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Cuisine gourmande de Carmencita

Cuisine gourmande de Carmencita

Un blog convivial de partages et d'échanges de recettes, une cuisine pour tous les goûts .


Croustillant d'endives caramélisées à l'orange et aux noix de Saint-Jacques

Publié par Carmencita sur 5 Décembre 2011, 07:00am

Catégories : #Entrées

croustillant-d-endives-.-border-border.jpg

Source de la recette : l’atelier des chefs. La recette était donnée pour 6 personnes avec 4 endives et 18 noix de Saint jacques. J’ai utilisé  la même quantité d’endives mais pour quatre et j’ai trouvé que c’était encore juste, la prochaine fois j’en mettrai 2 de plus. Sinon, c’était très très bon.  

 

Préparation : 15 min Cuisson 10 min

 

Ingrédients                 

Pour 4 personnes

 

20 noix de Saint-Jacques

4 feuilles de bricks

4 endives

50 g de sucre fin

1 jus d’orange

3 cl d’huile d’olive

Sel, poivre

 

Préparation

 

Laver les endives et les émincées. Zester l’orange. Laver les noix de  Saint-Jacques et les éponger. Dans une poêle verser un filet d’huile et saisir les noix de Saint-jacques à feu vif 30 secondes de chaque côté. Saler et les mettre sur du papier absorbant. Dans la même poêle remettre un peu d’huile d’olive et faire suer les endives avec 1 pincée de sel. Les saupoudrer de sucre et les laisser caraméliser.

endives-border.jpg

Ajouter ensuite le zeste d’orange, mélanger et laisser cuire 2 min à feu vif. Lorsque les endives sont caramélisées verser le jus d’orange, faire réduire, saler poivrer. Au centre de chacune des feuilles de brick, disposer un lit d’endives caramélisées puis 5 noix de Saint-Jacques. Replier ensuite la feuille de brick en chausson. Dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive, colorer les chaussons pendant environ 1 min sur chaque face en commençant par le côté fermeture. Les égoutter rapidement sur un papier absorbant et servir aussitôt accompagner d’une salade verte.

Vous pouvez préparer ces croustillants à l’avance et les réchauffer au dernier moment pendant 5 min dans un four préchauffé à 200°C ( th6/7).

endives-2-border.jpg


                  blogsculinaires2012 

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Commenter cet article
1

Très belle idée ce croutillant !!!!!!!!!!!


Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzz


1OO1 Tables
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A

Un délicieux mariage de saveurs, j'aime beaucoup. Bises.
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J

Je me suis régalé et pourtant je ne suis pas un adepte de l'orange dans la cuisine, bravo
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O

délicieux
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M

Cette recette a l'air très savoureuse!
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K

Une très très belle recette bien appétissante !


Bis
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L

j'aime beaucoup merci Carmen bisous
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M

Rien que l'énoncé de ta recette est un bonheur :)
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B

Olala j'adore ta recette Carmen! ça doit être un délice!!
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O


Miam miam ca a l'air très bon, voici une idée sympa pour un repas du soir avec la petite salade !
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P

349 ! 


Comme ils sont mimis tes petits flocons    mais tu devrais nous mettre un fond coloré car on ne les voit
que sur les photos !!!     


Alors cette recette, c'est top... tu as bien dû te régaler !  Un vrai délice !


Bisous ma belle


 
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C


ça fait 4 jours que j'essaie de trouver un moyen mais je n'y connais rien en ccs, j'ai demandé de l'aide j'attends. Merci ma belle gros bisous. 



H

trés tentant je me remettrais bien à table ;-)


bonne soirée


hervé
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A

une belle idée et le résultat est bien appétissant miamm


bisous
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P

Miam ^^
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Y

là pour une fois je passe mon tour...


je n'aime pas les endives chaudes...


(AF 348)


bisous
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C

Bonsoir Carmen,


 


tu as bien eu raison d'en rajouter car l'endive fond tellement que tes croûstillants auraient presque été vides !!


J'adore l'association des 3 ingrédients principaux, c'est une belle harmonie de saveurs.


 


Bisous et belle semaine à toi,


Coco



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A

délicieux ton petit croustillant... surtout avec les st jacques!! bonne soirée (346 AF) 
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N

Une bien jolie idée!
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L

en voilà une bonne idée! trés bonne soirée
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D

ça à l'air délicieux 
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A

Sympa pour faire manger des endives aux récalcitrants
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F

un croustillant que j'aime beaucoup merci et bonne semaine
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P
Une association que j'aime beaucoup!! Belle journée. Bises
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T

Je ne sais pas où est parti mon commentaire. J'écrivais que j'aime bien cette recette festive, je vais la tester pour 2 avant de la refaire pour les fêtes.
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A

humm, superbe entrée de fêtes!bises
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J

Un croustillant qui me donne envie
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S

Miam succulent.bises.
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K

Wouhaaa !! Des chaussons avec tout ce que j'aime !! Divins ma belle !!


Bisouss


kiki
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J

Une jolie recette originale et parfumée !!! Bisous
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