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Cuisine gourmande de Carmencita

Un blog convivial de partages et d'échanges de recettes, une cuisine pour tous les goûts .

Cuisine gourmande de Carmencita
Soupe - velouté - potage

Velouté de panais et mouillettes de pata negra

15 Février 2013

Rédigé par Carmencita et publié depuis Overblog

Velouté de panais et mouillettes de pata negra

Un velouté simple chic et délicieux que j'ai un peu modifier, à refaire sans hésitation.

 

Préparation : 20 min cuisson : 15 min

 Ingrédients

Pour 4 personnes

400 g de panais

200 g de blanc de poireau

15 cl de crème fraîche épaisse

100 g de jambon pata negra ibérique

1 cube de bouillon de volaille

1 oignon

20 g de beurre

100 g de baguette grillée (ou plus)

Caviar de tomate séchée

1 c à soupe d’huile d’olive

Brins de cerfeuil

Sel, poivre

Préparation

Éplucher les légumes. Dans une casserole, faire revenir l’oignon émincé dans 20 g de beurre. Ajouter le poireau émincé, puis le panais coupé en morceaux et le cube de bouillon de volaille. Couvrir d’eau à hauteur. Porter à ébullition, et laisser cuire environ 15 min. Mixer au mixer plongeant le mélange de légumes avec le bouillon de cuisson. Incorporer la crème, rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre. Réserver au chaud. Couper les baguettes en tranches fines. Les faire griller puis les badigeonner avec l'huile des tomates confites et étaler dessus le caviar de tomates séchées. Déposer dessus le jambon en effilochée. Au moment de servir, faire mousser le velouté au mixer plongeant, pendant 30 secondes. Servir accompagné de mouillettes de jambon et parsemer de cerfeuil.

Pour le caviar de tomate séchée, j'ai tout simplement mixé avec 3 c à soupe de crème fraîche épaisse, des tomates confites dont j'ai pris soin d'enlever le surplus d'huile. Vous pouvez mettre de l'huile à la place de la crème fraîche. Les mouillettes je les ai badigeonnées avec l'huile des tomates confites.

