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Cuisine gourmande de Carmencita

Cuisine gourmande de Carmencita

Un blog convivial de partages et d'échanges de recettes, une cuisine pour tous les goûts .


Galette de Sarrasin à la raclette et fondue d'endives

Publié par Carmen sur 28 Février 2022, 20:00pm

Catégories : #Crêpe salée-Galette-Beignet

Galette de Sarrasin à la raclette et fondue d'endives

Bonsoir, il me restait pas mal de fromage à raclette et charcuterie, un pot de fromage de chèvre frais entamé et des endives qui étaient entrain de rendre l'âme. Je me suis rappelée avoir fait des  Crêpes façon raclette  et qu'on s'était régalé. Cette fois ci j'avais envie de faire des galettes et au lieu de  mettre des pommes de terre, je me suis dit qu'avec les endives ça ne devait pas être mal et en plus ça sera plus léger. Je ne sais pas si c'est la vraie recette des galettes, j'ai lu sur Internet qu'il n'y avait pas de lait, enfin l'essentiel c'est qu'on s'est régalé.

Préparation : 20 min Repos : 120 min Cuisson : 30 min

Ingrédients pâte :

Pour 15 galettes

330 g de farine de sarrasin

500 ml d’eau

10 g de gros sel de Guérande

1 œuf

Beurre pour la cuisson

Préparation de la pâte :

Mélanger dans un saladier, la farine avec le gros sel, l’œuf  puis en mélangeant ajouter l’eau en plusieurs fois et mettre au frais minimum 2 h. L’idéal, préparer la pâte la veille, les galettes seront plus fines et la texture n’en sera que mieux. 

P1110168--2-Pate-galette-Sarrasin-border.jpg

 

Ingrédients garniture :

8 belles endives

1 oignon

3 gousses d’ail

10 cl de crème fraîche

100 g de fromage de chèvre frais

Fromage à raclette, au poivre, fumé...

Bacon, Jambon, Lomo....

Huile d’olive

Faire fondre dans une poêle avec un peu d’huile d’olive l’ail et l’oignon émincé. Détailler les endives et les ajouter dans la poêle. Les cuire à l'étouffée pendant 30 min puis terminer la cuisson à découvert pendant 10 min. Incorporer le chèvre frais, la crème fraîche mélanger et laisser encore 5 min sur le feu. Réserver.

Cuisson des galettes :

Chauffer la poêle graissée avec le beurre, y verser une louche de pâte, puis l’incliner très vite afin d'étaler la pâte sur toute la surface. Faire cuire 1 face environ 1 min. Retourner la galette, mettre au centre de la fondue de poireau, du bacon et de la raclette. Plier les rebords et laisser cuire encore 1 minute environ, pour que le fromage fonde. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.Graisser la poêle à chaque galette sinon ça accroche.

