Cuisine gourmande de Carmencita

Jarret de porc glacé au miel et vinaigre de cidre Kerné aux échalotes confites Voici ma deuxième participation pour le défi de Cuisine à l'ouest organisé par Pierre avec la collaboration de la Cidrerie Kerné. Il me tardait d'utiliser ce vinaigre de cidre bio avec sa couleur chatoyante, et qui m'a inspiré pour la réalisation de mon... Lire la suite

Minis pains d'épices Bonsoir, cette fois ci pour changer j'ai eu envie de faire le pain d'épices en version individuelle, par contre j'ai doublé les ingrédients. En dessous ce sont les doses normales que j'emploie pour mon pain d'épices en forme de cake. Ingrédients Pour... Lire la suite

Petits biscuits aux blancs d'oeuf au chocolat noir et noix de coco Bonsoir, je profite des fêtes de fin d'année pour utiliser les blancs d’œufs que j'ai congelés et réaliser toutes sortes de petits biscuits. Préparation : 10 min Cuisson : 15 min Ingrédients Pour 35 biscuits environ 8 blancs d’œuf décongelés 100 g de... Lire la suite

Conserves de sauce tomates-aubergines-poivrons Une délicieuse sauce tomate dont j'ai fait des conserves pour mettre un peu de soleil dans mes plats d'hiver. Une sauce qui se déguste aussi bien chaude que froide avec du poisson, viande, légume, pizza, vous avez le choix. Ingrédients Pour 6 pots de... Lire la suite

Pâte Candele Napolitane (bougies de naples)lasag Les Candele (les bougies) sont un type de pâtes qui prend ses origines en Italie méridionale, surtout – historiquement - dans la région de Naples. Elles ont une forme allongée, à section ronde et percée, avec un diamètre d’environ 12 mm et une épaisseur... Lire la suite

Gâteau des rois aux fruits confits Préparation : 30 min Repos : 3 h Cuisson : 30 min Ingrédients Pour 6 personnes 400 g de farine de blé 100 g de sucre en poudre 100 g de beurre mou 3 œufs + 1 jaune 200 g de fruits confits+ quelques fruits confits pour la décoration 2 c à soupe de fleur... Lire la suite

Bûche crème citron au mascarpone et coulis de myrtilles Crème citron au mascarpone Pour 8 /10personnes Ingrédients crème au citron 3 jus de citron 4 oeufs entiers 40 g de maïzena 150 g de sucre 250 g de mascarpone Préparation de la crème : Porter à ébullition le jus de citron. Travailler au fouet les oeufs... Lire la suite

Joyeux Noël à vous tous Lire la suite

Cuisine gourmande de Carmencita Nouvelle Adresse Coucou les copines et les abonnées (és), je remanie mon blog où j'ai repris la version classique, ce qui fait que mon adresse a changé il faut donc vous réabonner pour continuer à recevoir mes recettes, il suffit de cliquer sur le lien ci-dessous et vous... Lire la suite

Petits gâteaux moelleux au mascarpone et à l'ananas flambé au rhum Ingrédients Pour 35 biscuits 1 ananas frais 500 g de mascarpone 4 œufs 20 cl de crème fraîche entière 130 g de farine tamisée 1 c à café de levure chimique 3 c à soupe de sucre Muscovado 25 g de beurre 2 c à soupe de rhum Préparation Peler l’ananas en... Lire la suite

Courgettes et aubergines à la Charmoula

Une délicieuse entrée de l'ancienne cuisine Bônoise qui était servie froide ou tiède. Une recette que j'ai repérée sur l'appétissant blog de Zika qui nous transporte et nous fait voyager à chaque fois. J'avais une aubergine qui traînait dans mon réfrigérateur...

Lire la suite
Confiture d'abricots à la fève Tonka

Ingrédients 1 kg d'abricots (dénoyautés) 750 g de sucre 1 fève Tonka 1 jus de citron Préparation Laver les abricots, les dénoyauter et les couper en morceaux puis les peser. Mettre les abricots, le sucre et le jus de citron dans une bassine. Mélanger...

Lire la suite
Salmorejo andalou

Ne pas confondre le Salmorejo qui ne comprends que des tomates et un peu d’ail avec une texture plus épaisse, alors que le Gaspacho est un mélange de légumes. J’ai découvert cette entrée froide espagnole à Cordoue. Elle est à base de tomates, ail et mie...

Lire la suite
Gaspacho Andalou

A consommer bien frais et sans modération, tout simplement délicieux. Préparation : 20 min Marinade : 12 h Ingrédients Pour 8 à 10 personnes 1 kg de tomates mûres 1 gros concombre 1 oignon doux 1 poivron rouge 150 g de mie de pain 2 gousses d’ail 5 dl...

Lire la suite
Verrines de betterave au chèvre frais

Préparation : 15 min Ingrédients Pour 6 verrines 1 grosse betterave cuite 200 g de chèvre frais 1 pomme Jus de citron Noix Sel, poivre Préparation Mixer la betterave avec le chèvre frais. Verser le tout dans le fond des verrines puis mettre au frais Éplucher...

Lire la suite
Entremets reblochon miel et tuiles de noix

J'ai refait ces délicieux entremets salés pour participer au défi Nos Régions ont du goût, jeu organisé par Marie Christine du blog l’alchimie des mets . Ce mois ci nous sommes en Rhône Alpes Préparation : 50 min Repos : 4 h Ingrédients Pour 4 bavarois...

Lire la suite
Pommes de terre nouvelles sautées au sel de Guérande et ciboulette

La peau des pommes de terre nouvelles est si fine qu'il est inutile de les peler. Ingrédients Pour 4 personnes 1 kg de pommes de terre nouvelles 1 c à s d’huile d’olive 1 c à café de beurre salé Sel de Guérande Ciboulette Préparation Brosser délicatement...

Lire la suite
Gratin de Croziflettes au sarrasin et Reblochon

Voici ma troisième participation pour la Région Rhône Alpes qui est à l'honneur pour Nos régions ont du goût, jeu organisé par Marie Christine du blog l’alchimie des mets . Préparation Préparation : 5 min cuisson : 15 min Ingrédients 4/5 personnes 300...

Lire la suite
Gâteau de Savoie parfumé à l'orange

Ce mois ci c'est la Région Rhône Alpes qui est à l'honneur pour Nos régions ont du goût, jeu organisé par Marie Christine du blog l’alchimie des mets . Je propose donc ce délicieux gâteau de Savoie que j'ai publié il y a quelques semaines Préparation...

Lire la suite