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Cuisine gourmande de Carmencita

Cuisine gourmande de Carmencita

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Courgettes jaunes farcies au risotto de calamar

Publié par Carmencita sur 2 Octobre 2013, 18:51pm

Catégories : #Plats complets - Plats Uniques

Courgettes jaunes farcies au risotto de calamar

Préparation : 35 min Cuison : 45 min

Ingrédients

6 courgettes jaunes

2 oignons

1 poivron

3 gousses d’ail

6 tomates

200 g de riz Arbario

150 g d’anneaux de calamar

15 cl de vin blanc

1 c à soupe de fumet de poisson

1 feuille de laurier

Huile d’olive

Sel, poivre

 

Préparation

 

Couper le chapeau des courgettes et les évidées. Saler, et les retourner pour les faire dégorger.

Préparation de la sauce tomate : Faire revenir dans un peu d’huile d’olive, l’oignon émincé. Ajouter les tomates pelées et concassées, la feuille de laurier. Laisser mijoter et réduire pendant 10 min sans couvercle. Saler et poivrer. Réserver.

Saisir les calamars coupés en morceaux 2 min à feu vif, dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Baisser le feu, ajouter l’ail coupé grossièrement, le persil haché et laisser 3 min. Réserver. 

Cuisson du risotto (environ 20min):  Faire revenir l’oignon et le poivron coupé en morceaux dans une casserole avec de l’huile d’olive. Ajouter le riz. Remuer et faire blondir jusqu’à ce que les grains soient translucides. Verser le vin blanc et laisser réduire jusqu’à absorption complète. Saler et poivrer. Verser l’eau petit à petit et ajouter le fumet de poisson. 5 min avant la fin de la cuisson, incorporer la poêlée de calamars, mélanger et remuer doucement jusqu’à ce que le riz ait une consistance crémeuse mais encore ferme. Farcir les courgettes de cette préparation, recouvrir du chapeau. Verser la sauce tomate dans un plat allant au four, placer dessus les courgettes et enfourner 200 °C (th6-7) pour 40 à 45 min.  

P1090578-borderCourgettes-jaunes-farcies--jpg

                

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Commenter cet article
S
<br /> Mmm quel<br /> délice, et en plus c’est une autre façon de manger du calamar !!!<br />
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S
<br /> une belle assiette tout en couleurs !<br />
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J
<br /> Une délicieuse recette. Belle journée<br />
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N
<br /> Qu'elle belle recete apétissante!! J'aime beaucoup l'idée et la présentation!! Je mets de suite de côté!! Bonne soirée<br />
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B
<br /> mmmm le genre de petit plat qu'on apprécie bcp à la maison, miam !!<br />
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G
<br /> c'est un plat complet magnifique que tu nous proposes là!<br />
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A
<br /> Bonjour Carmencita, et bien une recette haute en couleurs et saveurs, j'adore tout simplement! Bisous.<br />
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C
<br /> <br /> bonsoir Annick, merci, bisous bon weekend<br /> <br /> <br /> <br />
E
<br /> une recette plein de saveur un délice humm!!! jaime et belle présentation bisou<br />
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P
<br /> Excellentes tes courgettes farcies!<br />
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A
<br /> magnifique présentaion ..pour une recette bien savoureuse  bravo <br />
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C
<br /> Je profite d'un moment de distraction et hop, je vole l'assiette!! Il y a tout ce que j'aime là dedans!<br />
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J
<br /> qu'elle coincidence!! un risotto!,sa l'air bien délicieux!! bonne soirée bisous<br />
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M
<br /> Mmmmmmmmmmmm, ces petites courgettes farcies sont aussi jolies que gourmandes!<br />
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M
<br /> La recette est bien gourmande Carmen, les courgettes rondes (jaunes, c'est ludique !!) se prêtent très bien pour un tel plat et ton risotto aux calamars est exceptionnel de saveurs et de parfums,<br /> une très belle assiette que je veux bien essayer encore une fois...<br /> <br /> <br /> Excellente fin de journée à toi, bisous<br /> <br /> <br /> Jacqueline<br />
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P
<br /> une très jolie façon de cuisiner les courgettes :) bises et bon après-midi !<br />
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M
<br /> Cette idée de plat me plait bien !!! J'aime beaucoup les courgettes farcies, avec le calamar, ca doit etre hyper bon :) Passe une bonne journée Carmen, bisous.<br />
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C
<br /> Ces couleurs sont superbes, ça met en appétit. Dommage que je n'aime pas le poivron :( Bises!<br />
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C
<br /> <br /> tu peux faire sans aussi, merci bises<br /> <br /> <br /> <br />
D
<br /> Rien que le titre donne atrocement envie, surtout avec des calamars... Ca me donne faim !!!! <br />
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A
<br /> Hmm plein de saveurs ta recette j'adore :)Bisous et bon jeudi<br />
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K
<br /> Les courgettes farcies, c'est trop bon !<br />
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L
<br /> J'adore ta farce ! C'est une super idée ! Bises<br />
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J
<br /> Hmmm! Un vrai régal ces courgettes farcies! J'adore! Bises!<br />
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A
<br /> Une manière très originale de farcir les courgettes pleine de soleil. Bisous.<br />
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K
<br /> Un régal !<br /> <br /> <br /> Bis<br />
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S
<br /> une bien belle idée, très originale j'aime, bisous<br />
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M
<br /> une idée sympa de farcis<br />
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A
<br /> tu m'en gardes une part???<br />
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D
<br /> bonne idée, ça donne envie !<br />
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S
<br /> j'adore les courgettes jaunes elles ont un tres bon gout et la farce a l'air delicieuse<br /> <br /> <br /> grosse bise ma belle<br />
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C
<br /> <br /> Je confirme, on s'est régalé. Je n'arrive pas à te laisser un commentaire c'est envahie par les pubs, je ferme mais à chaque fois les pubs viennent sur le cadre du commentaire, ça devient<br /> vraiment très pénible ces pubs qu' on nous imposent. Bises<br /> <br /> <br /> <br />
L
<br /> J'adore cette recette !<br /> <br /> <br /> Bises<br />
Répondre
C
<br /> Quelle belle idée les légumes farcis au risotto ! Bravo à toi c'est un plat superbe !<br />
Répondre
C
<br /> j'adore la presentation et la recette bises<br />
Répondre
C
<br /> j'adore la presentation et la recette bises<br />
Répondre
C
<br /> j'adore la presentation et la recette bises<br />
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M
<br /> une bien jolie recette et surement trés bonne humm! bizzzz<br />
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