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Cuisine gourmande de Carmencita

Cuisine gourmande de Carmencita

Un blog convivial de partages et d'échanges de recettes, une cuisine pour tous les goûts .


Marmite du pêcheur à ma façon

Publié par Carmencita sur 20 Mai 2013, 18:57pm

Catégories : #Poissons et Crustacés

P1050564-borderMarmite-du-pecheur.jpg

Préparation : 30 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 2 personnes

 

500 g de moule bouchot

2 lottes

2 dos de cabillaud

1 oignon

3 gousses d’ail

1 bulbe de fenouil

2-3 pommes de terre

1/2 branche de céleri

1 gros poireau

1 c à soupe de fumet de poissons

20 cl de vin blanc

1 bouquet garni

Sel, poivre

Huile d’olive

 

Préparation

Laver et couper le blanc du poireau en tronçons (réserver le vert). Enlever les fils du céleri, le couper en lamelles. Éplucher les pommes de terre. Enlever les premières feuilles du fenouil (les réserver) et le couper en quatre.

Gratter et laver les moules. Dans une casserole mettre une tasse d’eau, porter à ébullition et jeter les moules, couvrir et remuer de temps en temps en faisant un va et vient avec la casserole. Éteindre dés que les moules sont ouvertes. Les retirer de la casserole et les réserver.

Mettre dans cette même casserole en conservant  l’eau rejetée par les moules, 100 ml d’eau, le fumet de poisson, le vert du poireau, les premières feuilles du fenouil, le bouquet garni, saler, poivrer et laisser bouillir à frémissement pendant 10 min.

Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une marmite. Ajouter l’oignon épluché et émincé, laisser revenir à feu doux 3 min, puis y ajouter le blanc de poireau, les pommes de terre, le fenouil, le céleri. Couvrir et laisser mijoter à couvert 15 min.

Filtrer la préparation liquide et la verser dans la marmite. Saler les poissons, les déposer dans la marmite et laisser cuire 12 min à couvert. 5 min avant la fin de la cuisson ajouter les moules. Servir aussitôt.

Vous pouvez ajouter de la crème fraîche à la sauce 5 min avant la fin de la cuisson.

                                                              

