16 Avril 2018
Bonjour, j'espère que vous avez passé un bon weekend et que le soleil était au rendez-vous. j'ai accompagné ce risotto avec des lamelles de calamars dont la recette sera la prochaine publication. Désolée pour la photo elle n'est pas terrible de plus j'ai oublié de prendre celle du risotto seul.
Préparation : 35 min Cuisson : 30 min
Ingrédients pour le risotto
Pour 4 personnes
300 g de riz spécial risotto
3 blancs de poireaux
15 cl de vin blanc sec
1oignon
1 cube de bouillon de volaille
1 litre d’eau
2 c à soupe d’huile d’olive
Préparation du risotto
Laver les poireaux et les couper en rondelles. Éplucher et émincer l’oignon. Mettre à bouillir l’eau avec le cube et réserver.
Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon émincé et les poireaux avec l’huile d’olive pendant 5 min sur feu doux, ça ne doit pas colorer. Ajouter le riz en remuant 2 min il va devenir translucide, puis verser le vin blanc et laisser évaporer.
Ajouter alors 1 louche du bouillant de volaille en remuant, sur feu très doux. Laisser le riz absorber le liquide, puis ajouter une autre louche et ainsi de suite, jusqu'à épuisement du liquide. Voir si le riz est cuit ou remettre un peu d'eau. Il faut prévoir 25 min et toujours sous surveillance. Le riz doit avoir une consistance crémeuse mais encore ferme.