Cuisine gourmande de Carmencita

Tarte fine aux fruits d'été Bonsoir, ce soir je vous propose une tarte toute simple mais délicieuse, avec de bons fruits de saison Ingrédients 300 g de pâte brisée maison 4 pêches blanches (épluchées) 4 nectarines jaunes (non épluchées) 125 g de myrtilles 1/4 de grenade 80 g de... Lire la suite

Méli-mélo d'été au melon et mozzarella Bonjour je vous remonte cette recette de salade bien fraîche trouvée dans le magazine de Femme Actuelle et q ue j'avais réalisée en 2012. La recette préconisait des jeunes pousses d’épinards, je n’en ai pas trouvés, en remplacement j’ai mis de la salade... Lire la suite

Tapenade aux olives noires Bonjour, aujourd'hui je vous propose une recette traditionnelle et incontournable de l'été de la cuisine provençale, la tapenade peut être réalisée à base d'olives noires ou vertes. Tapenade aux olives noires Ingrédients 150 g d’olives noires dénoyautées... Lire la suite

Glace maison à la vanille Bonjour, quand j’ai vu le beau cornet de glace à la vanille chez Sotis du blog : La gourmandise est un jolie défaut , je n’ai pas pu y résister. Mon fils m’a prêté sa turbine à glace et c’est génial. J’ai exactement fait comme Gaëlle le préconise sur... Lire la suite

Glace crémeuse aux mûres sauvages Bonsoir, avec une simple sorbetière régalez vous à faire vos propres glaces, Une bonne glace maison sans colorant, sans conservateur, naturelle, vous m'en direz des nouvelles. Il me restait encore dans le congélateur des mûres que nous avions ramassées... Lire la suite

Glace à la crème caramel au beurre salé et fleur de sel Ingrédients Pour la crème caramel : 200 g de sucre en poudre, 80 g de beurre salé, 20 cl de crème fraîche liquide, 1 pincée de fleur de sel Préparation Dans une casserole mettre le sucre et faire un caramel à sec (sans liquide) à feu moyen en remuant... Lire la suite

Glace pralinée en turbine Bonjour, avant de rendre la turbine à mon fils et belle fille, j’ai voulu faire le plein de glaces. Ce qui m’ennuyait le plus, c’est tous ces blancs d’œuf non utilisés, parce que comme vous le savez on n’utilise pas les blancs dans la préparation de la... Lire la suite

Salmorejo andalou Ne pas confondre le Salmorejo qui ne comprends que des tomates et un peu d’ail avec une texture plus épaisse, alors que le Gaspacho est un mélange de légumes. Bonsoir, j’ai découvert cette entrée froide espagnole à Cordoue. Elle est à base de tomates,... Lire la suite

Gaspacho Andalou A consommer bien frais et sans modération, tout simplement délicieux. Préparation : 20 min Marinade : 12 h Ingrédients Pour 8 à 10 personnes 1 kg de tomates mûres 1 gros concombre 1 oignon doux 1 poivron rouge 150 g de mie de pain 2 gousses d’ail 5 dl... Lire la suite

Pizza aux anchois Bonsoir, ce soir je partage avec vous la pizza aux anchois de mon enfance. Du tout fait maison de la pâte à la sauce. Même sans robot vous pouvez faire votre pâte, ça vous prendra même pas 5 min. Il m'arrive aussi de la faire manuellement et franchement... Lire la suite

Potage de topinambours et champignons forestiers

Préparation : 10 min Cuisson : 20 min Ingrédients 8oo g de topinambours 30 g de champignons forestiers déshydratés 1 oignon 10 cl de crème fraîche 1 pincée de muscade Cerfeuil Préparation Réhydrater les champignons 3 min dans un bol d’eau au micro ondes....

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Espuma d'avocats à la truite fumée

Préparation : 15 min Cuisson : 0 Ingrédients Pour 4 personnes 300 g de truite fumée Brins de ciboulette 2 c à soupe d’huile d’olive 1 c à soupe de jus de citron Poivre, sel Pour l’espuma d’avocat 300 g de chair d’avocat 200 g de crème fraîche épaisse...

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Gâteau coeur de framboises et ganache au chocolat

Préparation : 30 min Repos : 30 min Cuisson : 20 min Attente : 2 h Ingrédients : pour la pâte sablée 250 g de farine 125g de beurre 1 oeuf 70 g de sucre glace 1 pincée de sel 1 c a café de levure chimique Pour la garniture : 250 à 300 g de framboises...

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Rogue de cabillaud frite (oeufs de poisson)

La rogue, c’est tout simplement une poche d’œufs de taille et de couleur variables. On l’appelle plus communément « œufs de poisson «. On n’en trouve pas facilement nature et quand j’en ai vu sur l’étal de mon poissonnier, je n’ai pas hésité à en acheter....

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Nems de bananes et sa sauce au chocolat

C'est une recette que j'ai déjà publiée, et que je remonte pour ceux ou celles qui seraient passés à côté de cette délicieuse gourmandise. Ingrédients Pour 10 nems 4 bananes 1 citron 10 cl de crème fraîche 25 g de beurre fondu (+ 1 noisette de beurre)...

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Strudel au thon et légumes

Préparation : 15 min -Repos- 30 min -Cuisson : 40 min Ingrédients Pour 6 personnes 200 g de farine 3 c à soupe d'huile d'olive 1 œuf 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 300 g de thon naturel en boîte 180 g de miettes de surimi 150 g de courgettes...

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Batbout, pain marocain

Bonjour tout le monde, Aujourd’hui je publie la recette du pain Batbout, pain marocain, recette que j’ai trouvé chez Yas qui elle-même l’a trouvée chez Linda. Vous devez sûrement connaître son joli et gourmand blog uneliyaasdebonneschoses si ce n’est...

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Boeuf aux topinambours et vitelottes

Une recette qui enchantera les palais les plus délicats, par ses saveurs parfumées. Facile à préparer mais nécessitant une cuisson longue. Préparation : 20 min Cuisson 2h35 Ingrédients Pour 4 personnes 1 kg de bœuf à braiser de mon partenaire Nature-régions.com...

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Mousse d'avocat-vodka

Une mousse que je vous recommande, un vrai délice Préparation : 20 min Ingrédients Pour 4 personnes 2 gros avocats 2 citrons verts 4 petits suisses 6 c à soupe de sucre glace 2 c à soupe de vodka Préparation Couper les avocats en deux, les dénoyauter....

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