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Commenter cet article
I
Une galette bien garnie et qui change !
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J
Bien originales et sans doute très goûteuses ces crêpes avec des endives !! Bizzz
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P
Une bonne alternative aux galettes traditionnelles. Bises
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G
une belle galette et bonne fondue<br /> très bon après-midi bisess
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J
je gouterai bien une de t'es superbe galettes! miam<br /> bonne soirée bisous
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G
<br /> J'aime beaucoup les galettes de sarrasin et encore plus ton idée de garniture !!! C'est très appétissant avec cette généreuse tranche de fromage ;-)<br /> <br /> <br /> Bon après midi<br /> <br /> <br /> Bisous<br />
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T
<br /> salut<br /> <br /> <br /> j'aime bien les galettes<br /> <br /> <br /> bonne journée<br />
Répondre
L
<br /> oh que ca a l'air bon<br />
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A
<br /> tu me donnes envie avec ses crêpes et ce fromage fondu !!!<br />
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C
<br /> hum trop trop bon ça !!<br /> Bonne fin de journée<br /> bisous<br />
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C
<br /> Une belle idée de repas !! Merci pour la recette , bises.<br />
Répondre
M
<br /> j'adore les galettes de sarrasin!<br />
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S
<br /> oh j'adore j'ai prévu de faire des crèpes salées mercredi soir et je crois que ce sera les tiennes bisous<br />
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C
<br /> <br /> Merci c'est gentil, tu me tiens au courant si c'est le cas bisous<br /> <br /> <br /> <br />
C
<br /> sans endive pour moi s'il te plait !!!bizzz<br />
Répondre
C
<br /> <br /> pourtant c'est si bon, . Bises<br /> <br /> <br /> <br />
C
<br /> sans endive pour moi s'il te plait !!!bizzz<br />
Répondre
G
<br /> une crêpes salée au top!<br />
Répondre
V
<br /> Vive les fonds de frigo et là çà fait des galettes qui ont l'air trop bonnes !!!!!!!!<br />
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L
<br /> Elle me donne faim ta galette !<br />
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M
<br /> Une bonne idée pour accomoder les restes! J'adore!<br />
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I
<br /> je ne résiste pas à ta crêpe salée !!! Bizoux<br />
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C
<br /> pleine de saveurs cette galettes j'aime beaucoup, belle journée à toi!<br />
Répondre
L
<br /> J'adore ta recette! Quel régal!<br />
Répondre
B
<br /> Mhm! Tu me donnes des envies; d'autant plus que je n'ai pas fait de crêpes cette année; pas le temps;)<br /> <br /> <br /> Bravo pour celles-ci qui sont un vrai régal!<br />
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R
<br /> hummm j'ai l'eau a la bouche en regardent les images de cette recette d'aujourd'hui.<br /> <br /> <br /> bonne semaine Carmen et gros bisous catalans<br /> <br /> <br /> rosa<br />
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L
<br /> Tu as du te régaler avec ces bonnes galettes ! Belles idée de garniture ;) bises<br />
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C
<br /> <br /> oh oui on s'est régalé, bises<br /> <br /> <br /> <br />
K
<br /> trop bon, ça ! Je te souhaite une bonne semaine. Bisous<br />
Répondre
C
<br /> ET pourquoi pas ?? suis toujours partante pour les versions originales et gourmandes :)) <br /> <br /> <br /> Merci et belle semaine à toi <br /> <br /> <br /> Sandy <br />
Répondre
T
<br /> salut<br /> <br /> <br /> j'aime bien les galettes avec un oeuf au plat<br /> <br /> <br /> bonne journée<br />
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P
<br /> Pas bete du tout l'idée de remplacer la pomme de terre par l'endive. De quoi faire apprécier les endives à mes loulous!!<br />
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M
<br /> Une crêpes comme j'aime!!!<br /> <br /> <br /> PS: pour ton souci Flashplayer, j'ai eu la même chose...mon frère m'a installé un anti spy-ware type Microsoft ou Bitdefender.<br /> <br /> <br /> Bon courage et bises<br />
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B
<br /> original ! dans le titre tu as marqué poireaux alors que c'est des endives, bises !<br />
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C
<br /> <br /> oups, merci de me l'avoir signalé, c'est tous ces problèmes d'ordi qui m'ont perturbée . Bisous<br /> <br /> <br /> <br />
K
<br /> J'adore les crêpes au sarrasin ! Bien appétissant !<br /> <br /> <br /> Bis<br />
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P
<br /> Une bonne idée pour le soir :) bises et belle soirée !<br />
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C
<br /> oh lala tu nous fais vraiment une recette d'hiver .<br />
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S
<br /> j'adore la galette de sarrasin la tienne est tres appetissante en plus a la raclette mmmm un delice<br /> <br /> <br /> bonne chandeleur !<br /> <br /> <br /> grosse bise ma belle<br />
Répondre
M
<br /> Tu as fais une petite erreur dans ton titre !<br /> <br /> <br /> Je ne suis pas très endives, mais avec de la raclette tout est bon LoL<br />
Répondre
L
<br /> très bonne idée ces galette de sarrasin! j'adore autant que les crèpes sucrés :p<br /> <br /> <br /> J'adore ce que tu as mis dedans, très gourmand!<br /> <br /> <br /> belle soirée bisous!<br />
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L
<br /> Des crêpes bien gourmandes ! Bonne soirée<br />
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C
<br /> hummm quel régal dis j'arrive à quel heure?!!!<br />
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K
<br /> hihihi, il te faudra revoir ton titre, les poireaux ont disparu !?! lol  J'aime beaucoup cette variante avec les endives, que je pratique souvent, et c'est juste délicieux !!<br /> <br /> <br /> Je n'ai jamais fais de galette, pourtant, je suis revenue avec tout ce qu'il faut de Bretagne : honte .. J'aime beaucoup les tiennes qui sont gourmandes à souhait !<br /> <br /> <br /> Bisousss<br /> <br /> <br /> kiki<br />
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D
<br /> elles sont superbes, trop gourmand !<br />
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N
<br /> Cette galette est bien gourmande, vous avez dû vous régaler,<br /> <br /> <br /> bizz<br />
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C
<br /> Merci pour ton partage. A+<br />
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N
<br /> oh comme ce doit être bon ! bisous<br />
Répondre
G
<br /> Une garniture pour galettes qui me plait énormément et je prends également la galette pas que la garniture, je suis bien trop gourmande pour en laisser !! Bises et bonne fin de journée.<br />
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M
<br /> Alors ce soir nous c'est<br /> <br /> <br /> galettes de sarrazin jmabon oeufs fromage!!<br /> <br /> <br /> chandeleur oblige<br /> <br /> <br /> je t'embrasse fort  douce fin de dimanche<br />
Répondre
L
<br /> De bonnes galettes gourmandes, miam !!!<br /> <br /> <br /> Chez moi aussi menu crêpes ce soir, mais juste avec un peu de sucre et jus de citrons !<br /> <br /> <br /> Très bonne soirée Carmen, bisous.<br /> Lylou<br />
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A
<br /> Du fromage à raclette dans une galette, je frétille allègrement des chaussettes tellement c'est gourmand :) Bises.<br />
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A
<br /> ça fait trop trop enviiiiiie<br />
Répondre
S
<br /> trop bon et généreusement garni.<br />
Répondre

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