Crème brûlée chocolat framboises

05/04/2023 10:31

Ingrédients

Pour 6 personnes

8 jaunes d’œufs

1 litre de crème fraîche liquide

1 bâton de vanille

150 g de sucre + 3 cuillères à soupe

200 g de framboises (congelées)

100 g de chocolat noir à 70%

Cassonade

Préparation

Préchauffer le four à 130°C.

Mettre à bouillir la crème fraîche avec la vanille fendue, gratter le bâton de vanille pour récupérer les graines et répartir dans la crème. Laisser tiédir. Mettre les framboises encore congelées dans une casserole avec les 3 cuillères à soupe de sucre et laisser décongeler à feu doux pendant 15 min environ. Ajouter ensuite le chocolat coupé en morceaux dans la casserole, remuer et dès que le chocolat a fondu éteindre le feu, laisser refroidir. Dans le bol du mixer, fouetter les 8 jaunes d’œuf avec les 150 g de sucre jusqu’à ce que vous obteniez une crème mousseuse, et verser par-dessus la crème fraîche, en laissant toujours tourner le robot, (vitesse réduite). Ajouter le mélange framboises et chocolat. Répartir la préparation dans les ramequins, cuire au four au bain-marie (je mets simplement de l’eau dans la lèchefrite) pendant 50 min. Sortir du four et laisser refroidir.

Saupoudrer de cassonade et caraméliser au chalumeau pour obtenir une croûte caramélisée. On peu aussi le faire avec le grill du four.

Au final, ce mélange de chocolat framboise est un vrai régal, C'’est une explosion de plaisir au palais, on a adoré.

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