Overblog

Editer l'article Suivre ce blog

Administration + Créer mon blog

Cuisine gourmande de Carmencita

Un blog convivial de partages et d'échanges de recettes, une cuisine pour tous les goûts .

Cuisine gourmande de Carmencita

Entrées festives

Fraîcheur de homard à l'avocat

1 Décembre 2018

Rédigé par Carmencita et publié depuis Overblog

Fraîcheur de homard à l'avocat

Bonsoir, Je vous propose une entrée fraîche et délicieuse pour les fêtes de fin d'année

Ingrédients pour 6 personnes

4 petits homards (surgelés)

2 avocats

12 crevettes cuites

1 pamplemousse rose

1 jaune d’œuf

1 citron

1 c à soupe de moutarde

20cl d’huile d’olive

1 pincée de piment d’ Espelette

Aneth

Sel, poivre

Préparation

Dans le bol du robot muni du fouet, ajouter le jaune d’œuf, la moutarde, le sel et le poivre, en le laissant toujours tourner. Verser doucement l’huile pour obtenir une sauce bien ferme.

Peler et enlever le noyau des avocats. Arroser la chair de jus de citron, et la réduire en purée. Saler et poivrer

Incorporer cette purée d’avocats à la mayonnaise, ajouter le piment d ’Espelette et rectifier si besoin l’assaisonnement, .

Faire bouillir de l'eau et plonger les homards décongelés 2 min, les égoutter et laisser refroidir.

Peler à vif le pamplemousse et séparer les quartiers.

Décortiquer les homards pour récupérer la chair de la queue et des pinces.

Découper la chair en morceaux.

Disposer le homard, les quartiers de pamplemousse et la sauce dans des coupelles ou des gros verres. Décorer avec les crevettes et quelques brins d’aneth ou de ciboulette.

Petite astuce : Pour éviter que l’avocat noircisse, commencez par le détailler en morceaux, ensuite le faire sauter à la poêle (sans matières grasses) quelques minutes, saler, poivrer, puis le mixer. Il restera bien vert sans mettre trop de citron.

assiette-border1

Télécharger Fraîcheur de homard à l'avocat

Partager cet article

Repost0

Strudel à la viande et légumes du soleil

Chutney d'ananas et mangue au xérès

Commenter cet article

M

manel

06/12/2018 09:39

Une vraie entrée de fêtes....c'est sublime et excellent j'en suis certaine !!!<br /> bises

M

Marlyzen

05/12/2018 18:34

Waouh, une superbe entrée festive ! Ta présentation est top et moi qui adore les crustacés, je suis comblée !

C

Chris

04/12/2018 23:15

C'est magnifique!!! et surtout quelle gourmandise<br /> C'est vraiment une entrée festive oui!!!!<br /> Bisous

Y

yumelise

04/12/2018 18:43

C'est superbe ! La présentation j'adore ! Et surtout très bon. Une idée pour les fêtes ;-)

S

SANDRA

04/12/2018 15:28

HUMM C EST SYMPA CA

B

Brigitte / Les filles à table

03/12/2018 18:36

Voilà une bien belle proposition !! Bisous Carmen

I

Isabelle

03/12/2018 17:52

Quelle belle assiette! Bisous

C

Cécile CC

03/12/2018 15:29

En voila une belle idée pour les fêtes, bises

L

lolo

03/12/2018 07:54

une très belle entrée festive ! bonne journée bises

L

La cuisine de poupoule

03/12/2018 07:03

Une très belle idée pour les fêtes Bonne journée bisous

Z

zika

02/12/2018 20:39

On sent la fête chez toi, très festif ton assiette, bisou !

M

Muriel

02/12/2018 20:03

Une belle assiette digne des tables de fêtes! merci Carmen

S

salima

02/12/2018 19:37

une bien belle assiette ! bises

G

gridelle

02/12/2018 19:01

pow pow pow! la tueire de fêtes que voilà!!!

G

Giulia

02/12/2018 19:00

Une belle recette pour les fêtes de fin d'année!

C

Carmen

04/12/2018 21:02

C'est frais et léger. Merci bonne soirée

R

Rita Siffert

02/12/2018 18:26

ah ta recette me tente vraiment pour les fêtes, je prends note ! merci . Bisous

S

sarah

02/12/2018 14:20

C'est une très belle assiette qui me met direct en appétit!! Bises.

C

Colinette

02/12/2018 11:07

Si ca, cela ne sent pas les fetes!! je ne sais pas ce qu'il faut! un tout grand bravo!

L

lespetitsplatsdebea

02/12/2018 10:33

Oh les fêtes commencent en fanfare chez toi c'est une très belle assiette. Bisous

P

patissi-patatta

02/12/2018 09:48

Une très belle entrée qui doit être délicieuse.

C

corinnette

02/12/2018 08:54

j'adore cette entrée <br /> dis j'arrive à quelle heure? :D<br /> bises

J

josette

02/12/2018 07:54

il est tôt, mais je grignoterai bien ta superbe assiette, qui à l'air délicieuse!<br /> bon dimanche bisous

C

choupette88

02/12/2018 07:13

Une très jolie assiette !<br /> Je passes te souhaiter un très bon dimanche !<br /> Gros bisous de nous deux !

