Cuisine gourmande de Carmencita

Tarte fine aux fruits d'été Bonsoir, ce soir je vous propose une tarte toute simple mais délicieuse, avec de bons fruits de saison Ingrédients 300 g de pâte brisée maison 4 pêches blanches (épluchées) 4 nectarines jaunes (non épluchées) 125 g de myrtilles 1/4 de grenade 80 g de... Lire la suite

Méli-mélo d'été au melon et mozzarella Bonjour je vous remonte cette recette de salade bien fraîche trouvée dans le magazine de Femme Actuelle et q ue j'avais réalisée en 2012. La recette préconisait des jeunes pousses d’épinards, je n’en ai pas trouvés, en remplacement j’ai mis de la salade... Lire la suite

Tapenade aux olives noires Bonjour, aujourd'hui je vous propose une recette traditionnelle et incontournable de l'été de la cuisine provençale, la tapenade peut être réalisée à base d'olives noires ou vertes. Tapenade aux olives noires Ingrédients 150 g d’olives noires dénoyautées... Lire la suite

Glace maison à la vanille Bonjour, quand j’ai vu le beau cornet de glace à la vanille chez Sotis du blog : La gourmandise est un jolie défaut , je n’ai pas pu y résister. Mon fils m’a prêté sa turbine à glace et c’est génial. J’ai exactement fait comme Gaëlle le préconise sur... Lire la suite

Glace crémeuse aux mûres sauvages Bonsoir, avec une simple sorbetière régalez vous à faire vos propres glaces, Une bonne glace maison sans colorant, sans conservateur, naturelle, vous m'en direz des nouvelles. Il me restait encore dans le congélateur des mûres que nous avions ramassées... Lire la suite

Glace à la crème caramel au beurre salé et fleur de sel Ingrédients Pour la crème caramel : 200 g de sucre en poudre, 80 g de beurre salé, 20 cl de crème fraîche liquide, 1 pincée de fleur de sel Préparation Dans une casserole mettre le sucre et faire un caramel à sec (sans liquide) à feu moyen en remuant... Lire la suite

Glace pralinée en turbine Bonjour, avant de rendre la turbine à mon fils et belle fille, j’ai voulu faire le plein de glaces. Ce qui m’ennuyait le plus, c’est tous ces blancs d’œuf non utilisés, parce que comme vous le savez on n’utilise pas les blancs dans la préparation de la... Lire la suite

Salmorejo andalou Ne pas confondre le Salmorejo qui ne comprends que des tomates et un peu d’ail avec une texture plus épaisse, alors que le Gaspacho est un mélange de légumes. Bonsoir, j’ai découvert cette entrée froide espagnole à Cordoue. Elle est à base de tomates,... Lire la suite

Gaspacho Andalou A consommer bien frais et sans modération, tout simplement délicieux. Préparation : 20 min Marinade : 12 h Ingrédients Pour 8 à 10 personnes 1 kg de tomates mûres 1 gros concombre 1 oignon doux 1 poivron rouge 150 g de mie de pain 2 gousses d’ail 5 dl... Lire la suite

Pizza aux anchois Bonsoir, ce soir je partage avec vous la pizza aux anchois de mon enfance. Du tout fait maison de la pâte à la sauce. Même sans robot vous pouvez faire votre pâte, ça vous prendra même pas 5 min. Il m'arrive aussi de la faire manuellement et franchement... Lire la suite

Baguettes sur poolish

Je fais régulièrement du pain mais c'est la première fois que J'en fais sur poolish et ces baguettes je les dois à Isabelle du joli blog : Quelques grammes de gourmandises que je suis depuis plusieurs années où je vous invite à lui rendre visite Ingrédients...

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Gâteau aux pommes au brocciu et ricotta

Je vous propose aujourd'hui pour le challenge du mois d'avril NOS RÉGIONS ONT DU GOÛT spécial CORSE, organisé par Marie du blog : L'ALCHIMIE DES METS. Ce gâteau délicieux avec une texture très légère, à faire et à refaire. Préparation : 20 min Cuisson...

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Lamelles de calamars sauce à l'encre et risotto aux poireaux

Ingrédients Pour 4/5 personnes 1,5 kg de lamelles de calamars + quelques têtes 500 g de sauce tomates à l'origan 1 feuille de laurier 1 c à café de fumé de poissons 15 cl de vin blanc sec 3 sachets 'encre de seiche1 Préparation des lamelles de calamars...

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Risotto aux poireaux

Bonjour, j'espère que vous avez passé un bon weekend et que le soleil était au rendez-vous. j'ai accompagné ce risotto avec des lamelles de calamars dont la recette sera la prochaine publication. Désolée pour la photo elle n'est pas terrible de plus j'ai...

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Salade de poulpe persillé

Je me suis aperçue que que je n'avais jamais publiée cette délicieuse salade de poulpe, que ma maman nous préparait soit pour une entrée soit en apéritif. J'imagine nombre d'entre vous qui font berk berk, mais je vous assure c'est très très bon, demander...

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Boulettes de boeuf et chair à saucisse aux épices mexicaines

Je mélange toujours ma farce des deux viandes pour qu’elle soit moins sèche, ainsi j’obtiens des boulettes ou une farce moelleuse, et je prépare toujours mes farces la veille pour qu’elles s’imprègnent bien de toutes les saveurs et en plus ça me fait...

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Canistrelli ou gâteaux corses aux amandes

Je vous l'ai dit précédemment, je suis complètement fan de ce biscuit corse le Canistrelli que je vous propose de nouveau mais cette fois ci aux amandes, pour le challenge du mois d'avril NOS RÉGIONS ONT DU GOÛT spécial CORSE, organisé par Marie du blog...

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Canistrelli ou gâteaux corses aux graines d'anis

Ce mois ci c'est la Corse qui est à l'honneur pour le challenge de Nos régions ont du goût, organisé par Marie du blog L'Alchimie. des mets. Et pour ce nouveau défi je propose Le canistrelli qui est un biscuit traditionnel typiquement corse qui se décline...

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Salade de betterave aux épinards et ricotta

J'avais envie de fraîcheur après un peu tous ces excès, quoi que j'ai été très raisonnable. On aime la betterave à la maison ainsi que la ricotta, un fromage que j'ai toujours dans mon frigo en attente d'une recette. Si vous manquez d'idées pour faire...

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