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Cuisine gourmande de Carmencita

Un blog convivial de partages et d'échanges de recettes, une cuisine pour tous les goûts .

Cuisine gourmande de Carmencita

Cheesecake-Bavarois-Mousse-Crème-Tiramisu

Cheesecake aux fruits exotiques

17 Mars 2012

Rédigé par Carmencita et publié depuis Overblog

Cheesecake aux fruits exotiquesSAM 6567-border

De retour d'Espagne j'avais dans mon frigo du fromage blanc et de la ricotta qui allait se périmer, je me demandais bien ce que j'allais en faire. J'ai hésité avec un bavarois, mais il me restait la ricotta!!! c'est alors que j'ai pensé à un cheesecake avec le fromage frais je ne savais pas trop ce que ça allait donner point de vue structure, et je me suis dit tant pis je fonce on verra bien. Et bien, il en est sorti un gâteau bien plus léger et moins compact que le cheesecake normal, c'était tout simplement délicieux, idéal après un repas frugal, léger et bien frais. A refaire

Ingrédients

pour le cheesecake

250g de spéculoos

80 g de beurre fondu

500 g de fromage blanc à 20 % de matière grasse (mettre à égoutter au moins (5 h avant)

250 g de ricotta

150 g de sucre fin

1 boite de 580 ml de fruits exotiques

1 zeste de mandarine + jus (ou citron vert))

4 œufs

1 c à soupe de Soho ( saveur litchi)

Préparation du cheesecake

Préchauffer le four à 150°C

Mettre les fruits à égoutter et réserver le jus puis les mixer avec le Soho. Mixer les spéculoos avec le beurre ramolli, mettre cette pâte au fond d’un moule à charnière, tasser et égaliser en vous aidant d’un verre. Former un petit rebord tout autour du moule. Placer le moule au congélateur, le temps de préparer le reste. Dans le bol du robot mettre à fouetter le fromage frais (bien égoutter, 4 h minimum), la ricotta, le sucre, le zeste et le jus de mandarine. Le mélange doit être bien crémeux. Incorporer les œufs un à un sans cesser de fouetter, ajouter les fruits mixés. Sortir le moule du congélateur et y verser la préparation en la répartissant. Faire cuire 1 heure et laisser refroidir dans le four, jusqu’à ce qu'il soit complètement froid et le mettre une nuit dans le réfrigérateur.

Ingrédients pour le miroir

150 g de mangue

50 g de sucre

3 feuilles de gélatine

2 badianes

150 ml du jus de fruits exotiques réservé

Préparation

Tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Mixer la mangue avec les 150 ml de jus de fruits exotiques réservé et le sucre. Porter à ébullition, et laisser sur le feu encore 2 minutes. Bien essorer la gélatine en la pressant dans les mains et l’incorporer dans le sirop de mangue chaud, bien mélanger. Laisser refroidir à température ambiante. Quand la mangue et complètement froide mais pas encore prise, verser sur le cheesecake et étaler sur toute la surface bien uniformément en vous aidant d’une cuillère. Décorer à votre goût de fruits et remettre au réfrigérateur minimum 4 heures.

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Cheesecake aux fruits exotiquesSAM 6611-border

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M

mamimijane

30/03/2012 19:46

<br /> bien beau et bien léger le gateau et les photos sont trés agréable à regarder ,merci bonne soirée !<br />

E

Epices & Moi

28/03/2012 20:57

<br /> Un superbe cheese cake qui me fait saliver avec ces saveurs exotiques ! Et la ricotta, ça ne peut que me plaire ;)<br /> <br /> <br /> Bisous, et une belle soirée !<br />

1

1OO1 Tables

23/03/2012 16:05

<br /> Superbe ton gateau !!!!!!!!!!<br /> <br /> <br /> Magnifique fleurs de magniolas !!!<br /> <br /> <br /> Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz<br /> <br /> <br /> 1001 Tables<br />

J

Jackie

21/03/2012 13:36

<br /> Un très beau cheese cake magnifiquement réussi et avec ces fruits un vrai régal pour les yeux à défault des papilles. Les magnolias sont magnifiques quant au bon gros toutou d'amour il a<br /> l'air très calin. Les animaux j'adore. Chez nous deux adorables minous que nous avons rammenés du Québec à notre retour en France. Belle journée<br />

