Ingrédients
Pour 6 personnes
1 chou-fleur
400ml de lait
50g de farine
30g de beurre
100g de gruyère râpé
3 œufs
Sel, poivre
Préparation
Après avoir fait cuire le chou-fleur à l’eau salée pendant 15min, égouttez-le et faites en une purée.
Dans une casserole, faites fondre le beurre, mélangez.
Hors du feu, ajoutez le lait au fur et à mesure toujours en remuant.
Remettez sur le feu, remuez continuellement jusqu’à épaississement de la sauce. Salez, poivrez.
Incorporez la purée de chou-fleur à la sauce, puis le gruyère, les 3 jaunes d’œuf et les 3 blancs que vous aurez battus en neige ferme.
Versez la préparation dans un moule à soufflé préalablement beurré, enfournez au four préchauffé à 190°C pendant 35 à 40 min.
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