Mousse aux citrons

       

Ingrédients pour 6 personnes

6 œufs

200g de sucre en poudre

1 cuillère à café d’extrait de citron  (Facultatif)

3 citrons

Séparez les blancs des jaunes. Battez au fouet les jaunes d’œufs en un mélange mousseux

avec le sucre et l’extrait de citron.

Ajoutez aux jaunes d’œufs le jus des 3 citrons, et faites épaissir sur feu doux au bain-marie sans cesser de remuer jusqu’à épaississement, laissez refroidir.

Fouettez les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la crème préparée.

Versez dans des coupes et mettez au frais.

                                                                            

Comments

[José]

Recette très lègère et fort agréable pour bien commencer l'été.