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Un blog convivial de partages et d'échanges de recettes, une cuisine pour tous les goûts .

Cuisine gourmande de Carmencita

Terrine d’asperges vertes aux gambas et crabe

Terrine d’asperges vertes aux gambas et crabe
Terrine d’asperges vertes aux gambas et crabe

Préparation : 20 min Attente : 24 h Cuisson : 35 min

Ingrédients

1 botte d’asperges vertes

200 g de chèvre frais

500 g de gambas cuites

1 boîte de chair de crabe

2 œufs

10 cl de crème fraîche liquide

3 c à soupe de crème fraîche épaisse

4 feuilles de gélatine

6 feuille d’ail des ours (ou 2 gousses d’ail)

Sel, poivre

2 pincées de piment d’Espelette

Préparation la veille

Couper les queues des asperges et les cuire 10 min dans de l’eau bouillante salée. Égoutter. Une fois refroidies les couper en tronçons.

Décortiquer les gambas (en garder 4 ou 5 pour la décoration) Retirer le boyau en incisant le dos, puis les couper en tronçons.

Égoutter la chair de crabe puis la presser entre les mains pour retirer tout excédent d’eau.

Mettre à tremper la gélatine dans de l’eau froide.
Faire revenir 2 min à feu vif l’ail des ours ciselé et les gambas dans une poêle, avec une c à soupe d’huile d’olive. Ajouter en fin de cuisson la chair de crabe, mélanger et réserver. Chauffer légèrement les 10 cl de crème fraîche liquide. Retirer du feu et mettre la gélatine à fondre, mélanger.

Battre au fouet le fromage de chèvre avec les œufs, la crème fraîche épaisse et liquide. Saler et poivrer.

Incorporer les asperges et la poêlée dans la préparation au fromage, mélanger.
Préchauffer le four chaleur tournante à 210°C (th 7).
Tapisser un moule à cake de papier film spécial cuisson et y verser la préparation au fromage

Enfourner au bain marie pour 35 min. Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Remarque : J’ai accompagné cette terrine avec ma Sauce andalouse, un régal.

 

Terrine d’asperges vertes aux gambas et crabe
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A
ça doit être délicieux ...cette terrine comporte tout ce que j'aime :)
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S
ta terrine est un délice ! bises
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M
Je vais faire cette bonne terrine très rapidement.<br /> Bonne fin de journée ! Bisous
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M
Magnifique terrine, ce doit être un régal ! Avec ta sauce andalouse, c'est parfait. Beau et bon :)
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J
Tout simplement délicieux et très original. Bisous et belle fin de semaine
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C
Merci ma Jackie on s'est régalé, bisous bon weekend
B
très jolie !
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C
Merci!!!!!!
V
Elle me plairait ta terrine, j'adore les asperges mais c'est vrai que je ne cuisine jamais avec ce légume !
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B
Une recette délicate tout en finesse,j'adore! Bisous Carmen,belle soirée.
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G
très jolie terrine et excellents ingrédients<br /> très bon après-midi bises
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D
Voilà une bien belle terrine à proposer au repas de fête des mères!!!<br /> Dine avec Sandrine
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V
c'est très bon ce genre de terrine
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T
la gélatine est elle indispensable, puisqu'il y a des œufs ?<br /> belle recette ! <br /> bises
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C
J'ai fait cette terrine à mon idée, je pense qu'il en faut car la texture était juste comme il fallait ,moelleuse et pas du tout compacte . Bisous.
T
Salut<br /> miam miam , ce doit être super bon<br /> bonne journée
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L
Humm une très belle terrine<br /> Bonne journée<br /> bises
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S
elle est très alléchante ta terrine!!!! gros bisous ma belle
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M
c'est une belle et délicieuse terrine,<br /> bonne journée bizzzzzz
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C
Je confirme un délice bonne fin de journée bises
A
Comme c'est délicieux!
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C
Oh oui un régal, bises
L
elle est magnifique ta terrine, bisous Carmen
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C
Merci Marie bonne journée bisous
V
Humm, tu me donne faim, avec cette superbe terrine.<br /> Bonne journée<br /> Bises
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C
Merci c'est léger et savoureux, bises
P
Ce doit être très bon !
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C
Je confirme, bises
J
elle est superbe ta terrine! sa me donne envie de ce mettre a table!!<br /> bonne journée malgré le mauvais temps!!<br /> bisous
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C
Merci, oui le temps est pas top bonne journée bisous
E
C'est une belle et bien délicieuse idée ta terrine d'asperges, alors avec les gambas et le crabe j'adore!!! J'en ai l'eau à la bouche
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C
J'adore les asperges vertes alors j'en met un peu partout, on s'est régalé. Bises
M
Wahooo! elle me plait ta terrine printanière de la mer aux asperges! bonne journée
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C
Merci bonne journée, bises
C
une super terrine printanière<br /> bises
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C
C'est frais et bon, merci bonne journée, bises