17 Avril 2018
Ingrédients
Pour 4/5 personnes
1,5 kg de lamelles de calamars + quelques têtes
500 g de sauce tomates à l'origan
1 feuille de laurier
1 c à café de fumé de poissons
15 cl de vin blanc sec
3 sachets 'encre de seiche1
Préparation des lamelles de calamars
Éplucher et émincer l'oignon et l'ail.
Mettre à chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et y faire revenir l'oignon et l'ail émincé. Ajouter les lamelles de calamars et la feuille de laurier. Faire revenir 3 à 4 min saler et poivrer, puis verser le vin blanc. Ajouter la sauce tomate et le fumet de poisson. Mélanger et laisser cuire 5 min.
Incorporer l'encre. Faire cuire à feu moyen pendant 15 min.
Servir avec le risotto aux poireaux
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