Mousses de courgettes sur lit de saumon fumé

Ingrédients (6 Personnes)

2 grosses courgettes

2 œufs                                                                                 

4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

6 tranches de saumon fumé

2 gousses d’ail

Persil

Sel, poivre

Huile d’olive

Préparation

Lavez et râpez les courgettes, les faire revenir dans l’huile d’olive avec les deux gousses d’ail pressées et le persil ciselé. Laissez refroidir et égouttez si besoin.

Mettez les œufs (entiers), la crème le sel le poivre dans le mixer et mixez quelques secondes.

Ajoutez les courgettes dans le bol du mixer et mixez une minute. Huilez 6 moules à muffin ou ramequin et tapissez d’une tranche de saumon fumé, remplissez avec la mousse de courgettes.

Mettez au four 20à 25 mn. Démoulez, se mange tiède ou froid.

C’est la saison des courgettes et il faut en profiter. C’est très bon mais le saumon fumé était salé. La prochaine fois je ferai cette entrée avec du saumon frais.

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