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Cuisine gourmande de Carmencita

Un blog convivial de partages et d'échanges de recettes, une cuisine pour tous les goûts .

Cuisine gourmande de Carmencita

Plats complets - Plats Uniques

Joue de porc sauce colombo

23 Avril 2012

Rédigé par Carmencita et publié depuis Overblog

Ingrédients

Pour 2 personnes

4 joues de porc

1 c à soupe de colombo

1 oignon

6 gousses d’ail

15 cl de vin blanc sec

20 cl de crème fraîche

½ de gingembre

125 g de semoule de blé fine

½ l d’eau

Sel, poivre

Préparation

Dégraisser les joues de porc. Faire chauffer l’huile dans une marmite, ajouter les joues, les faire revenir avec l’oignon émincé, 3 gousses d’ail. Versez le vin blanc sec, le colombo, 30 cl d’eau, saler, poivrer. Laisser cuire à feu doux pendant 2 heures, (au besoin rajouter un peu d’eau s’il en manque). La viande est cuite quand le couteau s’enfonce dans une viande très fondante. Quand la viande est cuite, la réserver, mixer le jus avec les oignons tamiser la sauce dans un chinois en écrasant le dessus pour récupérer le maximum. Remettre les joues dans la marmite avec la sauce tamisée, ajouter 20 cl de crème fraîche et laisser cuire à feu doux jusqu’à épaississement. Dans une casserole avec un peu d’huile d’olive, faire revenir légèrement les trois autres gousses d’ail. Verser l’eau, saler, poivrer et porter à ébullitions. Quand l’eau boue, verser la semoule en pluie tout en remuant avec une cuillère en bois. Attention aux projections. Dés qu’on obtient une bouillie épaisse, la sortir du feu et la verser dans un plat à gratin ou autres. Lisser avec une spatule et la laisser refroidir complètement. Quand la semoule a pris la découper en carré ou avec un emporte pièce. Vous pouvez ensuite la réchauffer dans le four au bain marie.

Préparer la semoule en avance pour qu'elle puisse prendre.

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K

kikine

29/04/2012 22:33

<br /> ta recette me tente bien !!<br /> <br /> <br /> bonne soirée<br />

G

gridelle

27/04/2012 19:43

<br /> ça doit être très gouteux!<br />

B

barbara

27/04/2012 09:42

<br /> j'ai découvert récemment les joues de porc, c'est délicieux !! mon fils aussi a bien aimé<br /> <br /> <br /> merci pour la recette, bises<br />

1

1001 Tables

25/04/2012 16:49

<br /> Bonjour Carmen !!!!!<br /> <br /> <br /> Superbe recette !!!!!!!!!<br /> <br /> <br /> On ne l'a pas déjà vu ????<br /> <br /> <br /> Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz<br /> <br /> <br /> 1001 Tables<br />

C

Carmencita

25/04/2012 18:49

<br /> <br /> Bonsoir Elodie, Non non j'avais fait l'année dernière je crois de la joue de porc sauce au chorizo. Bises bonne soirée<br /> <br /> <br /> <br />

L

lou

25/04/2012 14:56

<br /> bonne journée de mercredi, bises<br /> lou<br />

C

Carmencita

25/04/2012 18:52

<br /> <br /> Merci Lou bonne soirée, bises<br /> <br /> <br /> <br />

M

Messegaster

25/04/2012 13:13

<br /> J'aime beaucoup les joues de porcs qui permettent de préparer des petits plats vraiment très fins..<br />

C

Carmencita

25/04/2012 18:52

<br /> <br /> Joues de porc ou de boeuf c'est un délice!!!<br /> <br /> <br /> <br />

F

francis

25/04/2012 10:40

<br /> j'adore un plat bien présenté du beau travail bravo et merci<br />

C

Carmencita

25/04/2012 18:51

<br /> <br /> Merci Francis c'est gentil, bonne soirée.<br /> <br /> <br /> <br />

