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Cuisine gourmande de Carmencita

Cuisine gourmande de Carmencita

Un blog convivial de partages et d'échanges de recettes, une cuisine pour tous les goûts .


Tartelettes aux noix et crème caramel au beurre salé

Publié par Carmencita sur 11 Avril 2017, 00:26am

Catégories : #tarte -tartelette -croustade

Tartelettes aux noix et crème caramel au beurre salé

Bonjour, encore une fois je remonte cette recette que je refais régulièrement parce que j’en suis complètement addict, et je ne peux m’empêcher de la publier de nouveau pour ceux et celles qui ne l'aurait pas vue, parce que sincèrement c’est un pêcher que de passer à côté d’une telle gourmandise à l’état pur. Ces tartelettes sont d’un croustillant et croquant sans pareil, avec sa garniture de crème caramel au beurre salé et noix c’est à tomber.

Garniture :

200 g de sucre roux

30 ml d’eau

50 g de beurre demi-sel

20 cl de crème fraîche

130 g de noix

Préparation de la crème caramel au beurre salé

Dans une casserole mettre le sucre et faire un caramel à sec (sans liquide) à feu moyen en remuant la casserole de temps en temps. Le sucre va se dissoudre, devenir liquide en prenant une couleur ambrée. Dès que le caramel est prêt, hors du feu incorporer petit à petit la crème fraîche sans cesser de remuer. Ajouter le beurre, remuer à nouveau jusqu’à obtenir une crème pas trop liquide. Mettre en pot et laisser refroidir sans mettre le couvercle. Une fois refroidi, fermer et mettre au réfrigérateur. Cette crème se conserve 1 mois au réfrigérateur.

P1110362--2--borderCreme-caramel-au-beurre-sale.jpg

Ganache :

200 g de chocolat noir

20 cl de crème fraîche liquide

Préparation : Pendant la cuisson des tartelettes préparer la ganache. Dans une casserole, coupé le chocolat en morceaux, ajouter la crème fraîche et faire fondre à feux doux en remuant de temps en temps.Réserver.

P1110368-bordertartelettes-aux-noix-et-creme-caramel-au-be.jpg

Pâte sablée

Pour 12 tartelettes (de 10,5 cm de diamètre)

Préchauffage four à 180°C (th.6)  

500 g de farine

250 g de beurre

2 œufs

140 g de sucre glace

2 pincées de sel

2 c a café de levure chimique

Préparation : Travailler le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une pommade. Ajouter l’œuf, bien mélanger. Ajouter la farine, la levure et mélanger rapidement sans pétrir la pâte. Vous devez obtenir une pâte assez souple. Si la pâte ne tient pas vous pouvez ajouter un peu d’eau. La pâte sablée tient mieux avec le sucre glace et rend la pâte plus fondante.

Former une boule, l’envelopper dans du film alimentaire et mettre au réfrigérateur minimum 1 heure. Sortir la pâte du réfrigérateur puis laisser 15 min à température ambiante avant de l'étaler. Toujours préchauffer le four avant d’enfourner.

Beurrer les plats, étaler la pâte sur une épaisseur de 1 cm environ (la pâte va gonfler un peu en cuisant) et découpant des cercles de la taille du plat. Recouvrir de papier alu en épousant bien la forme du moule, et remplir de haricots secs ou pois chiches. Enfourner pour 25 à 30 min environ. Retirer papier alu et légumes secs et laisser refroidir.

P1110424--2-tartelettes-sablees-border.jpg

Finition : Garnir les tartelettes de crème caramel, parsemer de noix coupées grossièrement et torréfiées à sec et recouvrir avec la ganache. Déposer dessus un cerneau de noix (torréfié à sec) et placer minimum 2 h au réfrigérateur, le temps que la ganache se fige