Source Femme Actuelle

Télécharger Velouté de panais et mouillettes de Pata Negra
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D
delphine
25/02/2016 10:02
Mais j'ai tout ce qu'il faut pour le faire allez hop je teste...<br /> Merci
Répondre
C
Carmencita
26/02/2016 19:08
tu me tiens au courant!!!!bises
P
Pata negra
18/11/2015 14:03
Une super idée ! Enfin une recette au pata negra pour nous réchauffer les soirs d'hiver.
Répondre
C
Carmencita
18/11/2015 18:56
Merci, une délicieuse soupe qui réchauffe le coeur
V
vikki
03/03/2013 17:33
<br /> coucou<br /> <br /> <br /> il n'y a pas si longtemps que ça que j'ai goûté au<br /> <br /> <br /> panais , je ne connaissais pas et c'était un régal .<br /> <br /> <br /> j'essaierai ta soupe elle doit être bien bonne .<br />
Répondre
V
vendeur de jambon
20/02/2013 08:34
<br /> Bonjour, merci pour votre recette, je ne pensais pas que l'on pouvait marrier le pata negra à la soupe. Envoilà une bonne idée. JE vais essayer ce soir.<br />
Répondre
V
Véro.ndg
17/02/2013 10:25
<br /> Au delà du Panis qui je trouve est formidable en soupe, je retiens aussi la Chips de Pata négra qui doit formidablement se marié avec ce légume.<br /> <br /> <br /> Je t'invte  A partager sur "Vive la Soupe" groupe que j'anime sur Fcbk depuis 5 ans, ta recette. A très vite?<br /> <br /> <br /> https://www.facebook.com/groups/55093353486/?ref=ts&fref=ts<br />
Répondre
P
polyanta
16/02/2013 21:59
<br /> Il est bien joli ton petit velouté mais je ne suis pas fan du panais ...Par contre le jambon de cochon aux pates noires ça ouiiiii j'adore !<br /> <br /> <br /> Bisous<br />
Répondre
C
carvalho maria
16/02/2013 20:02
<br /> Un velouté que j'aimerais bien gouter, j'adore la pata negra!<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> " />Bonne soirée à toi ma belle, bises;-)*Maria<br />
Répondre
C
christèle
16/02/2013 18:54
<br /> je passe mon tour<br /> <br /> <br /> bonne soirée<br /> <br /> <br /> bisous<br />
Répondre
M
Méline
16/02/2013 12:53
<br /> Superbe l'idée du Pata Negra croustillant dans ce velouté ! j'aime particulièrement ce jambon espagnol qui relève merveilleusement le goût du légume, une recette géniale et très gourmande, bravo<br /> encore Carmen et merci pour cette succulente assiette !<br /> <br /> <br /> Je te souhaite une très belle journée de samedi, bisous<br /> <br /> <br /> Jacqueline<br />
Répondre
L
letiss
16/02/2013 11:51
<br /> il me plait beaucoup de velouté :)<br /> <br /> <br /> bisous :)<br />
Répondre
K
kaderick
16/02/2013 00:02
<br /> un bon velouté et avec ces mouillettes de jambon !!! <br /> <br /> <br /> trop bon :-) j'aime beaucoup ton nouvel habillage ;-)<br /> <br /> <br /> des bisous Carmencita :*<br />
Répondre
C
Carmencita
16/02/2013 00:59
<br /> <br /> Merci c'est gentil. On s' est régalé, et bien tu vois, je préfère de loin le panais en potage, j'en avais fais une fois en accompagnement je n'ai pas tellement aimé. Bisous <br /> <br /> <br /> <br />
M
mari
15/02/2013 23:40
<br /> le panais est un légumes que j'affectionne beaucoup=)<br />
Répondre
S
samar
15/02/2013 22:53
<br /> un delicieux veloute qui tombe bien aec ce froit et la grippe :)<br /> <br /> <br /> bizzz ma belle<br />
Répondre
P
Pounchki
15/02/2013 22:43
<br /> Un velouté bien réconfortant par ce froid :) bises et bon week-end !<br />
Répondre
K
kougelhopf
15/02/2013 22:33
<br /> J'ai découvert le panais il y a peu et j'adore!<br />
Répondre
A
alaro
15/02/2013 21:15
<br /> un délicieux velouté réconfortant ! ^^<br />
Répondre
B
Brigitte
15/02/2013 19:49
<br /> Tu as changé de look carmen?<br /> <br /> <br /> C'est magnifique! Une très belle idée qui met ton blog bien en valeur! Bravo;)<br /> <br /> <br /> j'aime bein aussi ton velouté;)<br /> <br /> <br /> Bon week-end. Bise<br />
Répondre
C
Carmencita
16/02/2013 00:55
<br /> <br /> Merci Brigitte c'est gentil , c'est une image trouvée sur internet . Bisous<br /> <br /> <br /> <br />
B
Brigitte
15/02/2013 19:42
<br /> tres bon la panais  j ai fais une recette similaire et je me suis regalée<br /> <br /> <br />  <br />
Répondre
C
Colette
15/02/2013 19:04
<br /> J'ai découvert ce légume il n'y a pas longtemps et je le trouve bien parfumé ! mais c'est en soupe que je le préfère ! bon week end ! bises<br />
Répondre
C
Carmencita
16/02/2013 01:01
<br /> <br /> De même pour moi et je suis de ton avis, je le préfère aussi en potage. Bisous bon week end<br /> <br /> <br /> <br />
M
manuella
15/02/2013 18:38
<br /> Une bonne petite soupe pour nous réchauffer, il y a rien de mieux !!! Bon week-end<br />
Répondre
L
la cuillere aux mille delices
15/02/2013 17:12
<br /> il a l'air crémeux a souhait! un régal!<br /> <br /> <br /> tu as changé ta mise en page non? bonne soirée<br />
Répondre
C
Carmencita
15/02/2013 18:27
<br /> <br /> c'est un velouté plein de bonnes saveurs on s'est régalé. Oui nouvelle année nouvelle bannière  . Merci bonne<br /> soirée<br /> <br /> <br /> <br />
A
afaurore
15/02/2013 17:08
<br /> hummmm des panais<br />
Répondre
S
sotsi
15/02/2013 16:52
<br /> qu'elle chanced'avoir du pata negra!!!! bisous<br />
Répondre
L
l&#039;Angevine
15/02/2013 16:07
<br /> je découvre la pata negra....<br />
Répondre
1
1001 Tables
15/02/2013 13:43
<br /> Un délice !!!!!!!!!!!!!<br /> <br /> <br /> Bravo pour ta bannière et pour tes présentations !!!!!!!!!<br /> <br /> <br /> Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz<br /> <br /> <br /> 1001 Tables<br />
Répondre
C
Carmencita
15/02/2013 19:47
<br /> <br /> Merci Elodie. Je n'arrive pas à accéder à ton site ça ne s'ouvre pas, j'essaierai plus tard. J'espère que vous allez bien, bisous<br /> <br /> <br /> <br />
M
mamimijane
15/02/2013 13:22
<br /> un velouté qui réchauffe et qui doit etre délicieux bizzzzz<br />
Répondre
C
choupette82
15/02/2013 13:19
<br /> Une soupe joliment réconfortante.<br /> <br /> <br /> Bonne journée, bisous.<br />
Répondre
A
Aux délices du palais de Saléha
15/02/2013 11:48
<br /> Une entrée qui réchauffe miam<br />
Répondre
B
babakitchen
15/02/2013 10:08
<br /> super bon le panais, j'aime beaucoup ce légume, j'ai redécouvert récemment et franchement j'adore ça !!  bises<br />
Répondre
R
Rosa Castellar
15/02/2013 10:02
<br /> Une très bonne recette encore, et moi aussi j'aimerais goûter ce bon plat de pâte de ta nouvelle et jolie bannière lol !!!<br /> <br /> <br /> Bon week end Carmen et bisous de ton amie catalane<br /> <br /> <br /> Rosa<br />
Répondre
I
iswiis
15/02/2013 09:54
<br /> elle donne vraiment envie cette recette, il ya plein de saveur interessante<br />
Répondre
B
brigitte
15/02/2013 09:39
<br /> un velouté plen de saveurs, et le pata negra ne gache rien, bon vendredi, Carnmen, bises!<br />
Répondre
A
assia
15/02/2013 08:46
<br /> Les veloutés sont la bienvenue avec ce froid ! C'est réconfortant et délicieux surement:)Bisous<br />
Répondre
C
corinnette
15/02/2013 08:31
<br /> hummmm un velouté que j'aime beaucoup et joliment présenté<br />
Répondre
C
Carmencita
15/02/2013 18:23
<br /> <br /> On a beaucoup plus apprécié le panais en velouté que servit en accompagnement. Merci bonne soirée<br /> <br /> <br /> <br />
T
Thérèse
15/02/2013 06:44
<br /> Miiam-miam!<br /> <br /> <br /> Belle journée.<br /> <br /> <br /> Bises.<br /> <br /> <br />  <br />
Répondre
J
Julia T
15/02/2013 01:59
<br /> Délicieux et réconfortant! J'adore! Bises!<br />
Répondre
C
Carmencita
15/02/2013 18:24
<br /> <br /> rhooo oui on s'est régalé, bises<br /> <br /> <br /> <br />
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