S

sandra

25/04/2012 09:18

<br /> un beau plat à dévorer bonne journée<br />

A

alaro

24/04/2012 22:41

<br /> hummm j'y gouterais volontiers ! ^^<br />

P

polyanta

24/04/2012 22:18

<br /> Kikou ma bulle, voilà un bon plat bien savoureux... oh oh oh,... mais je vois que tu as fait d'énormes progrès ! ta fleur est magnifique ! <br /> <br /> <br /> Bisous bisous<br />

C

Carmencita

25/04/2012 18:49

<br /> <br /> Merci ma jolie, bises<br /> <br /> <br /> <br />

P

Patricia

24/04/2012 21:10

<br /> J'ai du retard dans mes visites, peu de temps libre ces derniers jours. Au passage je me régale de tes nouvelles recettes. bises, Patricia <br />

A

Amélie

24/04/2012 20:48

<br /> Encore un bon petit plat appétissant ! :)<br /> Bonne soirée, bisous<br />

F

Fourchette

24/04/2012 20:29

<br /> quelle belle assiette!<br />

F

FLaure

24/04/2012 14:22

<br /> Merci pour ta visite et ton commentaire. Cela fait toujours plaisir.<br /> <br /> <br /> Je suis en admiration devant tes photos et je vais te suivre pour me régaler avec tes publications.<br /> <br /> <br /> A bientôt, FLaure<br />

C

Carmencita

24/04/2012 20:31

<br /> <br /> Merci Flaure maintenant que j'ai découvert ton blog je viendrai te rendre visite régulièrement, bonne soirée.<br /> <br /> <br /> <br />

J

Jackie

24/04/2012 14:19

<br /> Une belle assiette gourmande. Je n'ai jamais cuisiné de la joue de porc. Ce doit être tendre et moelleux. Bonne journée<br />

C

Carmencita

24/04/2012 20:32

<br /> <br /> merci, c'est une viande qui fond dans la bouche un délice. bonne soirée<br /> <br /> <br /> <br />

L

lolo

24/04/2012 13:51

<br /> très jolie recette ! mercidu partage! bisous<br />

V

Valou

24/04/2012 13:25

<br /> Je n'ai jamais cuisiné de joue de porc...à essayer donc...<br /> <br /> <br /> Bises. Valou.<br />

C

Carmencita

24/04/2012 20:34

<br /> <br /> n'hésite pas c'est un délice, j'ai une autre recette avec la sauce au chorizo c'est un régal. Bises bonne soirée<br /> <br /> <br /> <br />

B

boubou

24/04/2012 08:39

<br /> Il y a pas plus délicieux que de la joue Carmen!! Un morceau si tendre qui fond dans la bouche!Merci pour ton plat, bisou.<br />

C

christèle

24/04/2012 07:29

<br /> hummmmmmmm avec cette sauce un régal!!!!!!!!!<br /> <br /> <br /> bon mardi<br /> <br /> <br /> bisous<br />

L

lou

24/04/2012 05:27

<br /> une bien jolie assiette, merci! je te souhaite une agréable journée, bises<br /> <br /> <br /> Lou<br />

Y

Yolande

23/04/2012 22:51

<br /> hummmmm ça doit être bien bon..<br />

C

Cécile, Au fil de mes recettes

23/04/2012 22:03

<br /> Le colombo, j'adore! J'en mettrai partout si je m'écoutais!<br /> <br /> <br /> Bises!<br />

C

carvalho maria

23/04/2012 20:56

<br /> Un magnifique assiette, bien jolie la presentation!<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> Bonne soirée Carmencita, bises;-)*Maria<br />

C

corinnette

23/04/2012 18:27

<br /> quelle belle assiette!!<br />

C

Carmencita

23/04/2012 21:34

<br /> <br /> Merci, bonne soirée<br /> <br /> <br /> <br />

M

mamimijane

23/04/2012 18:14

<br /> c'est une tres belle assiette ,hummmm bizzzzzzzz<br />

S

Sandrine

23/04/2012 18:13

<br /> Un bon plat raffiné et bien savoureux ! Et la petite fleur de carotte, le petit plus qui rend cette assiette trés jolie :)<br />

A

afaurore

23/04/2012 17:53

<br /> une très jolie assiette<br />