Sauce béchamel légère

Ingrédients

50cl de lait

40g de maïzena

20g de beurre

100g de gruyère

Sel, poivre

Préparation

Prélever un peu de lait froid sur les 50 cl et mélanger avec la maïzena.

Faire bouillir le lait restant, et mélanger avec la préparation précédente.

Faire épaissir quelques secondes.

Hors du feu, ajouter le beurre, sel, poivre et muscade, incorporer le gruyère, c’est prêt.

Remarque : Je préfère utiliser la maïzena, car la sauce est plus légère, cuite presque instantanément et ne fait pas de grumeaux.

Il ne faut surtout pas mélanger la Maïzena avec un liquide chaud.

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