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5 Décembre 2017
Pour le défi de Cuisine à l'Ouest qui a pour thème Cuisinons le cidre en collaboration avec la Cidrerie Kerné, j'ai opté pour un pain au cidre. Je ne savais pas du tout ce que ça allait donné et bien je suis plus que satisfaite du résultat je n'ai jamais obtenu un pain aussi léger. J'ai utilisé pour mon pain le cidre Kerné , d'une belle couleur orangée, au goût fruité prononcé avec une très légère amertume.
Préparation : 15 min Repos : 150 min Cuisson : 45 min
Ingrédients
200 g de farine d’épeautre
300 g de farine de blé
2 sachets de levure de boulanger déshydratées
310 ml de Cidre Kerné Intense
3 c à soupe d’huile d’olive
Préparation
Four chaleur tournante à 240 °C (th : 8)
Mettre les farines et la levure dans le bol du robot muni du crochet à pétrir, mélanger. Mettre le robot en marche et ajouter progressivement l’huile, le Cidre Kerné Intense, le sel. Pétrir 10 minutes, vous devez obtenir un beau pâton.
Laisser lever 120 min
Façonner un pain selon le récipient choisi.
Il faut que le pâton soit très à l'aise, donc il vaut mieux une cocotte trop grande qu'un peu juste
Mettre une feuille de papier sulfurisé au fond ou bien graisser légèrement l'intérieur du moule choisi.
Placer le pain façonné dans la cocotte et poser le couvercle.
Laisser lever 1 heure 30.
Saupoudrer d'un peu de farine puis faire la grigne et remettre le couvercle.
Enfourner à four froid, au bout de 30 min retirer le couvercle pour avoir un pain doré et une croûte croustillante (attention c’est très chaud) et cuire à découvert 10 à 15 min ou un peu plus (c’est selon votre four).
Inutile de mettre un bol d’eau pour la vapeur, c’est le couvercle qui va faire cet effet d'humidité !
Sortir le pain cuit de la cocotte et le poser sur une grille. Le couper une fois refroidi.
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