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Cuisine gourmande de Carmencita

Cuisine gourmande de Carmencita

Un blog convivial de partages et d'échanges de recettes, une cuisine pour tous les goûts .


Ensaimada (brioche des Baléares)

Publié par Carmencita sur 2 Décembre 2011, 22:06pm

Catégories : #Viennoiserie -brioche

ensaimada..-border

 

L'ensaimada est une pâtisserie typique de Majorque, en forme d'escargot. En principe d'après ce que j'ai vu sur le net c'est fait avec du saindoux que j'ai remplacé par du beurre. J'ai voulu les fourrer avec la confiture de courge spaguetti et bien je peux vous dire que je me suis "amusée" c'est la première et dernière fois, pas du tout évident avec une pâte à briochée. Il y a peut être une autre façon de faire, je me suis dépatouillée comme j'ai pu. J' en ai eu tellement marre ( c'était 20 h30 ) que j' ai fait la moitié à la confiture et  les autres natures. Au final, c' est délicieux mais à déguster le jour même, le lendemain c'est déjà plus sec. Pour ceux qui aiment tremper dans le lait c'est très bien, moi je n'aime pas du tout.

 

Ingrédients

Pour 15 ensaimadas

 

 500 g de farine

2 sachets de levure briochin

230 g de lait tiède

100 g de sucre

2 c à soupe d’ huile d’ olive

1 c à café de sel

2 œufs

150 g de beurre mou

1 c à soupe de fleurs d’oranger

Confiture courge  spaghetti

Sucre glace

 

Préparation

 

Mettre dans le bol du robot, qui va tourner pendant toute la durée de la préparation de la pâte, la farine avec la levure, le sucre, le sel  et mélanger. Ajouter petit à petit le lait tiédi, la fleur d’oranger puis les œufs entiers et l’huile d’olive. Augmenter la puissance du robot pour pétrir la pâte énergiquement, laisser tourner pendant 10 min jusqu’à ce que vous obteniez un pâte souple. Laisser lever 1 h dans un endroit chaud et sans courant d’air, elle doit avoir doublé de volume. La dégazer en l’écrasant avec la paume de la main.  L’étaler et  déposer le beurre mou coupé en morceaux.


Ensaimada-border

Replier la pâte et passer le rouleau à pâtisserie, la replier et ainsi de suite jusqu’à ce que le beurre ai été absorbé. Divisé la part en 15 parts égales , étaler et mettre la confiture cheveux d’ange  fermer, et délicatement former un  boudin  d’à peu près 20 cm,


SAM 3927-border

ensuite former un colimaçon,


Ensaimada3-border

Enseimada4 SAM 3938-border

badigeonner légèrement d’huile chaque ensaimada  et laisser lever 45 min. Préchauffer le four à  180° th 6 et faire cuire environ 15 min.


ensaimada7-border

Les laisser tiédir  et les saupoudrer de sucre glace. Comme toutes les viennoiseries elles ne s’améliorent pas avec le temps


ensaimada01-border

 

           ensaimada001-border

 Ouf c'est fini ça a été laborieux

                                                                  blogsculinaires2012

 

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                                                                   006[1]

