14 Août 2015
Cette année encore mon prunier a été très généreux et les reines claudes étaient juteuses et très sucrées, un délice.
Ingrédients
2 kg de reines claudes
1,200 kg de sucre cristallisé
1 citron
Préparation la veille
Mettre les reines claudes dénoyautées et coupées en morceaux dans une grande marmite, avec le sucre et le jus de citron (récupérer le zeste que vous ajouterez à la macération. Laisser macérer toute la nuit.
Le lendemain, laver les pots et les faire bouillir quelques minutes pour les stériliser, puis les retourner sur un torchon propre pour les faire sécher.
Mettre la marmite sur le feu et porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire de 1h à 1h30 min.
A l’aide d’une louche, remplir les pots de confiture bouillante, les fermer et les retourner, et laisser ainsi jusqu’à complet refroidissement.