30 Janvier 2020
J'ai réalisé cette confiture en mars 2019
Ingrédients
1 Kg d’oranges
1 kg de clémentines
1, 500 kg de sucre cristallisé
1 jus de citron
Préparation
Peler à vif tous les fruits en prenant soin de bien éliminer les peaux blanches. Récupérer les pépins et quelques zestes des fruits, en enlevant au maximum la peau blanche. Couper les fruits en morceaux au dessus d'un récipient pour récupérer le jus rendu. Peser les fruits avec le jus. Pour toutes mes confitures, je mets 750 g de sucre par kilo de fruits.
Mettre les fruits et le jus dans une grande marmite avec les zestes, le sucre, et les pépins enfermés dans un nouet de mousseline. Bien mélanger et laisser macérer jusqu'au lendemain.
Le lendemain porter à ébullition puis baisser le feu. Laisser cuire 60 min en écumant et remuant de temps en temps la confiture. Aussitôt la cuisson terminée, verser dans des pots lavés, ébouillantés et séchés, fermer et retourner le pot. Laisser ainsi jusqu’à complet refroidissement où jusqu’au lendemain.
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