Commenter cet article
M
<br /> Ces brioches m'ont l'air délicieuses!<br />
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G
<br /> je ne connaissais pas, merci du partage<br />
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M
<br /> Ca c'est magniifque!<br />
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M
<br /> hum que ça a l'air bon et j'aime bien les photos qui montrent la progression de la recette.<br />
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L
<br /> petit coucou en ce lundi et bonne semaine<br />
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P
<br /> Kikou Carmen,<br /> <br /> <br /> Sont supers !!!  Voui, j'avais vu cette recette sur le livre Demarle et j'avoue que ça m'avait paru bien long à préparer !!! Bon en tous cas ils sont réussis !<br /> <br /> <br /> je file voter.. bisous<br /> <br /> <br />  <br />
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C
<br /> <br /> Merci Polyanta,  j'ai essayé mais je n'en ferai plus , la texture change trop vite. Le jour même ils sont vraiment délicieux . Merci pour ton vote ma belle un gros bisou pour toi. Bonne<br /> nuit.<br /> <br /> <br /> <br />
S
<br /> le résultat est excellent ! bonne soirée<br />
Répondre
S
<br /> le résultat est excellent ! bonne soirée<br />
Répondre
Y
<br /> mon petit coucou du dimanche soir...<br /> <br /> <br /> (AF 330)<br /> <br /> <br /> bisous<br />
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B
<br /> de bien belles et délicieuses brioches, j'adore. belle soirée de dimanche<br />
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C
<br /> C'est très joli à voir ces escargots et ça m'a l'air très bon en plus mais je rigolais toute seule devant l'ordi en t'imaginant fourrer tes brioches et t'en mettre plein les doigts en râlant !<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Bonne soirée Carmen et à bientôt,<br /> <br /> <br /> Coco<br /> <br /> <br /> <br />
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C
<br /> Hahhh oui ils sont magnifiques ces petits brioches, d'un coup j'ai faim!<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> Bonne soirée Carmencita bises;-)*Maria<br />
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C
<br /> J'arrive avec mon thè...<br />
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A
<br /> ça me fait très envie<br />
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S
<br /> De belles petites brioches! et c'est originale cette confiture, je ne connaissais pas...<br /> <br /> <br /> Bon dimanche.<br />
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A
<br /> je ne sais pas si je t ai envoyé un com..bon dimanche  316 AF<br />
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A
<br /> bon dimanche 316 AF!!! BELLE PROGRESSION :)<br />
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1
<br /> Belle brioche !!!!!!!!!<br /> <br /> <br /> Bizzzzzzzzzzzzzz<br /> <br /> <br /> Bon Dimanche !!!!!!!!!!!<br /> <br /> <br /> 1OO1 Tables<br />
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T
<br /> magnifique ces petites brioche bravo carmencita ça devais être délicieux!merci<br /> <br /> <br /> bisous<br /> <br /> <br /> toutoune<br />
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L
<br /> elles sont mignonnes ses briochettes! pour ma part, j'utlise une "seringue" pour incorporer la confiture ou le chocolat fondu dans les petites brioches trés bon dimanche<br />
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S
<br /> Jolie découverte des Baléares , très beau et appétissant , bonne journée<br />
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F
<br /> superbes brioches;bravooooooo***<br />
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A
<br /> une belle découverte!!elles sont magnifiques!!<br /> <br /> <br /> bonne nuit ma belle<br /> <br /> <br /> bisous<br />
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A
<br /> je suis d'origne majorquine par mon arière grand père et me rappelle des vacances à majorque où j'en mangeais et en ramenais aux copines... je vais tenter ta recette ! merci du partage ;-)<br />
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C
<br /> elles sont magnifiques, j'en ai l'eau à la bouche!!!!<br />
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K
<br /> Elles sont magnifiques ces brioches et bien gourmandes !<br /> <br /> <br /> Bis<br />
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N
<br /> je te souhaite un bon week-end :) bise<br />
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Y
<br /> rhooooo ça doit être trop trop bon !!!!<br /> <br /> <br /> j'ai bien eu ton mail...  j'y ai répondu... mais je ne sais pas si tu as eu ma réponse... j'ai eu un message d'erreur :(<br /> <br /> <br /> (AF 313)<br /> <br /> <br /> bisous<br />
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W
<br /> Une brioche bien gourmande, superbe, je note.<br /> <br /> <br /> Bon week-end.<br /> <br /> <br /> Bises.<br />
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D
<br /> j'ai déjà été à majorque, j'ai adoré ! je ne connaissais pas cette brioche !<br />
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L
<br /> je ne connaissais pas du tout ces petits beignets, ils me plaisent bien<br />
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N
<br /> Je découvre ce type de brioche et ceci me plait bien ^^<br />
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M
<br /> Avec tout ce travail, ça a l'air excellent! Dommage que ça ne se garde pas plus longtemps!<br />
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L
<br /> hummmm mais elles sont bien belles tes brioches!!! allez hop je viens de t'en piquer une pour goûter!! bravo ma belle bisous<br />
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C
<br /> <br /> Merci llysa bisous bonne soirée<br /> <br /> <br /> <br />
S
<br /> Un vrai delice bien gourmands qui se déguste sans moderation!bises.<br /> <br /> <br /> au fait y'a un concours super sympa et 5gagnante à la clef sur le blog de sandrine si ça t'interesse:<br /> http://mimitouti.over-blog.com/article-concours-sur-le-theme-des-bonbons-91011578.html<br />
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C
<br /> mon thé infuse alors je t'en prends une merci<br /> <br /> <br /> bon samedi<br />
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T
<br /> Moi qui ne suis pas très bonne en pâtisserie, je ne vais pas essayer d'en faire, vu le mal que tu as eu, par contre, je n'ai pas encore pris mon petit déjeuner et j'aimerais bien avoir une de tes<br /> petites brioches à portée de main...hi hi...<br /> <br /> <br /> (Si tu vas visiter les châteaux de Lastours, fais-moi signe, j'habite tout près...)<br /> <br /> <br /> BOn week-end.<br />
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C
<br /> <br /> Merci Tanette, si tu les fais sans confiture c'est facile, mais c'est peut être moi qui m'y suis mal prise j'étais fatiguée et j'en avais un peu marre. C'est très gentil, promis si je suis dans<br /> les parages je te le ferai savoir, ça serait sympa . Bises bon week-end<br /> <br /> <br />    <br /> <br /> <br /> <br />
A
<br /> c etait pas facile mais le résultat est là:: c 'est tres beau...je ne peux pas les gouter .. hélas ...mais à l'oeil ça me plait bien!!!! allez pour te réconforter te voilà avec un 299 AF....BON<br /> SAMEDI<br />
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B
<br /> Oh.. punaise que ça doit être bon ça!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Bisou Carmen et bon samedi<br />
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