Tajine d'agneau aux légumes

Ingrédients (pour 6 personnes)

1,5kg d’agneau (souris, collier, gigot)

1 gros oignon

3 carottes                                                                       

1 grosse patate douce

1 navet (long)

1 grosse courgette

150g d’haricots verts plats

4 petites tomates

Cotes de cèleri

50g d’olives vertes

8 abricots secs

100g d’amandes émondées                                                             

100g de pignons de pin

2 cuillères à café de Raz El Hanout                                          

2cuillères à café de Curcuma

1 cuillère à café de Gingembre

2 cuillères à café de Tandoori

1 bâton de cannelle

Coriandre

Huile d’olive

Sel, poivre

1 plat à tajine (ou une marmite)

Epluchez et coupez en morceaux les légumes (ni trop petits, ni trop gros).

Faites chauffer l’huile dans le plat à tajine. Faites revenir les morceaux de viandes puis l’oignon émincé. Quand la viande est bien dorée, ajoutez les tomates pelées et coupées en morceaux, les épices, le bâton de cannelle et mélangez. Couvrez d’eau et laissez mijoter 1 heure. Ajoutez la patate douce, le navet, les cotes de cèleri. Une demi heure plus tard, ajoutez les autres légumes et la coriandre (s’il manque de l’eau en rajoutez, attention de ne pas trop noyer avec l’eau, il faut mettre juste ce qu’il faut. Quand la viande est fondante  et que les légumes sont cuits, (enfoncez un couteau sur un morceau pour vérifier), ajoutez en fin de cuisson les amandes et les pignons de pins.

Voilà c’est prêt, et c’est vraiment très bon, bon appétit.   

                                                                    

Comments

[José]

Honnêtement... Ce tajine est excellent, il est tout est en saveur et parfum. Les épices sont dosées comme il faut. Un véritable régal. Je vous conseille cette recette qui vous fera voyager. Je me
suis retrouvé, en le mangeant, dans le Haut-Atlas, au Maroc, un bien beau pays que j'ai la chance de bien connaître.