V

vanni

02/12/2018 07:03

Une très belle entrée pour les fêtes, joliment présenter<br /> Bon dimanche<br /> Bises

G

guy59600

01/12/2018 22:16

une superbe entrée jolie présentation<br /> une bonne soirée bises

T

titanique

01/12/2018 21:41

hum, crois moi tu donnes faim!<br /> bises

M

mamimijane

01/12/2018 21:35

une belle et délicieuse entrée pour les fêtes de fin d'année.<br /> bonne soirée bizzzz

C

Carmen

01/12/2018 21:38

Merci et en plus c'est vite prêt. Bonne soirée bises

J

jackie

01/12/2018 20:43

Wahou ma Carmen une entrée vraiment festive et j'adore le homard. Bisous et belle soirée

C

Carmen

01/12/2018 21:37

Merci ma Jackie, j'adore aussi le homard . Bonne soirée gros bisous

L

latabledeclara

01/12/2018 20:40

Une assiette bien festive<br /> Bonne soirée

C

Carmen

01/12/2018 21:42

Tout à fait, merci bonne soirée bises

T

tiot le mineur

01/12/2018 20:39

Salut<br /> C'est une bonne recette et bravo pour la présentation.<br /> Bonne journée

C

Carmen

01/12/2018 21:41

Merci c'est gentil, bonne soirée soirée bises

D

delphine

01/12/2018 20:22

Comme c'est beau j'adore ta présentation, c'est une belle entrée festive<br /> Merci pour ta recette<br /> Bises et belle soirée

C

Carmen

01/12/2018 21:39

Merci Delphine c'est gentil. Bonne soirée bises

K

kilomètre-0

01/12/2018 20:21

L"appétit est là Carmen, il manque juste l'assiette devant nous :-DDD<br /> Gros bisous Carmen

C

Carmen

01/12/2018 21:40

et oui Martine c'est ça le virtuel!!!! Merci bonne soirée gros bisous

B

BREE

19/01/2011 21:22

<br /> <br /> MAGNIFIQUE !<br /> <br /> <br /> digne 'dun GRAND RESTAURANT !<br /> <br /> <br /> <br />

C

Carmencita

20/01/2011 11:47

<br /> <br /> Merci Bree tu es trop gentille, ton compliment me va droit au coeur. Bonne journée.<br /> <br /> <br /> <br />

M

Miss Miamm

10/01/2011 22:00

<br /> <br /> Superbe assiette très appétissante !!<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> Merci pour ce partage !!<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />

C

Carmencita

11/01/2011 13:07

<br /> <br /> C'est joli et en plus c'est bon et frais. Je t'avoue, j'avais acheté des oeufs de saumon pour mettre en touche finale et je les ai oublié au frigo. Merci de ta visite et bonne journée.<br /> <br /> <br /> <br />

J

José

10/01/2011 10:14

<br /> <br /> Bravo pour ta présentation et ta préparation de ce plat de fête. Je me suis régalé. C'était léger et frais. Bises<br /> <br /> <br /> <br />

C

Carmencita

11/01/2011 12:58

<br /> <br /> Merci, la prochaine fois j'en ferai un peu plus. Bisous<br /> <br /> <br /> <br />

A

Antoine

06/01/2011 23:51

<br /> <br /> C'est chic par ici !!! On sent que les fetes sont passés par la !! Homard.. franchement ca reste le roi des assiettes, donc merci pour cette recette !<br /> <br /> <br /> <br />

C

Carmencita

07/01/2011 11:52

<br /> <br /> Merci de ta visite et de ton commentaire Antoine, ça fait toujours plaisir. Je suis d'accord avec toi, le homard trône chaque année dans mes assiettes pour les fêtes, je le préfère à la<br /> langouste. Bon Weekend <br /> <br /> <br /> <br />

S

Sylvie

06/01/2011 21:03

<br /> <br /> Une assiette joliment présentée et bien gourmande ! :o)<br /> <br /> <br /> <br />

C

Carmencita

07/01/2011 11:46

<br /> <br /> Gourmande et légère malgré la mayonnaise. Bonne journée<br /> <br /> <br /> <br />

P

Patricia

06/01/2011 17:43

<br /> <br /> Splendide ton homard, c'est une magnifique assiette présentée avec raffinement et quel délice.<br /> <br /> <br /> J'ai également fait du homard pour les fêtes de Noël, c'est un crustacé délicieux à la chair fine. J'ai récupéré la chair des têtes pour faire une bisque de homard.<br /> <br /> <br /> Merci de ta visite. Je découvre ton joli blog.<br /> <br /> <br /> Patricia<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />

C

Carmencita

07/01/2011 11:45

<br /> <br /> Merci Patricia, c'est mon crustacé préféré. j'aime beaucoup la bisque de homard mais je n'en ai encore jamais préparée. J'avais l'intention d'en faire une puisque j'avais les têtes mais je<br /> n'en ai pas eu le courage, une prochaine fois peut être Bonne journée<br /> <br /> <br /> <br />

D

Dali31

06/01/2011 17:03

<br /> <br /> Bonjour Carmen !!!!!<br /> <br /> <br /> Superbement présenté !!!!!!<br /> <br /> <br /> Magnifique !!!!!!<br /> <br /> <br /> Très belle entrée !!!!<br /> <br /> <br /> Bravo !!!!!<br /> <br /> <br /> 1001 Tables<br /> <br /> <br /> <br />

C

Carmencita

07/01/2011 11:41

<br /> <br /> Bonjour Dali31 merci tu es gentille, tes compliments me touchent.Bonne journée <br /> <br /> <br /> <br />