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Commenter cet article
R
<br /> yamiiii<br />
Répondre
R
<br /> yamiii<br />
Répondre
B
<br /> miam miam, un bon plat de poisson, ça j'adore !!! bises<br />
Répondre
L
<br /> bonjour Carmen,<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Bonne et douce fête des mères à toi  !<br /> <br /> <br /> quant à ton plat, .... les moules, j'adore, le cabillaud aussi (il deveint de + en + cher, hélas !)<br /> <br /> <br /> Bref, tout ça pour dire que ça ne peut qu'être très bon, tout ça ensemble !<br /> <br /> <br /> douce fin de week-end, rempli de tendresse des tiens !<br /> <br /> <br /> Des gros bisous - lili<br />
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T
<br /> ha j'adore cette marmite de pécheur, c'est plein de légumes,plein de saveurs, c'est vraiment très appétissant<br />
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A
<br /> ton assiette donne très envie !!!<br /> <br /> <br /> bisous<br />
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P
<br /> une pure merveille... j'adore ça ! <br /> <br /> <br /> Bisous ma bulle<br />
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C
<br /> <br /> Merci ma belle bisoussss et douce nuit<br /> <br /> <br /> <br />
M
<br /> Ca doit être bien bon!<br />
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L
<br /> Ca devait être un délice avec les moules et la lotte... J'adore !<br />
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K
<br /> Ta marmite à ta façon à tout pour me plaire  :-)<br /> <br /> <br /> Bisous ma belle  :*)<br />
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M
<br /> mmhh une pure gourmandise =D  la cusine de la pêche j'aime<br />
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L
<br /> Quelle belle marmite ! bravo, elle me donne bien envie :)<br /> <br /> <br /> belle soirée, gros bisous !<br />
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I
<br /> c'est une belle marmite bien gourmande j'aime beaucoup, belle soirée à toi!<br />
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M
<br /> Je trouve que la Marmite du pêcher est un plat vraiment exceptionnel. Toutes ces saveurs de la mer réunies dans une assiette, pour moi ce n'est que du bonheur ! Ta marmite du pêcheur me fait<br /> saliver, elle est magnifique :) Bisous !<br />
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G
<br /> j'aime beaucoup! ces petits plats bien parfumés aux saveurs de la mer sont faits pour moi!<br />
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A
<br /> une marmite qui me tente beaucoup ...<br />
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I
<br /> je m'inviterai bien à ta table. Un délice !<br /> <br /> <br /> Bizzz<br />
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B
<br /> C'est vraiment une belle recette qui sent les vacances pleine de saveurs comme on aime<br /> <br /> <br /> Gros bisous gourmands des Bulles <br />
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R
<br /> Hummm j'adore encore cette bonne recette.<br /> <br /> <br /> bonne semaine Carmen, je t'embrasse très fort.<br /> <br /> <br /> Bisous<br /> <br /> <br /> Rosa<br />
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A
<br /> Une marmite que j'apprécie beaucoup et puis vu le temps que l'on a encore chez moi, elle tombe à point. Bisous.<br />
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N
<br /> Un marmitte qui me mets l'eau à bouche!! Ce doit être délicieux!! Bon mardi! Bises<br />
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S
<br /> Un bon menu de fête! Très, très bon!<br />
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M
<br /> Trop bon, bravo, ça semble délicieux !<br />
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V
<br /> coucou<br /> <br /> <br /> miam ! voila une marmitte bien appétissante .<br /> <br /> <br /> bon mardi . bisous<br />
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C
<br /> <br /> Bonsoir Vikki, je suis allée sur ton blog mais je n'arrive pas où trouver où laisser un message. Bisous<br /> <br /> <br /> <br />
T
<br /> Une recette qui me plait!<br /> <br /> <br /> Belle journée, ici le soleil revient enfin...<br /> <br /> <br /> Bisous.<br />
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L
<br /> j'adore prendre ce plat au restaurant, c'est léger et telllement goûteux :) bonne journée<br />
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J
<br /> Je vais passer mon tour moi, je ne suis pas très "moule" ! Bises ma belle!<br />
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S
<br /> très appétissante cette assiette, et belle en plus bises<br />
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B
<br /> Une bien jolie et savoureuse marmite que tu nous propose Carmen! miam! belle soirée<br />
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K
<br /> Bien appétissante cette assiette !<br /> <br /> <br /> Bis<br />
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M
<br /> une belle et bonne marmite où je plongerai bien ma cuillère !<br />
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A
<br /> belle façon<br />
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M
<br /> Cette recette à tout pour me plaire ! Ultra tentante et gourmande :)<br /> <br /> <br /> Bisous Carmen<br />
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M
<br /> Merci de ta visite<br /> <br /> <br /> en bonne gourmande que je suis <br /> <br /> <br /> je m'abonne à ta news<br /> <br /> <br /> mhmmmmm  regal en vue<br /> <br /> <br /> amicalement<br />
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S
<br /> une delicieuse marmite!! miam!!!<br />
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C
<br /> Je file la recette à ma maman, les moules et moi on est pas copines :)<br />
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M
<br /> oh que c'est bon!merci carmen  bizzzzzzzzzzzz<br />
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M
<br /> Elle est excellente ta marmite de la mer Carmen, une assiette que j'adore ! tout me plaît de la lotte aux moules et au cabillaud, en passant par les légumes que tu proposes, une superbe et<br /> très goûteuse recette, je suis preneuse ! bravo et merci à toi !<br /> <br /> <br /> très belle soirée de lundi, bisous<br /> <br /> <br /> Jacqueline<br />
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1
<br /> Bonsoir !!!!!!!!!!!!!<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Un délice !!!!!!!!!<br /> <br /> <br /> J'adoooreee !!!!!<br /> <br /> <br /> Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz<br /> <br /> <br /> Bonne semaine !!!!!!!!!!<br /> <br /> <br /> 1001 Tables<br />
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C
<br /> cette marmite me plait bien  (sauf le fenouil)<br /> <br /> <br /> bonne soirée<br />
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C
<br /> <br /> Tu peux faire sans moi j'adore, bises<br /> <br /> <br /> <br />
P
<br /> Une marmite qui ferait mon affaire  ce soir, bien gourmande  :) bisous et bonne soirée !<br />
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