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Cuisine gourmande de Carmencita

Cuisine gourmande de Carmencita

Un blog convivial de partages et d'échanges de recettes, une cuisine pour tous les goûts .


Tartelettes au citron et pâte d'amande

Publié par Carmencita sur 1 Mars 2014, 16:47pm

Catégories : #tarte -tartelette -croustade

Tartelettes au citron et pâte d'amande

Bonjour, oui oui je sais!!!! j'ai déjà publié cette recette, mais c'est comme pour les Tartelettes aux noix et crème caramel au beurre salé, je ne peux pas vous laissez passer à côté d'une telle gourmandise. La plupart d'entres vous, sait que je n'aime pas la meringue,  je la remplace donc par une fine couche de pâte d'amande et cette association avec la crème au citron, est une explosion de saveur en bouche qui vous fait saliver de plaisir. La première fois que j'ai fait ces tartelettes à mon ami, il était un peu réticent quand au fait que je remplace la meringue par la pâte d'amande, donc je lui ai fait ces tartelettes mais sans meringues et les miennes avec la pâte d'amande. Comme vous vous en douter il a voulu goûter et depuis il en est devenu accroc, essayer vous verrez vous en deviendrez vite addict.

Ingrédients : Crème au citron

Pour 12 tartelettes

4 jus de citron

7 œufs entiers

300 g de sucre

80g de beurre

Préparation :  

Blanchir (travailler au fouet) les œufs entiers avec du sucre, jusqu’à ce que le mélange devienne blanc et mousseux. Ajouter le jus de citron, faire cuire doucement jusqu’à l’obtention d’une crème légèrement épaisse en remuant sans cesse. Ajouter le beurre coupé en morceaux, mélanger et laisser refroidir.

P1110446--2-creme-au-citron-border.jpg

Tartelettes : Pâte sablée

Pour 12 tartelettes (de 10,5 cm de diamètre)

Préchauffage four à 180°C (th.6) 

500 g de farine

250 g de beurre

2 oeufs

140 g de sucre glace

2 pincées de sel

2 c a café de levure chimique

2 rouleaux de pâte d’amande verte

Préparation : Travailler le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une pommade. Ajouter l’œuf, bien mélanger. Ajouter la farine, la levure et mélanger rapidement sans pétrir la pâte. Vous devez obtenir une pâte assez souple. Si la pâte ne tient pas, vous pouvez ajouter un peu d’eau. (La pâte sablée, tient mieux avec le sucre glace et rend la pâte plus fondante).

P1110245-border.jpgP1110245.jpg

Former une boule, l’envelopper dans du film alimentaire et mettre au réfrigérateur minimum 1 heure.  Sortir la pâte du réfrigérateur puis laisser 15 min à température ambiante avant de l'étaler. Toujours préchauffer le four avant d’enfourner.

Beurrer les plats, étaler la pâte sur une épaisseur de 1 cm environ (la pâte va gonfler un peu en cuisant) et découpant des cercles de la taille du plat. Recouvrir de papier alu en épousant bien la forme du moule, et remplir de haricots secs ou pois chiches. Enfourner à 180°C (th.6) pour 25 à 30 min environ. Retirer papier alu et légumes secs et laisser refroidir.

P1110424 (2)tartelettes sablées-border

Finition : Garnir les tartelettes de crème au citron. Prendre un morceau de pâte d’amandes et l’étaler finement entre deux feuilles de papier sulfurisé, découper un cercle avec le moule à tartelette. Recouvrir la tartelette de la pâte d’amandes, Recommencer autant qu'il le faut et mettre au réfrigérateur, se savoure bien frais.

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P1110480-borderTartelettes-au-citron.jpg

tartelettes à la crème au citron .-border

 

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                               P1110966-borderMagnolia-le.jpg

       P1110967-borderHellebore.jpg

P1110968-borderHellebore.jpg

P1110970-border.jpg

     Les premières fleurs de mon jardin, le printemps commence à s'installer. 