P1110373--2-Tartelettes-aux-noix-et-creme-caramel-au-beurr.jpg

P1110377--2-Tartelette-noix-border.jpg

P1110406--3-Tartelettes-noix-border10.jpgP1110415-border.jpg

Commenter cet article
D
Oh la la je craquse devant tes belles gourmandises, cela doit être une tuerie<br /> Merci pour la recette<br /> Belle soirée
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C
Oh oui !!! on devient vite addict, merci bonne journée!!!!!
P
Doublement gourmand !
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D
Hop, hop, hop, en petites quantités sans doute afin de ne pas être écoeurée, mais une vraie gourmandise comme on les aime!!!!<br /> bises, ensoleillées, Dine avec Sandrine
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F
Une vraie tuerie ... j'adore !!! et mes hanches aussi d'ailleurs ... bises
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N
Aie, aie, aie, quelle tuerie, un supplice pour nos maillots de bain !!!!<br /> bisous
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C
J'adore ça!!!!! Qu'elles sont tentantes ces tartelettes....<br /> bisous
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P
Un dessert très très gourmand !! on ne peut que craquer ;) Bisous Carmen
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B
tu as bien fait de remonter la recette, je testerais à l'occasion quand les enfants seront là !! bises
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K
Elles ont l'air super bonnes tes petites tartelettes !!<br /> Je te souhaite une bonne journée. Bisous
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T
une tuerie c'est simple !<br /> bises
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P
J'en ai l'eau à la bouche, que c'est bon!<br /> Biz
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N
Comment ne veux-tu pas être addict à ce que tu nous montres, ma Carmen. J'en salive, moi. Gros bisous, ma doucette, et très agréable fin d'après-midi
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M
J'ai découvert ta recette (et ton blog) chez Lylou ! Moi je suis folle du caramel beurre salé, du chocolat et des noix alors je sens que je vais faire ces tartelettes très rapidement ! J'ai peur<br /> de devenir accro ! :)
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S
je n'y ai pas encore gouter et pourtant je suis déjà accro, ça t'étonne??? gros bisous ma belle
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M
Je viens de trouver tes fabuleuses tartelettes au caramel beurre salé et rien que de voir les photos j'en salive d'avance ! je sais maintenant comment va finir mon pot de salidou hihihi<br /> Bisous et merciiiiii
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C
tu me dis quand tu les fais j'arrive!!!! Je crois qu'aucun gâteau ne fait saliver autant que ces tartelettes, je ne peux pas te décrire ce plaisir en bouche c'est fabuleux enfin pour moi!!!! je me retiens d'en faire parce que j'essaie de faire un peu attention mais je pense que j'en referai. Bonne journée bisous.
C
Peur d'être accro????? bsous
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H
je ne sais pas si je dois commencer, car ohlala j ai peur, je te dirais bisous carmen
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H
celle ci je ne l avais pas vue, en naviguant sur ton blog je viens e la remarquer bisous carmen
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C
j'en suis complètement dingue de ces tartelettes, elles sont mortelles on est vite accro. Merci, bonne soirée Huguette bisous
M
je vais l'enregistrer sur facebook pour ne pas la perdre hihihi bisous et merci de l'avoir rappelée !
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C
tu as raison j'en suis folle de ces tartes, j'en salive rien que d'en parler lolll
L
Effectivemnt une tuerie !!! Bisous
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S
<br /> Je ne sais pas comment, mais j'ai perdu mon abonnement à ton blog. Il me manqueais tes billets et maintenant te retrouve depuis chez Lylou.<br /> <br /> <br /> Gros bisous.<br />
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C
<br /> <br /> pareil pour moi je ne reçois plus rien, je vais de ce pas me réinscrire parce que c'est vrai si on ne recoit les new,avec tous les bogs on est un peu perdu. Bonne soirée bisous<br /> <br /> <br /> <br />
A
<br /> J'ai découvert ta recette (et ton blog) chez Lylou ! Moi je suis folle du caramel beurre salé, du chocolat et des noix alors je sens que je vais faire ces tartelettes très rapidement ! J'ai peur<br /> de devenir accro ! :)<br />
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C
<br /> <br /> j'en suis aussi complètement addict, si tu aimes cette association, alors tu vas adorer, rien que d'en parler hihi j'en salive. Dans cette addiction, il n'y a rien de dangereux alors vas y sans<br /> crainte   c'est un pur plaisir.Merci de ta visite sur mon blog et si jamais tu te laisses tenté par cette recette,<br /> fais une photo pour une mise à l'honneur sur mon blog. Bonne journée.<br /> <br /> <br /> <br />
M
<br /> Beaucoup de gourmandise! Miam!<br />
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G
<br /> Oh la la !!!! Quel délice ce doit être :-)) Mmmm !! j'en l'eau à la bouche :-)<br /> <br /> <br /> Bonne journée<br /> <br /> <br /> A Bientôt <br /> <br /> <br /> Bisous<br />
