Gâteau chocolat aux blancs d'oeuf

15/08/2015 13:32

Préparation

Pour 8 personnes

290 g de blancs d’œuf (décongelés)

250 g de mascarpone

200 g de farine

180 g de sucre

1 zeste d’orange

1 /2 sachet de levure chimique

100 g d’amandes hachées et torréfiées à sec

200 g de chocolat noir à 70%

20 cl de crème fraîche

Amandes effilées

Préparation

Couper le chocolat en morceaux. Chauffer la crème et à ébullition avec le zeste d’orange, ajouter le chocolat hors du feu. Remuer et laisser tiédir.

Préchauffer le four à 180°C .

Battre les blancs d’œuf, pour obtenir une mousse (ne pas les monter en neige).Tout en fouettant, ajouter le sucre, la farine avec la levure, le mascarpone, les amandes hachées, puis le chocolat. Bien mélanger. Verser la pâte dans un moule beurrer, parsemer d’amandes effilées et enfourner pour 25 min environ (vérifier la cuisson avec un fil à brochette ou un couteau, il doit ressortir propre.

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