Commenter cet article
M
Tarte au citron le dessert préféré de mon père !!
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M
<br /> Trop bon les tartelettes au citron !! Les tiennes sont vraiment appétissantes ! <br />
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C
<br /> J'aime beaucoup cette idée de pâte d'amande sur la tarte au citron!! L'association doit être top!<br />
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C
<br /> <br /> oh ouiiii je confirme, !!!!<br /> <br /> <br /> <br />
L
<br /> elle est vraiment délicieuse ta tartelette! Elle me fait bien envie :)<br /> <br /> <br /> bonne soirée, bisous :)<br />
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T
<br /> ça fais un bail que je n'est fais du pain mais quel odeur dans la maison, le tiens est beau bravo!<br /> <br /> <br /> bises<br />
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V
<br /> hum !!! j'adore les tartes au citron , j'aimerai<br /> <br /> <br /> bien goûter celle ci . bisous<br />
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L
<br /> Wouah! superbes et délicieuses tartelettes!<br /> <br /> <br /> bizz<br />
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S
<br /> tu viens de me donner envie d'en faire !! Bisous<br />
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C
<br /> <br /> je les ai finies et c'est pas l'envie qui me manque de recommencer, mais bon il faut que je sois raisonnable. Bises<br /> <br /> <br /> <br />
G
<br /> Je n'ai qu'une chose à dire : WAOUUUUH cette tartelette ont citron est vraiment superbe !!! Bisous<br />
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J
<br /> À tomber ces petites tartelettes au citron, la crème (lemon curd) j'adore. Des bises<br />
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A
<br /> J'ai également fait une tarte au citron ce week-end , tout comme toi sans meringue :) c'est une bonne idée la pate d'amande sur le dessus, ca devait etre super bon ! Ca y est les 1 ère fleurs<br /> sont là, ca fait du bien, de la couleur, des odeurs et du soleil, le printemps arrive chouette !!!!! Gros bisous Carmen<br />
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P
<br /> N'étant pas fan de meringue non plus, j'adopte ta recette!<br />
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G
<br /> Bonjour Carmen!<br /> <br /> <br /> Cela fait longtemps que je t'ai rendue visite, je fais le minimum depuis qq mois maintenant, tu le sais, mais je ne t'oublie pas!<br /> <br /> <br /> J'avais raté déjà cette recette donc tu fais bien d'en reparler, on a récolté pas mal de citrons sur notre terrain et je cherche de nouvelles idées pour les consommer, tes tartellettes sont<br /> appétissantes, recette à noter!<br /> <br /> <br /> Bisous<br /> <br /> <br /> Graziella<br />
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T
<br /> Hooo elles ont l'air bien bonnes ces tartelettes. Je ne cuisine pas assez le citron en dessert,pourtant c'est bon. Tu m'as donné des envies.<br />
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T
<br /> salut<br /> <br /> <br /> un bon petit dessert pour les gourmands<br /> <br /> <br /> bonne journée<br />
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L
<br /> De jolies tartelettes joliment acidulées qui doivent régaler les papilles ! Bosses et bon lundi !<br />
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C
<br /> Je suis d'ores et déjà conquise et convaincue puisque je suis une accroc de la pâte d'amande !!! <br />
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R
<br /> Je viens de chez Roqa <br /> <br /> <br /> Miam pour la tarte, ce doit être bon <br /> <br /> <br /> Joliment arrangé la photo du pont neuf <br /> <br /> <br /> @ bientôt <br />
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P
<br /> super jolie et délicieuse ta tarte! très bonne idée la couverture en pâte d'amandes! ;)<br /> <br /> <br /> belle soirée. bisous<br />
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D
<br /> Tes tartelles déchirent !!!!! L'association pâte d'amande / citron ça doit être trop bon !<br />
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S
<br /> super jolie cette finition sur tes tartes au citron.<br /> <br /> <br /> bizou<br />
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G
<br /> rooooh que j'aime!! c'est beau et sans aucun doute très bon!!<br />
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A
<br /> Super jolies tes tartelettes et méga gourmandes miam:)Bisous et belle fin de journée<br />
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N
<br /> hummmm ça me plait beaucoup cette version ! bisous<br />
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C
<br /> Des tartelettes au citron qui sont parfaites pour le dessert!! Bon dimanche et merci pour ton vote :)<br />
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R
