Saumon sauce à l'oseille

Publié par Carmencita sur 1 Avril 2011, 13:12pm

L’oseille doit être équeutée, lavée puis égouttée avant toute utilisation. Elle se consomme cuite ou crue en salade, comme les épinards, auxquels elle se mélange volontiers. Préférez les jeunes pousses plus douces, mais comme elle est très acide, ajoutez une cuillère de sucre ou de miel dans la vinaigrette. Son volume réduit considérablement à la cuisson. Elle se prête bien à la préparation de potages, sauces et purées.

Ingrédients

Pour 2 personnes

2 Pavés de saumon

3 échalotes

10 cl de vin blanc

20cl de crème fraîche

300g d’oseille

Huile (ou une noix de beurre)

Préparation

Enlevez les tiges de l’oseille pour ne garder que les feuilles. Lavez-les et égouttez-les. Coupez grossièrement les feuilles en morceaux.

Pelez et émincez les échalotes. Faites-les fondre avec un peu d’huile, ou beurre dans une poêle, puis ajoutez le vin blanc. Laissez réduire à feu doux.

Ajoutez la crème et faites réduire jusqu’à épaississement.

Incorporez les feuilles d’oseille, laissez cuire 2 à 3 min puis retirez du feu. Salez, poivrez et mixez la sauce.

Salez les pavés de saumon et faites- les cuire coté peau dans une poêle huilée 3 à 4 min de chaque coté.

Servez les pavés de saumon nappés de sauce à l’oseille.

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Gae67

04/04/2011 14:38

Kikou j'ai fait de la sauce à l'oseille également la semaine dernière et hum... à refaire, encore, encore et encore... bonne semaine

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Carmencita

04/04/2011 19:24

Et tu as raison c'est bon. On y pense pas mais on peut l'utiliser pour pleins d'autres recettes. Merci de ta visite bonne soirée. carmen

missgourmande

03/04/2011 21:28

j'aime bcp cette sauce....mais en général je fais de la soupe avec l'oseille bonne semaine bizzzzz

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Carmencita

04/04/2011 19:21

Je n'ai jamais fait de soupe à l'oseille, à vrai dire, je n'y pense pas, il va falloir que j'essaie. Merci de m'y faire penser . Bises bonne soirée. Carmen

josette

02/04/2011 21:34

bonsoir carmen,magnifique recette,cela devait etre bon.bisous

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Carmencita

04/04/2011 19:18

Je confirme Josette bon et léger. Bisous bonne soirée Carmen

Souhila

02/04/2011 21:28

Bonsoir carmencita je passe te faire un petit coucou bisous et bonne soirée

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Carmencita

04/04/2011 19:17

Merci Souhila bisous bonne soirée Carmen

drissia

02/04/2011 15:59

une bien bonne recette,merci ma belle!!! Bises et Bon week end!!

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Carmencita

04/04/2011 19:09

Bonne et assez diététique ma foi. Bisous bonne soirée. Carmen

Coco

02/04/2011 10:14

Coucou Carmen ! Je fais quasiment la même recette que toi sauf que je ne mets pas de vin blanc : j'essaierais la prochaine fois. Je prends mon oseille au jardin, qui ressort chaque année (youpiii!!) et comme toi encore, je la mets au dernier moment dans ma sauce : ma voisine la fait revenir et ce n'est pas terrible, ça fait ressortir l'acidité ! Bisous et bon dimanche et bisous de Yannis (tu as fait une touche !! mdrr) Le hasard a voulu qu'il soit juste à côté de moi lorsque je suis arrivée sur ton blog ! Coco

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Carmencita

04/04/2011 19:08

Coucou Coco, je pense comme toi. J'en ai aussi dans le jardin et quand je n'utilse pas tout, je nettoie les feuilles et les congèle, comme ça j'en ai toute l'année.. Bisous. Carmen

1001 Tables

02/04/2011 08:50

Bonjour Carmen !!!!!!!!!! Belle recette !!!!!!!! Bizzzzzzzz Bon WE !!!!!!!! 1001 Tables

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Carmencita

04/04/2011 19:05

Merci Elodie. Bonne semaine bisous

prici

01/04/2011 22:35

Hum, excellent plat!

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Carmencita

04/04/2011 19:03

Je confirme Prici, bonne soirée. Carmen

boubou

01/04/2011 21:45

Coucou, L'oseille fait partie de peu de chose que je n'aime pas...mais le saumon j'adore!! Bonne soirée

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Carmencita

04/04/2011 19:03

Et moi je t'avoue, que le saumon passe mieux avec l'oseille ou alors juste cuit à la vapeur.. Merci, bonne soirée Boubou. Carmen

Patricia

01/04/2011 21:21

Bonsoir Carmencita, J'adore l'association du saumon et de l'oseille. C'est un mariage délicat et savoureux. J'en ai quelques feuilles dans mon micro jardon et j'en profite au maximum, aussi avec le saumon. Excellent week-end, Bises, Patricia

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Carmencita

04/04/2011 18:57

J'en ai aussi dans le jardin, c'est une plante qui pousse facilement et les feuille une fois nettoyées, se congèle très bien., comme ça j'en ai toute l'année. Bisous Patricia. Carmen

Val

01/04/2011 20:28

J'adore le saumon, et l'oseille pour son acidité! Bisous

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Carmencita

04/04/2011 18:54

Oui moi aussi les saveurs s'accordent très bien. Bisous

jeanne

01/04/2011 19:12

Avec la sauce à l'oseille, j'aime beaucoup ! Parfait pour ce premier avril ! Bises

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Carmencita