Les respounchous

Les respounchous ne sont pas des asperges sauvages ; ce sont les jeunes pousses du tamier* (qui se développent avant la floraison. Ils sont abondants dans les haies, le bord des fossés, la lisière des bois, les broussailles. On appelait également le tamier "l'herbe aux femmes battues"* : on utilisait en effet autrefois le rhizome en cataplasme pour soigner les ecchymoses. On lui prête aussi des propriétés diurétiques et purgatives. autres surnoms du tamier : racine de feu, raisin du diable, taminier, vigne noire, racine vierge, sceau de Notre-Dame. La cueillette s'étale en général sur les mois de mars / avril. Chaque année, un dimanche d'avril, une grande fête des respountsous a lieu au village médiéval de Cordes sur Ciel (Tarn.

Si la jeune pousse est discrète en mars, en octobre par contre le tamier ne passe pas inaperçu ! En effet de longues guirlandes de baies rouges (très toxiques) s'accrochent à tout ce qu'elles trouvent (branches, arbustes, clôtures,...) et illuminent de leur couleur voyante les sous-bois de la région...Signe de Promesse de bonnes cueillettes au printemps suivant !!! Informations trouvées sur Internet

Ingrédients

Respounchous ou Tamier

4 œufs

2 gousses d'ail

2 c à soupe d'huile d'olive

sel, poivre .

Préparation

Laver les respounchous, couper la partie dure. Mettre une c à soupe d'huile d'olive à chauffer dans la poêle et y faire revenir à feu doux l'ail émincé finement puis les respounchous coupés en morceaux environ 2 minutes.

Battre les œufs entiers, saler et poivrer. Ajouter les respounchous, mélanger. 

Mettre à chauffer la poêle avec une c à soupe d'huile d'olive, verser le mélange œufs respounchous.

Piquer délicatement le fond de l’omelette avec une fourchette, laisser cuire 3 minutes, puis placer un plat sur le dessus de l’omelette et la retourner, faire cuire encore 3 min.

Glisser l’omelette dans une assiette et servir aussitôt. 

Remarque : Ces respounchous n'étaient pas du tout amers et tendres comme tout. Je les ai fait cuire direct à la poêle, sans les blanchir à l'eau. Une omelette avec un  goût inégalable, un délice pour les papilles.  

Comments

[babakitchen]

connais pas, ici à bruxelles autant dire que ça n'existe sans doute pas, mais j'imagine combien ça doit être bon !! bisous

[papillonmyosotis]

Eh bien tu viens de m'apprendre quelque chose :)

[Muriel]

Ta recette me rappelle des souvenirs! qu'est-ce que j'en ai mangé de ces petites plantes qui ressemblent à des asperges quand je vivais en Corse...

[Nell]

Et voilà une belle recette des plantes que nous avons dans les fossés et les sous-bois. J'avais fait un articles sur eux. Merci, Carmen, de ta belle recette. Gros bisous et superbe fin d'après-midi

[sotis]

alors ça je ne connaissais pas, merci pour cette découverte!!! gros bisous ma belle

[vanni]

Une belle découverte pour moi.
Bonne journée
Bises

[Carmencita]

depuis que j'y ai goûté j'en raffole, bonne journée bisous

[popote14]

une belle recette que je ne connaisser pas bonne journée bisous

[Nassy]

Jamais entendu parler. Si tu l'a fait, c'est que ça doit être bon. Je fais confiance à tes recettes. Bises!

[Carmencita]

Merci à toi c'est gentil, bises

[Brigitte / Les filles à table]

On en découvre tous les jours !! J'ai en effet pensé aux asperges sauvages aux photos ... J'aimerais bien y goûter !! Bisous

[Carmencita]

j'appelais ça aussi asperges sauvage dans notre région on les nomment respountsous, c'est délicieux. Bisous

[josette]

superbe!! moi,je vais en manger ce midi en salade avec des pommes de terre oeufs et oignons nouveau,je vais me régaler!! c'est vrais que nous avons la chance dans trouver par chez nous a fusion.
bonne journée bisous

[Carmencita]

hummmm, oui on a beaucoup de chance. Tu me donnes envie Josette, c'est la première fois que j'en trouve autant, et en plus on était sorti par aller faire une marche de 2 à 3 h, et ça a été la cerise sur le gâteau quand on a vu qu'il y avait des respountsous. Bon appétit bisous

[kekeli]

Je ne connaissais pas, je vais être plus attentive au cours de mes balades dans la nature !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous

[Carmencita]

Quelquefois il y en a à ras du sol, ou le plus souvent c'est une grande tige dressée.Bonne journée bisous

[titanique]

merci pour la découverte je ne connais pas du tout !
bises

[wattoote]

belle découverte merci pour le partage

[la nonna]

ça ressemble fortement aux asperges sauvages de chez moi, bisous

[Carmencita]

ça y ressemble, d'ailleurs je les appelais aussi asperges sauvages dans notre région on les appelle ainsi, bisous

[salima]

merci pour cette découverte, je ne connaissais pas ! bises

[chris]

Je ne connaissais pas du tout!!!! J'adore leur nom!!
bisous

[samia]

merci pour tes lumières sur ces"asperges", les noms est rigolo.

[Carmencita]

Oui mais pas facile à prononcer bonne soirée

[guy59600]

une omelette qui doit être bien délicieuse mais pas ce genre d'asperges dans le Nord
excellente soirée vises

[Carmencita]

C'est dommage c'est tellement bon bonne soirée bises

[chris 06]

Oh que oui c'est très bon,surtout fin comme goût.
Le goût est "un peu" celui d'une asperge.
Ce sont les parents de mon époux qui m'ont fait connaitre cette petite merveille.(Hérault).

[Carmencita]

oui un goût unique j'adore, bonne soirée

[la cuisine de poupoule]

Une très belle découverte
Bonne journée
bises

[valerie]

c'est une découverte pour moi ce plat

[jackie]

Voilà une belle découverte. Je en connaissais absolument pas. Je vais regarder autour de la maison dans les chemins si j'en trouve. Bisous ma Carmen et merci pour ce partage.

[Carmencita]

C'est la pleine saison il faut en profiter ma Jackie, c'est vraiment très bons,gros bisous

[patissi-patatta]

C'est très bon, suffit de les trouver !

[mamimijane]

je ne connais pas du tout,
merci pour le partage,
bonne semaine bizzzzz

[Carmencita]

c'est un régal et je trouve bien plus goûteux que les asperges. Bonne soirée bises

[Jacqueline]

Une découverte pour moi, je n'en avais jamais entendu parler... demain, je vais aller me promener et essayer d'en trouver un peu, ce doit être délicieux et tellement original qu'il ne faut pas louper cet essai... avec une omelette, je sens que je vais me régaler, merci beaucoup Carmen, excellent article !! Une très belle fin de journée pour toi, bisous

[Carmencita]

Ravie de t'avoir fait découvrir les respountsous Jacqueline, je les ai découverts et goûtés il y a 1 an et j'ai adoré, rien que d'en parler ça me met l'eau à la bouche, un délice avec les œufs. Très bonne soirée à toi gros bisous