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Cuisine gourmande de Carmencita

Cuisine gourmande de Carmencita

Un blog convivial de partages et d'échanges de recettes, une cuisine pour tous les goûts .


Joue de porc sauce colombo

Publié par Carmencita sur 23 Avril 2012, 16:45pm

Catégories : #Plats complets - Plats Uniques

 

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Ingrédients

Pour 2 personnes

 

4  joues de porc

1 c à soupe de colombo

1 oignon                                                      

6 gousses d’ail

15 cl de vin blanc sec

20 cl de crème fraîche

½  de gingembre

125 g de semoule de blé fine

½ l d’eau

Sel, poivre

 

Préparation

Dégraisser les joues de porc. Faire chauffer l’huile dans une marmite, ajouter les joues, les faire revenir avec l’oignon émincé, 3 gousses d’ail. Versez le vin blanc sec,  le colombo, 30 cl d’eau, saler, poivrer. Laisser cuire à feu doux pendant 2 heures, (au besoin rajouter un peu d’eau s’il en manque). La viande est cuite quand le couteau s’enfonce dans une viande très fondante. Quand la viande est cuite, la réserver, mixer le jus avec les oignons  tamiser la sauce dans un chinois en écrasant le dessus pour récupérer le maximum. Remettre les joues dans la marmite avec la sauce tamisée, ajouter 20 cl de crème fraîche et laisser cuire à feu doux jusqu’à épaississement. Dans une casserole avec un peu d’huile d’olive, faire revenir légèrement les trois autres gousses d’ail. Verser l’eau, saler, poivrer et porter à ébullitions. Quand l’eau boue, verser la semoule en pluie tout en remuant avec une cuillère en bois. Attention aux projections. Dés qu’on obtient une bouillie épaisse, la sortir du feu et la verser dans un plat à gratin ou autres. Lisser avec une spatule et la laisser refroidir complètement. Quand la semoule a pris la découper en carré ou avec un emporte pièce. Vous pouvez ensuite la réchauffer dans le four au bain marie.

Préparer la semoule en avance pour qu'elle puisse prendre.

                                    

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Commenter cet article
K
<br /> ta recette me tente bien !!<br /> <br /> <br /> bonne soirée<br />
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G
<br /> ça doit être très gouteux!<br />
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B
<br /> j'ai découvert récemment les joues de porc, c'est délicieux !! mon fils aussi a bien aimé<br /> <br /> <br /> merci pour la recette, bises<br />
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1
<br /> Bonjour Carmen !!!!!<br /> <br /> <br /> Superbe recette !!!!!!!!!<br /> <br /> <br /> On ne l'a pas déjà vu ????<br /> <br /> <br /> Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz<br /> <br /> <br /> 1001 Tables<br />
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C
<br /> <br /> Bonsoir Elodie, Non non j'avais fait l'année dernière je crois de la joue de porc sauce au chorizo. Bises bonne soirée<br /> <br /> <br /> <br />
L
<br /> bonne journée de mercredi, bises<br /> lou<br />
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C
<br /> <br /> Merci Lou bonne soirée, bises<br /> <br /> <br /> <br />
M
<br /> J'aime beaucoup les joues de porcs qui permettent de préparer des petits plats vraiment très fins..<br />
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C
<br /> <br /> Joues de porc ou de boeuf c'est un délice!!!<br /> <br /> <br /> <br />
F
<br /> j'adore un plat bien présenté du beau travail bravo et merci<br />
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C
<br /> <br /> Merci Francis c'est gentil, bonne soirée.<br /> <br /> <br /> <br />
S
<br /> un beau plat à dévorer bonne journée<br />
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A
<br /> hummm j'y gouterais volontiers ! ^^<br />
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P
<br /> Kikou ma bulle,  voilà un bon plat bien savoureux... oh oh oh,... mais je vois que tu as fait d'énormes progrès ! ta fleur est magnifique ! <br /> <br /> <br /> Bisous bisous<br />
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C
<br /> <br /> Merci ma jolie, bises<br /> <br /> <br /> <br />
P
<br /> J'ai du retard dans mes visites, peu de temps libre ces derniers jours. Au passage je me régale de tes nouvelles recettes. bises, Patricia <br />
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A
<br /> Encore un bon petit plat appétissant ! :)<br /> Bonne soirée, bisous<br />
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F
<br /> quelle belle assiette!<br />
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F
<br /> Merci pour ta visite et ton commentaire. Cela fait toujours plaisir.<br /> <br /> <br /> Je suis en admiration devant tes photos et je vais te suivre pour me régaler avec tes publications.<br /> <br /> <br /> A bientôt, FLaure<br />
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C
<br /> <br /> Merci Flaure maintenant que j'ai découvert ton blog je viendrai te rendre visite régulièrement, bonne soirée.<br /> <br /> <br /> <br />
J
<br /> Une belle assiette gourmande. Je n'ai jamais cuisiné de la joue de porc. Ce doit être tendre et moelleux. Bonne journée<br />
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C
<br /> <br /> merci, c'est une viande qui fond dans la bouche un délice. bonne soirée<br /> <br /> <br /> <br />
L
<br /> très jolie recette ! mercidu partage! bisous<br />
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V
<br /> Je n'ai jamais cuisiné de joue de porc...à essayer donc...<br /> <br /> <br /> Bises. Valou.<br />
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C
<br /> <br /> n'hésite pas c'est un délice, j'ai une autre recette avec la sauce au chorizo c'est un régal. Bises bonne soirée<br /> <br /> <br /> <br />
B
<br /> Il y a pas plus délicieux que de la joue Carmen!! Un morceau si tendre qui fond dans la bouche!Merci pour ton plat, bisou.<br />
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C
<br /> hummmmmmmm avec cette sauce un régal!!!!!!!!!<br /> <br /> <br /> bon mardi<br /> <br /> <br /> bisous<br />
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L
<br /> une bien jolie assiette, merci! je te souhaite une agréable journée, bises<br /> <br /> <br /> Lou<br />
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Y
<br /> hummmmm ça doit être bien bon..<br />
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C
<br /> Le colombo, j'adore! J'en mettrai partout si je m'écoutais!<br /> <br /> <br /> Bises!<br />
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C
<br /> Un magnifique assiette, bien jolie la presentation!<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> Bonne soirée Carmencita, bises;-)*Maria<br />
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C
<br /> quelle belle assiette!!<br />
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C
<br /> <br /> Merci, bonne soirée<br /> <br /> <br /> <br />
M
<br /> c'est une tres belle assiette ,hummmm bizzzzzzzz<br />
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S
<br /> Un bon plat raffiné et bien savoureux ! Et la petite fleur de carotte, le petit plus qui rend cette assiette trés jolie :)<br />
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A
<br /> une très jolie assiette<br />
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