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Cuisine gourmande de Carmencita

Un blog convivial de partages et d'échanges de recettes, une cuisine pour tous les goûts .

Cuisine gourmande de Carmencita

Cheesecake-Bavarois-Mousse-Crème-Tiramisu

Cheesecake poires-chocolat-ricotta & noix

23 Septembre 2011

Rédigé par Carmencita et publié depuis Overblog

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Un cheesecake que j'ai réalisé au fur et à mesure de sa conception et avec ce que j'avais sous la main, un peu de " ci un peu de çà " et voici le résultat. Je l'ai servi avec de la crème caramel au beurre salé, mais vous pouvez l’accompagner aussi avec une boule de glace à la vanille ou même un sorbet à la poire, une crème anglaise…

Préparation : 25 min Cuisson : 50 min Attente : une nuit

Ingrédients

Pour 6/8 personnes

500 g de ricotta

1 boite de 500 g de poires au sirop

1 paquet de cookies à la nougatine (200 g)

20 cl de crème fraîche entière liquide

4 œufs

10g de beurre

15 noix

100 g de chocolat noir 85%

2 c à soupe de chocolat amer en poudre (vanhouten)

110 g de sucre en poudre

4c à soupe de sucre roux (cassonade)

2 c à soupe de rhum

Préparation

Mettre à égoutter les poires. Ecaler les noix et les couper grossièrement. Mixer les cookies et les tasser dans un moule à charnière puis mettre au réfrigérateur. Faire sauter les poires coupées en petits cubes dans une poêle avec le beurre, ajouter le sucre roux et remuer de temps en temps. Dés qu’elles commencent à dorer ajouter 1 c à soupe de rhum, flamber puis laisser refroidir. Faire fondre le chocolat noir au bain-marie, ajouter à la fin 1 cuillère à soupe de rhum, remuer et laisser tiédir. Battre la ricotta avec la crème fraîche et le sucre en poudre. Sans cesser de fouetter, ajouter les jaunes d’œuf, le chocolat en poudre et le chocolat noir fondu. Battre les blancs en neige et les mélanger délicatement à la préparation ricotta chocolat. Verser les poires sur les cookies,

SAM 1591-border

les étaler régulièrement et tasser délicatement (un verre ou autre à fond plat).

SAM 1599-border

Eparpiller les noix sur les poires (en garder un peu) et verser dessus la préparation ricotta chocolat, parsemer de quelques noix. Enfourner pendant 50min. Bien laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur.

SAM 1673-border

Bonne dégustation

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W

wattoote

04/10/2011 20:58

<br /> <br /> purée celui là est dément aussi, j'adore, peut être vais je le faire un de ces 4 je note dans mon cahier ...<br /> <br /> <br /> <br />

C

Carmencita

05/10/2011 13:43

<br /> <br /> Très bon aussi, je ne saurais te dire lequel je préfère, celui avec la riccotta est excellent aussi mais un peu plus consistant .<br /> <br /> <br /> <br />

1

1001 Tables

26/09/2011 16:40

<br /> <br /> Qu'il est beauuuuuuuuuuuuu !!!!<br /> <br /> <br /> Bizzzzzzzzzzzzzzz<br /> <br /> <br /> 1001 Tables<br /> <br /> <br /> <br />

C

Carmencita

26/09/2011 20:37

<br /> <br /> Merci Elodie Bisoussssss, Carmen<br /> <br /> <br /> <br />

C

CuisineStyle

25/09/2011 14:42

<br /> <br /> Une petite surprise pour toi sur mon blog:<br /> <br /> <br /> http://www.cuisinestyle.net/article-j-ai-ete-taguee-encore-une-fois-85131721.html<br /> <br /> <br /> Carmen.<br /> <br /> <br /> <br />

C

Carmencita

25/09/2011 18:41

<br /> <br /> je vais voir de ce pas, Carmen<br /> <br /> <br /> <br />

L

Laurent

24/09/2011 15:37

<br /> <br /> La noix rappelle un peu les desserts du périgord, un régal .<br /> <br /> <br /> <br />

C

Carmencita

24/09/2011 17:15

<br /> <br /> Ah!!!! je ne connais pas, merci bon week-end.<br /> <br /> <br /> <br />

H

herve

24/09/2011 14:02

<br /> <br /> un cheesecake !! j 'arrive tout de suite tout comme toi je le fais souvent à base de ricotta !! par contre le mascaponne ne convient aps du tout <br /> <br /> <br /> bon week end<br /> <br /> <br /> herve<br /> <br /> <br /> <br />

C

Carmencita

24/09/2011 17:05

<br /> <br /> J'en fais aussi avec du mascarpone c'est plus léger j'aime aussi beaucoup. avec la ricotta c'est un peu plus compact. merci Hervé bon week-end<br /> <br /> <br /> <br />

C

chafin

24/09/2011 10:20

<br /> <br /> mais c'est miamiamesque çà.......<br /> <br /> <br /> <br />

C

Carmencita

24/09/2011 13:51

<br /> <br /> rhooooooo ouiiii!!!!!<br /> <br /> <br /> <br />

A

Amélie

24/09/2011 09:07

<br /> <br /> Je ne sais pas si tu as remarqué sur mon blog que j'étais accros aux chessecakes, si ce n'est pas le cas maintenant tu le sais ! lol<br /> Du coup le tien me fait terriblement envie !!! :)<br /> Bon week end, bisous<br /> <br /> <br /> <br />

