Méli-mélo d'été au melon et mozzarella

Bonjour je vous remonte cette recette de salade bien fraîche trouvée dans le magazine de Femme Actuelle et que j'avais réalisée en 2012. La recette préconisait des jeunes pousses d’épinards, je n’en ai pas trouvés, en remplacement j’ai mis de la salade mélangée.

Préparation : 15 min Cuisson- 1 min

 Ingrédients

Pour 2 personnes

1 moitié de melon Charentais

10 petites tomates cerise

100 g de concombre

1 boule de mozzarella

Pignons de pin

50 g de salade mélangée

10 olives noires dénoyautées

50 g de pignons

1 brin de menthe

Vinaigrette

Sel, poivre

Préparation

Confectionner avec la moitié du melon des billes avec une cuillère parisienne. Couper le concombre et la mozzarelle en morceaux. Faire dorer dans une poêle les pignons sans ajouter de matière grasse et sans trop les laisser brunir. Dans un saladier, mélanger le melon, les tomates le concombre, la mozzarella, la salade mélangée, les olives, les pignons et la menthe ciselée. Arroser de vinaigrette, mélanger et servir.   

         

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