Cuisine gourmande de Carmencita

Tarte fine aux fruits d'été Bonsoir, ce soir je vous propose une tarte toute simple mais délicieuse, avec de bons fruits de saison Ingrédients 300 g de pâte brisée maison 4 pêches blanches (épluchées) 4 nectarines jaunes (non épluchées) 125 g de myrtilles 1/4 de grenade 80 g de... Lire la suite

Méli-mélo d'été au melon et mozzarella Bonjour je vous remonte cette recette de salade bien fraîche trouvée dans le magazine de Femme Actuelle et q ue j'avais réalisée en 2012. La recette préconisait des jeunes pousses d’épinards, je n’en ai pas trouvés, en remplacement j’ai mis de la salade... Lire la suite

Tapenade aux olives noires Bonjour, aujourd'hui je vous propose une recette traditionnelle et incontournable de l'été de la cuisine provençale, la tapenade peut être réalisée à base d'olives noires ou vertes. Tapenade aux olives noires Ingrédients 150 g d’olives noires dénoyautées... Lire la suite

Glace maison à la vanille Bonjour, quand j’ai vu le beau cornet de glace à la vanille chez Sotis du blog : La gourmandise est un jolie défaut , je n’ai pas pu y résister. Mon fils m’a prêté sa turbine à glace et c’est génial. J’ai exactement fait comme Gaëlle le préconise sur... Lire la suite

Glace crémeuse aux mûres sauvages Bonsoir, avec une simple sorbetière régalez vous à faire vos propres glaces, Une bonne glace maison sans colorant, sans conservateur, naturelle, vous m'en direz des nouvelles. Il me restait encore dans le congélateur des mûres que nous avions ramassées... Lire la suite

Glace à la crème caramel au beurre salé et fleur de sel Ingrédients Pour la crème caramel : 200 g de sucre en poudre, 80 g de beurre salé, 20 cl de crème fraîche liquide, 1 pincée de fleur de sel Préparation Dans une casserole mettre le sucre et faire un caramel à sec (sans liquide) à feu moyen en remuant... Lire la suite

Glace pralinée en turbine Bonjour, avant de rendre la turbine à mon fils et belle fille, j’ai voulu faire le plein de glaces. Ce qui m’ennuyait le plus, c’est tous ces blancs d’œuf non utilisés, parce que comme vous le savez on n’utilise pas les blancs dans la préparation de la... Lire la suite

Salmorejo andalou Ne pas confondre le Salmorejo qui ne comprends que des tomates et un peu d’ail avec une texture plus épaisse, alors que le Gaspacho est un mélange de légumes. Bonsoir, j’ai découvert cette entrée froide espagnole à Cordoue. Elle est à base de tomates,... Lire la suite

Gaspacho Andalou A consommer bien frais et sans modération, tout simplement délicieux. Préparation : 20 min Marinade : 12 h Ingrédients Pour 8 à 10 personnes 1 kg de tomates mûres 1 gros concombre 1 oignon doux 1 poivron rouge 150 g de mie de pain 2 gousses d’ail 5 dl... Lire la suite

Pizza aux anchois Bonsoir, ce soir je partage avec vous la pizza aux anchois de mon enfance. Du tout fait maison de la pâte à la sauce. Même sans robot vous pouvez faire votre pâte, ça vous prendra même pas 5 min. Il m'arrive aussi de la faire manuellement et franchement... Lire la suite

Timbale d'avocats au saumon fumé et crabe

Préparation : 10 min Cuisson : 20 min Pour 2 personnes 2 avocats 120 g de riz 60 g de câpres 1 boite de crabe 100 g de saumon fumé 1 oignon doux Ciboulette Vinaigrette Préparation Faire cuire le riz et le laisser refroidir. Égoutter les miettes de crabe....

Lire la suite
Palombes confites et poêlée de pommes de terre aux cèpes

Bonjour, mon fils s'est mis à la chasse et m'a apporté 2 palombes qu'il avait préparées en confit. Je n'en avais jamais mangées confites et bien c'est un pur délice, on s'est régalé. Ingrédients Pour 4 personnes 2 palombes confites 2 c à soupe de graisse...

Lire la suite
Gratin d'aubergines et tomates

Bonsoir, je remanie quelques recettes anciennes de mon blog, j'en profite donc pour les remonter. La Provence est bien présente dans ce plat de légumes, il ne manque plus que le chant des cigales et on s'y croirait. Préparation : 20 min Cuisson : 20 à...

Lire la suite
Confiture de pêches blanches

Ingrédients 3 kg de pulpe de pêches blanches 1,500 kg de sucre cristallisé 2 citrons Préparation Laver les pots et les couvercles et les ébouillanter. Les mettre à sécher sur un torchon propre Rincer , éplucher et dénoyauter les pêches, puis les couper...

Lire la suite
Filet mignon farci au pesto ail des ours

Ingrédients Pour 3/4 personnes 1 filet mignon 1 pot de pesto ail des ours 4 échalotes 1 c à soupe de fond de veau en poudre 50 ml de vin blanc sec 50 ml d’eau Patates douces Céleri rave Préparation Couper le filet mignon dans le sens de la longueur, saler...

Lire la suite
Gratin d'aubergine et chèvre frais à la chapelure aillée

Ingrédients Pour 6 personnes 3 aubergines 200 g de chèvre frais 4 gousses d’ail Pain rassis (300g environ) ou chapelure 1 c à café de thym Sel, poivre Huile d’olive Préparation Laver les aubergines, couper les pédoncules et les détailler en tranches....

Lire la suite
Salade tiède de raie au riz sauvage pamplemousse et champignons de Paris

Bonsoir, je vous remonte cette délicieuse salade que j'avais réalisée en Août 2013, et que j'ai refaite dernièrement. Comme elle est bien complète, j'en fais mon plat unique. Je vous souhaite un très bon weekend. Préparation : 30 min Cuisson : 15 min...

Lire la suite
Biscuits sablés au miel et noisettes

Ingrédients Pour 56 biscuits 500 g de farine 1 sachet de levure chimique 250 g d’Astra (ou beurre) ramolli 2 œufs 4 c à soupe de miel 1c à café d’extrait de vanille 100 g de sucre glace 1 pincée de sel 180 g de noisettes torréfiées à sec Préparation Préchauffage...

Lire la suite
Pesto ail des ours en conserve

J'ai eu de la chance cette année, un ami de mon fils m'a apporté un grand sac d'ail des ours. J'ai fait des Gnocchi maison à l’ail des ours et sauce à la Fourme d’Ambert et avec le reste des feuilles j'ai refait des conserves de sauce pesto à l'ail des...

Lire la suite