C

Carmencita

24/09/2011 13:48

<br /> <br /> ohhhh oui je l'avais remarquais j'en suis accroc aussi, si tu aimes tout ce qu'il y a dans ce<br /> cheesecake alors n'hésites pas. J'en ai fait un autre d'ailleurs , que je n'ai pas encore publié j'ai pas mal de retard. Je peux dire que cette année j'ai fait une cure cheesecakes . Bisous bon week-end.<br /> <br /> <br /> <br />

C

c-line

24/09/2011 08:42

<br /> <br /> Un cheesecake bien gourmand qui me fait de l'oeil avec les morceaux de poires :)<br /> <br /> <br /> <br />

C

Carmencita

24/09/2011 13:38

<br /> <br /> choco, poires c'est toujours une réussite!!!!<br /> <br /> <br /> <br />

P

Pauline

24/09/2011 00:32

<br /> <br /> Miam, une tuerie ^^<br /> <br /> <br /> <br />

C

Carmencita

24/09/2011 13:37

<br /> <br /> Je confirme!!!!<br /> <br /> <br /> <br />

B

Bonpourlespapilles - Julie

24/09/2011 00:26

<br /> <br /> Miam ^^ Jolie version :) Excellent week-end Carmencita :)<br /> <br /> <br /> <br />

C

Carmencita

24/09/2011 13:37

<br /> <br /> Merci Julie très bon week-end à toi aussi.<br /> <br /> <br /> <br />

B

boubou

23/09/2011 21:33

<br /> <br /> Il y a tout ce que j'aime dans ta recette de cheescake!!<br /> <br /> <br /> <br />

C

Carmencita

23/09/2011 23:19

<br /> <br /> Merci Boubou, j'adore aussi .....<br /> <br /> <br /> <br />

C

Cupcakes en folie et autres douceurs

23/09/2011 20:13

<br /> <br /> Ca a l'air super bon!!!<br /> <br /> <br /> <br />

C

Carmencita

23/09/2011 23:17

<br /> <br /> Il n'en avait pas que l'air . Merci....<br /> <br /> <br /> <br />

L

Llysa

23/09/2011 18:08

<br /> <br /> une petite merveille à tester hihihihi! tu vois comme je suis gourmande bisousssssssssss<br /> <br /> <br /> <br />

C

Carmencita

23/09/2011 19:16

<br /> <br /> Merci Llysa, tu as raison il faut savoir se faire plaisir , tout comme moi, je suis une grande gourmande<br /> surtout choco noir, noix, crème caramel au beurre salé , là!!! je fond.... Bisoussssss<br /> <br /> <br /> <br />

B

bigmumy

23/09/2011 17:46

<br /> <br /> Il est simplement divin !!!! j'en raffole, merci et bonne soirée<br /> <br /> <br /> <br />

C

Carmencita

23/09/2011 19:05

<br /> <br /> Merci c'est gentil , merci bonne soirée.<br /> <br /> <br /> <br />

S

sandra

23/09/2011 17:40

<br /> <br /> moi qui adore les cheesecakes!<br /> <br /> <br /> <br />

C

Carmencita

23/09/2011 18:56

<br /> <br /> J'adore aussi qui plus est!!!! on peut les réaliser au gré de nos envies<br /> <br /> <br /> <br />

A

AurelieWa

23/09/2011 17:20

<br /> <br /> j'adore les cheesecake et pourtant.... ça fait bien longtemps que je n'en ai plsu fait<br /> <br /> <br /> <br />

C

Carmencita

23/09/2011 19:05

<br /> <br /> Ohhh c'est dommage c'est si bon. Bonne soirée.<br /> <br /> <br /> <br />

N

Nour...une Femme

23/09/2011 17:14

<br /> <br /> Je te souhaite un bon week end bisou<br /> <br /> <br /> <br />

C

Carmencita

23/09/2011 18:52

<br /> <br /> Merci bon week-end à toi aussi, bises<br /> <br /> <br /> <br />

N

Nam, Thom et Chloé

23/09/2011 12:59

<br /> <br /> Oh la la ce que ça doit être bon !! :)<br /> <br /> <br /> <br />

C

Carmencita

23/09/2011 18:44

<br /> <br /> Je confirme, terriblement bon. Merci bonne soirée<br /> <br /> <br /> <br />

K

kitchenette

23/09/2011 12:38

<br /> <br /> Oh lalalala !! .. Mais moi il me va à la perfection ton merveilleux cheese cake, et avec le caramel aussi !! . hihihi .. Trop gourmand : j'adoreeeeuuu<br /> <br /> <br /> Bisouss<br /> <br /> <br /> kiki<br /> <br /> <br /> <br />

C

Carmencita

23/09/2011 18:42

<br /> <br /> On a les même goûts alors Kiki j'adore aussi. Bisous<br /> <br /> <br /> <br />

L

LadyMilonguera

23/09/2011 11:44

<br /> <br /> Il a l'air délicieux ce cheesecake !<br /> <br /> <br /> <br />

C

Carmencita

23/09/2011 18:41

<br /> <br /> Rhoooo oui, à se lécher les doigts <br /> <br /> <br /> <br />

N

novice en cuisine

23/09/2011 08:45

<br /> <br /> Cette recetet me plait, trés douce!<br /> <br /> <br /> <br />

C

Carmencita

23/09/2011 18:39

<br /> <br /> Merci bonne soirée.<br /> <br /> <br /> <br />