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Cuisine gourmande de Carmencita

Cuisine gourmande de Carmencita

Un blog convivial de partages et d'échanges de recettes, une cuisine pour tous les goûts .


Tajine d'agneau aux légumes et fruits secs

Publié par Carmencita sur 20 Juin 2011, 19:00pm

Catégories : #Plats complets - Plats Uniques

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Voici donc le tajine que j'ai préparé à mes amis accompagné du pain marocain. Cette recette figure déjà sur mon blog, comme cela fait un moment,  j'en profite pour la republier c'est trop bon.

Ingrédients

(Pour 6 personnes)

1,5 kg d’agneau (souris, collier, gigot)

1 gros oignon

3 carottes                                                                       

2 grosse patates douces

1 navet (long)

1 grosse courgette

150g d’haricots verts plats

4 petites tomates

Cotes de cèleri

60g d’olives vertes

8 abricots secs

100g d’amandes émondées                                                             

100g de pignons de pin

2 cuillères à café de Raz El Hanout                                          

2cuillères à café de Curcuma

1 cuillère à café de Gingembre

2 cuillères à café de Tandoori

1 bâton de cannelle

Coriandre

Huile d’olive

Sel, poivre

1 plat à tajine (ou une marmite)

Préparation

Éplucher et couper en morceaux les légumes (ni trop petits, ni trop gros).

Chauffer l’huile dans le plat à tajine. Faire revenir les morceaux de viandes puis l’oignon émincé. Quand la viande est bien dorée, ajouter les tomates pelées et coupées en morceaux, les épices, le bâton de cannelle et mélanger.

Couvrir d’eau et laisser mijoter 1 heure.

Ajouter les patates douces, le navet, les cotes de cèleri.  Une demi heure plus tard, ajouter les autres légumes et la coriandre (s’il manque de l’eau en rajouter, attention de ne pas trop noyer avec l’eau, il faut mettre juste ce qu’ il faut. Quand la viande est fondante  et que les légumes sont cuits, (enfoncez un couteau dans un morceau de viande pour vérifier), ajouter en fin de cuisson les amandes et les pignons de pins.

 

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Servir aussitôt

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  Accompagné du bon pain marocain

 

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Commenter cet article
J
<br /> <br /> J'adore le tajine, et le tien me plait beaucoup, surtout avec les fruits secs !!!! Merci Carmencita & Bonne soirée :)<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
C
<br /> <br /> je trouve à mon goût que les fruits secs s'accomodent à merveilles avec le tajine . Merci Julie bonne fin de journée <br /> <br /> <br /> <br />
S
<br /> <br /> je confirme c'est tres bon!!<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
C
<br /> <br /> Ah une connaisseuse.<br /> <br /> <br /> <br />
J
<br /> <br /> Quel beau tajine, ça a l'air délicieux :)<br /> <br /> <br /> Bonne journée !<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
C
<br /> <br /> Je confirme il l'était. Bonne soirée<br /> <br /> <br /> <br />
S
<br /> <br /> ça c'est un plat pour moi!<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
C
<br /> <br /> Tu as raison c'est trop bon.<br /> <br /> <br /> <br />
C
<br /> <br /> une recette idéale lorsque l'on a beaucoup d'invités.... je note....<br /> <br /> <br /> <br />
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C
<br /> <br /> Tout à fait, avec mes bases on fait pour 6 à 8 personnes.<br /> <br /> <br /> <br />
Y
<br /> <br /> rooh lalla je m´invite pour deguster ce tajine!!!magnifique!!<br /> <br /> <br /> bisous bonne journée!<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
C
<br /> <br /> Merci Ya, c'était trop bon tout est parti au prochain tajine si tu n'arrives pas trop tard. Bisous bonne soirée  <br /> <br /> <br /> <br />
L
<br /> <br /> Bonjour Carmen! super tzjine et ce pain hummm, alors je prend les légumes et le pain hihihi bisoussssssssss<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
C
<br /> <br /> Merci, Tu n'aimes pas la viande? bisous bonne soirée <br /> <br /> <br /> <br />
L
<br /> <br /> hummm il en reste pour moi ce midi ????<br /> <br /> <br /> bisous<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
C
<br /> <br /> J'ai vu ton com trop tard Désolée. Bisous<br /> <br /> <br /> <br />
P
<br /> <br /> Hum, un plat délicieux!<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
C
<br /> <br /> Je confirme<br /> <br /> <br /> <br />
F
<br /> <br /> un vrai régal j'adore<br /> <br /> <br /> bonne soirée<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
C
<br /> <br /> Merci bonne soirée<br /> <br /> <br /> <br />
B
<br /> <br /> J'adore les tajines à l'agneau..c'est trop bon!!<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
C
<br /> <br /> C'est mon préféré.<br /> <br /> <br /> <br />
1
<br /> <br /> Bonjour  Carmen !!!!!!!!!!!!!!!<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Magnifique le tajine !!!!!!!<br /> <br /> <br /> J'adooooorree !!!!!<br /> <br /> <br /> Un délice pour les papilles et un régal pour les yeux !!!!!!!!!!!<br /> <br /> <br /> Bizzzzzzzzzzzz<br /> <br /> <br /> Bonne soirée !!!!!!!!!!!!<br /> <br /> <br /> 1001 Tables<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
C
<br /> <br /> Merci Elodie nous nous sommes régalés. Bisous bonne soirée<br /> <br /> <br /> <br />
D
<br /> <br /> je ne suis pas trop viande, l'agneau ça peut aller ! elle à l'air quand même délicieuse ! et puis ce pain !<br /> <br /> <br /> <br />
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C
<br /> <br /> Sans prétention tout était bon, mes invités se son régalés enfin je crois!!! il ne restait rien dans leur assiette. Bonne soirée<br /> <br /> <br /> <br />

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