Cuisine gourmande de Carmencita

Oignons doux confits en conserve Délicieux avec le foie gras Ingrédients 1 kg d’oignons doux 375 g de sucre fin 1 citron 2 clous de girofle 50 ml de vinaigre Xérès 50 ml de vin blanc sec 3 pincées de piment d’Espelette ½ c à café de sel Préparation Ébouillanter les pots et les laisser... Lire la suite

Velouté de châtaignes et champignons forestiers Bonsoir, je vous remonte ce délicieux velouté que je fais régulièrement, chaque cuillerée nous rappelle la bonne odeur des sous bois, un vrai délice. Ingrédients Pour 4/5 personnes 1 Boite de châtaignes (850 ml) 1,5 l d’eau 1 cube de bouillon de poule... Lire la suite

Crêpe façon raclette au lait de soja Bonsoir, je vous remonte ces délicieuses crêpes façon raclette que j'avais réalisées en 2015. Très bonne soirée à vous!!!!!! Ingrédients Pour environ 10 crêpes d’un diamètre de 32 cm 3 œufs 250 ml de lait de soja 50 ml d’eau 270 g de farine 12,5 ml d’huile... Lire la suite

Gâteau de semoule de blé façon amandine Préparation : 15 min Cuisson : 25 min Ingrédients Pour 6 personnes 40 cl de lait entier 30 g de beurre 2 c à soupe de crème fraîche 4 œufs 10 cl de crème fraîche 125 g de semoule de blé fine 120 g de sucre 100 g de poudre d’amande 5 c à soupe de raisins... Lire la suite

Maki inversé ou California roll au thon Bonsoir, ce soir je vous propose de la cuisine asiatique des Makis inversés ou California roll au thon . Je n'aime pas le poisson cru alors pour changer un peu du saumon fumé ou de la truite fumée, j'ai cette fois ci opté pour du thon en boîte, j'en ai... Lire la suite

Briochettes au lait fermenté Ingrédients Pour 20 brioches 750 g de farine blanche 250 g de levain Bichon (ou 3 sachets de levure de boulanger déhysdraté) 2 c à café de levure de boulanger déshydraté 100 g de sucre fin 2 œufs (+1 jaune pour la dorure) 300 ml de lait fermenté 100 g... Lire la suite

Crêpes aux fruits de mer Ingrédients pour les crêpes Pour 13 crêpes de 32 cm 300 g de farine 4 œufs 500 ml de lait 25 ml d’huile arachide 50 ml d’eau Ingrédients pour la farce 400 g de noix de Saint jacques 300 g de crevettes cuites ½ c à café de gingembre 2 poireaux 250 g de... Lire la suite

Lasagne aux poireaux, jambon et Gorgonzola Bonjour, je vous remonte cette recette de lasagnes que j'avais réalisée en 2017. J'ai beaucoup d'autres recettes de Pâtes, Lasagnes et Gnocchis sur mon blog mais le lien sur la page page des catégories ne fonctionne plus. Je ne peux même plus corriger... Lire la suite

Escalope de poulet aux champignons et pesto ail des ours Ingrédients Pour 3 personnes 3 escalopes de poulet 350 g de champignons de Paris 3 gousses d'ail 2 c à soupe de Pesto ail des ours Huile d'olive Préparation Déposer chaque escalope de poulet entre deux feuilles de papier sulfurisé. A l'aide d'un rouleau... Lire la suite

Gâteau patates douces ananas au rhum Un gâteau qu'on adore à la maison et que je refais régulièrement. L'association patates douces ananas et rhum je la trouve parfaite. Tantôt je le réalise avec de l'ananas frais quand j'en ai ou bien en conserve. Vous trouverez bien d'autres recettes sucrées... Lire la suite

Méli-mélo d'été au melon et mozzarella

Bonjour je vous remonte cette recette de salade bien fraîche trouvée dans le magazine de Femme Actuelle et q ue j'avais réalisée en 2012. La recette préconisait des jeunes pousses d’épinards, je n’en ai pas trouvés, en remplacement j’ai mis de la salade...

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Tapenade aux olives noires

Bonjour, aujourd'hui je vous propose une recette traditionnelle et incontournable de l'été de la cuisine provençale, la tapenade peut être réalisée à base d'olives noires ou vertes. Tapenade aux olives noires Ingrédients 150 g d’olives noires dénoyautées...

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Glace maison à la vanille

Bonjour, quand j’ai vu le beau cornet de glace à la vanille chez Sotis du blog : La gourmandise est un jolie défaut , je n’ai pas pu y résister. Mon fils m’a prêté sa turbine à glace et c’est génial. J’ai exactement fait comme Gaëlle le préconise sur...

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Glace crémeuse aux mûres sauvages

Bonsoir, avec une simple sorbetière régalez vous à faire vos propres glaces, Une bonne glace maison sans colorant, sans conservateur, naturelle, vous m'en direz des nouvelles. Il me restait encore dans le congélateur des mûres que nous avions ramassées...

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Glace à la crème caramel au beurre salé et fleur de sel

Ingrédients Pour la crème caramel : 200 g de sucre en poudre, 80 g de beurre salé, 20 cl de crème fraîche liquide, 1 pincée de fleur de sel Préparation Dans une casserole mettre le sucre et faire un caramel à sec (sans liquide) à feu moyen en remuant...

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Glace pralinée en turbine

Bonjour, avant de rendre la turbine à mon fils et belle fille, j’ai voulu faire le plein de glaces. Ce qui m’ennuyait le plus, c’est tous ces blancs d’œuf non utilisés, parce que comme vous le savez on n’utilise pas les blancs dans la préparation de la...

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Salmorejo andalou

Ne pas confondre le Salmorejo qui ne comprends que des tomates et un peu d’ail avec une texture plus épaisse, alors que le Gaspacho est un mélange de légumes. Bonsoir, j’ai découvert cette entrée froide espagnole à Cordoue. Elle est à base de tomates,...

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Gaspacho Andalou

A consommer bien frais et sans modération, tout simplement délicieux. Préparation : 20 min Marinade : 12 h Ingrédients Pour 8 à 10 personnes 1 kg de tomates mûres 1 gros concombre 1 oignon doux 1 poivron rouge 150 g de mie de pain 2 gousses d’ail 5 dl...

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Pizza aux anchois

Bonsoir, ce soir je partage avec vous la pizza aux anchois de mon enfance. Du tout fait maison de la pâte à la sauce. Même sans robot vous pouvez faire votre pâte, ça vous prendra même pas 5 min. Il m'arrive aussi de la faire manuellement et franchement...

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