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C
<br /> <br /> Je confirme!!! un délice, bisous bonne soirée<br /> <br /> <br /> <br />
J
<br /> wouahh trés gourmande tes tartelettes :-) bisous <br />
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L
<br /> Une belle gourmandise qui me fait gravement saliver !<br />
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C
<br /> Comme elles sont gourmandes ces tartelettes, je veux bien les croquer. Bisous Pascal<br />
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C
<br /> Une pure merveille...des tartelettes gourmandes et brillantes comme toi Carmen !<br />
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C
<br /> <br /> rhooo tu va me faire rougir cuisine facile , c'est gentil, merci bises<br /> <br /> <br /> <br />
C
<br /> Très jolis ces tartelettes !!! bises<br />
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S
<br /> quelles déliceuses tartelettes!<br />
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A
<br /> ohhhh la belle gourmandise ! ^^<br />
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T
<br /> salut<br /> <br /> <br /> je suis venu te souhaiter une bonne semaine<br />
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S
<br /> rholalla ça c'est de la tuerie à l'état pur, tu as bien fais de la remonter!!! gros bisous ma belle<br />
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C
<br /> <br /> oh oui je crois que ça fait 3 fois que je la remonte hihihi, à chaque fois que j'en fais je ne peux m'empêcher de la republier pour les nouvelles, bisous ma belle. je galère avec le test Ob je<br /> sais pas peut être que je suis trop fatiguée pour pouvoir réfléchir lolll, j'ai eu moins de mal avec celui d'Elvis, pour le moment je laisse j'en ai ras le bol. Au faite, est ce que tu peux me<br /> conseiller un hébergeur d'images gratuit et illimité, il y en a tellement que je ne sais lequel choisir.  Merci ma belle gros bisous<br /> <br /> <br /> <br />
S
<br /> c'est beau et ça m'a l'air super bon !!! Gros bisous<br />
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L
<br /> Des vraies merveilles tes tartelettes ! Quel plaisir en bouche cela doit être ! Bises et bonne journée<br />
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V
<br /> Hum, ce doit être un régal cette tartelette !!!!!!!!<br />
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C
<br /> Tu as bien raison de remonter la recette car ca a l'air complètement terrible et décadent ... je craque !<br /> <br /> <br /> Bisous<br />
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M
<br /> Oh la gourmandise à l'état pure! Hop dans "A faire!!":) Bises et bonne soirée<br />
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M
<br /> ces tartelettes sont tout bonnement à tomber, les photos me donnent furieusement envie de tout dévorer ^^<br />
Répondre
L
<br /> Oh mon dieu cette recette, quel bonheur !<br /> Merci du partage, j'adorerai cette petite gourmandises Carmen.<br /> <br /> <br /> Si tu le souhaites, tu peux participer à ma ronde des recettes fétiches avec celle-ci. Aucune obligation bien sûr.<br /> Je te souhaite une très bonne soirée, gros bisous.<br /> Lylou<br />
Répondre
C
<br /> <br /> Oh oui LylouAnne que du bonheur. Je ne participe à aucune ronde normalement, mais celle ci est exceptionnelle, alors j'accepte avec plaisir.Je te souhaite une douce nuit. Bisous <br /> <br /> <br /> <br />
D
<br /> Superbes tes tartelettes. Et voir tes casseroles de chocolat et de caramel... Mmmmmhhhhhh ça donne trop envie d'y plonger sa cuillère. <br />
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A
<br /> Alors là forcément on craque ! Chocolat/caramel une vraie merveille !!! Bisous Carmen<br />
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C
<br /> <br /> oh oui!!!!! j'en suis folle de ces tartelettes, bisous<br /> <br /> <br /> <br />
L
<br /> Humm! un délice visuel et gustatif!<br /> <br /> <br /> je t'ai taguée viens voir sur mon blog!<br /> <br /> <br /> bizz<br />
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L
<br /> hmm elle doit être délicieuse cette tartelette!! tout ce que j'aime!!<br /> <br /> <br /> bon dimanche! bisous!<br />
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M
<br /> Tout ce que j'aime dans ces tartelettes ! Je m'en serais bien pris une ou deux :)<br /> <br /> <br /> Bises, bon dimanche !<br />
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G
<br /> elles sont bien bonnes ces tartelettes dis!!!<br />
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K
<br /> Une petite tartelette, je dis oui, merciiiiiiiiii !<br />
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S
<br /> elles sont superbes !!!!! bonne soirée<br />
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M
<br /> que des ingérdients que j'aime ici: les noix, le caramel avec cette légère touche de sel.. impossible de pas craquer!<br />
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L
<br /> De délicieuse gourmandises ! C'est le genre de tartelette que j'aime beaucoup.<br /> <br /> <br /> Bises<br />
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