<br /> merci Carmen pour  cette recette gourmande et aussi pour ces belles fleurs qui annoncen le printemps<br /> <br /> <br /> bon dimanche chez toi<br /> <br /> <br /> gros bisous<br /> <br /> <br /> rosas<br />
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C
<br /> une delicieuse tarte j'adore bizzz<br />
Répondre
C
<br /> une delicieuse tarte j'adore bizzz<br />
Répondre
L
<br /> wawoo magnifique !!!<br />
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M
<br /> Tu as bien fait de la reposter car elle a vraiment l'air extra cette recette !! J'aime tout ce qu'elle contient, un délice assuré donc !<br /> <br /> <br /> Bises, bon dimanche !<br />
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C
<br /> Une nouvelle version de la tarte au citron, un belle idée. Bisous et  très bon dimanche Pascal<br />
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C
<br /> wouha elle est superbe<br />
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C
<br /> <br /> Merci bon dimanche<br /> <br /> <br /> <br />
T
<br /> Une tarte, comme je les  aimes, sans chichi, mais du goût !!<br /> <br /> <br /> bises<br />
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C
<br /> <br /> Merci, l'association du citron qui apporte un petit côté acidulé avec la pâte d'amande ce n''est qu'un pur plaisir à l'état pur et c'est beaucoup moins sucrée qu'avec la meringue, bisous bon<br /> dimanche<br /> <br /> <br /> <br />
A
<br /> Ohlala quel joli dessert ! L'idée de la pâte d'amande est super, ça donne un rendu hyper appétissant :) Bisous.<br />
Répondre
T
<br /> salut<br /> <br /> <br /> rien qu'à les voir tes tartelettes on a envie d'en manger<br /> <br /> <br /> bonne journée<br />
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A
<br /> trèèèèèèèèèèèèèès appétissant<br />
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N
<br /> Elles sont belles et gourmandes tes tartelettes!! le printemps fait son apparition petit à petit et les jours qui rallongent contribuent à nous rehausser le moral!!! Bon week-end<br />
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M
<br /> Oh la vache la tuerie que ça doit petre!!!<br /> <br /> <br /> je vais essayer d'en faire pour mon Yann  il adore ça<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> aujourd'hui nous avons fêter mon anniv tous ensemble. Ils avaient acheter un ST Honoré<br /> <br /> <br /> oh ma belle  j'en ai encore des sanglots dans la voix!!!!<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> gros bisous fais bien ettention à toi choupette<br />
Répondre
C
<br /> <br /> Je confirme c'est du bonheur rien que du bonheur. Je suis heureuse pour toi ma belle, rien de plus merveilleux que d'être entouré par ceux qu'on aime, je te souhaite plein plein plein de moments<br /> aussi heureux ma jolie. Merci Marie oui oui je fais attention, j'ai assez de problèmes de santé et je ne vais pas en rajouter. Ici ils avaient annoncé de la pluie, pour le moment on a un<br /> magnifique soleil ça fait du bien. Gros bisous ma belle bon dimanche<br /> <br /> <br /> <br />
B
<br /> le citron et moi, une grande histoire d'amour !<br />
Répondre
L
<br /> Des tartelettes au citron bien gourmandes ! Bonne soirée<br />
Répondre
T
<br /> Très gourmandes ces tartelettes!<br /> <br /> <br /> Superbes les fleurs de ton jardin.<br /> <br /> <br /> Bonne soirée.<br /> <br /> <br /> Bisous.<br />
Répondre
R
<br /> top de la gourmandise !merciiii pour ses delices !<br />
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F
<br /> hmmmm un terrible duo citron amande,j'ai l'eau à la bouche<br /> <br /> <br /> bisous<br />
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M
<br /> de superbes tartelettes et bonnes ,merci pour les jolies fleurs de ton jardinelles sont en avance ,bizzzz<br />
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L
<br /> Une jolie découverte ! J'aime la pâte d'amande à petite dose, mais je suis sûre que ta petite recette me plairait.<br /> <br /> <br /> Je vais noter la recette de la crème au citron pour la tester, elle me tente bien. J'ai essayé plusieurs recettes et je suis très souvent déçue car pas assez onctueuse !<br /> Très bon week-end Carmen, gros bisous.<br /> Lylou<br />
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C
<br /> <br /> Je tiens cette recette de crème au citron, d'une amie qui travaillait dans une pâtisserie, pâtisserie où j'achetais ces fameuses tartelettes au citron que toute la famille adorées il y a de cela<br /> plus de 25 ans.  Pour moi elle est top, il faut surtout qu'elle soit bien froide.Gros bisous Lylou un bon week-end à toi aussi.<br /> <br /> <br /> <br />
B
<br /> Des tartes au citron! quel régal, bises Carmen bon we!<br />
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C
<br /> <br /> oh oui, oui bisous bon week-end Brigitte<br /> <br /> <br /> <br />

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