4 Avril 2018
J'avais envie de fraîcheur après un peu tous ces excès, quoi que j'ai été très raisonnable. On aime la betterave à la maison ainsi que la ricotta, un fromage que j'ai toujours dans mon frigo en attente d'une recette. Si vous manquez d'idées pour faire une bonne salade, et bien allez chez Martine du blog Kiolmètre-0.fr, sa cuisine est réalisée à partir de produits locaux ou issus de circuits courts. Vous y trouverez un large choix, mais aussi des plats complets et de délicieux desserts. Merci Martine je me suis régalée.
Ingrédients
Pour 2 personnes
4 petites betteraves rouges cuites
150 g de ricotta
1 poignée d’épinards
Un peu de pourpier (pas mis)
Une poignée de cerneaux de noix
2 c à soupe d’huile d’olive (huile de noix pour moi)
2 c à soupe de vinaigre balsamique blanc (rouge pour moi)
Un peu d’aneth
Un peu de persil
Préparer la vinaigrette dans un saladier et arroser les betteraves épluchées et coupées en dés ainsi que les pousses d'épinards et le pourpier lavés et séchés.
Griller les noix rapidement dans une poêle à sec.
Déposer le tout dans les assiettes.
Ajouter la ricotta et les fines herbes.
Servir de suite.
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