C

Carmencita

21/03/2012 23:54

<br /> <br /> Merci jackie, oh oui il est très très affectueux mais avec ceux qu'il connait après il vaut mieux ne pas rentrer comme ça. J'adore les bêtes aussi et je ne supporte pas qu'on leur fasse du mal. Est ce que tes minous se sont bien adaptés au changement???? Bises<br /> <br /> <br /> <br />

M

Miss Calou

20/03/2012 22:47

<br /> Salut,il est tres gourmand ton cheesecake.Bises.<br />

B

Bacchus

20/03/2012 22:17

<br /> Il est superbe, beau et délicieux. une vraie gourmandise. bonne soirée<br />

P

polyanta

20/03/2012 22:10

<br /> Woawww comme il est joli ce cheese... miamMIAM... j'aurais bien aimé en déguster une petite part ! Comment il va ton gros bb, mieux j'espère... Et ton magnolia est<br /> magnifique ! le mien a eu froid... il n'a que 2 boutons...<br /> <br /> <br /> Bisous ma bulle<br />

C

Carmencita

21/03/2012 11:17

<br /> <br /> Avec plaisir ma belle même une grosse part. Je lui ai augmenté les antis inflammatoires il boite mais a moins mal cette nuit il a bien dormi et moi aussi, parce que qu'on il est pas bien je me<br /> mets à côté de lui et le caresse. 0 l'instant où je te parle, je regarde les infos ils l'ont trouvé il habite à 3 kms de chez moi dis donc, il est encore retranché chez lui, j'espère<br /> qu'il n'y aura pas encore d'innocentes victimes. bisous ma belle. <br /> <br /> <br /> <br />

L

laurencem

20/03/2012 21:39

<br /> bonsoir très beau bavarois qui n'est pas permis à tout le monde de le réussir tu as un superbe arbuste j'en aime bien la couleur<br /> <br /> <br /> merci de ta visite et oui je suis à la campagne et des fromageries il y en as pas mal bonne soirée bise et merci de m'avoir souhaiter mon anniversaire<br />

C

Carmencita

21/03/2012 11:19

<br /> <br /> Merci Laurence c'est un magnolia, il met les fleurs avant les feuilles c'est magnifique quand elles sont toutes ouvertes. Bonne journée<br /> <br /> <br /> <br />

M

ManueB

20/03/2012 08:15

Trop bon ce cheesecake, miamm je me régale.. bonne journée manue :))

R

Rolly

19/03/2012 23:57

<br /> Il est trop beau ce cheese cake !<br />

S

stephanie

19/03/2012 22:13

<br /> bravo pour ton cheesecake !<br />

S

sigrid

19/03/2012 14:33

<br /> très appétissant Bon après midi<br />

N

novice en cuisine

19/03/2012 12:53

<br /> wahouu il est sensationnel ^^<br /> <br /> <br /> j'adore c'est totalement parfait :)<br />

F

floencuisine

19/03/2012 09:27

<br /> ca donne envie !<br />

C

cookinglili

19/03/2012 09:00

<br /> Humm j'adore les cheesecake celui la est gourmand à souhait! :p<br />

W

wattoote

18/03/2012 22:34

<br /> hummm j'adore le cheesecake tro bon !!!<br />

Y

Yolande

18/03/2012 22:18

<br /> il est vraiment vraiment superbe ! bravo !<br />

C

Carmencita

18/03/2012 23:12

<br /> <br /> Merci c'est gentil bises<br /> <br /> <br /> <br />

J

JULIA T

18/03/2012 21:29

<br /> Bonsoir Carmen! Eh bien ton cheese cake vide frigo me parait bien appétissant, en effet comme tu le dis<br /> si bien, il dégage une impression de fraicheur! merci pour la rectte donc et pour ces magnifiques photos de boutons! l'arrivée du printemps va faire du bien à ton gros bébé qui est bien beau au<br /> milieu des fleurs! Moi je reviens de mon balcon ensoleillé et oui même au Québec on a eu du soleil!bises.JUlia<br />

C

Carmencita

18/03/2012 23:11

<br /> <br /> Bonsoir Julia, je ne regrette pas d'avoir tenté on s'est régalé. Je crois que mon magnolia c'est le seul qui a supporté la neige. Et bien tu vois on n'a pas eu de soleil aujourd'hui c'était un<br /> peu couvert. Tu sais il ne sort plus beaucoup, juste pour faire ce qu'il faut boire et manger c'est dur. Tu as bien raison de profiter du soleil c'est bon pour nous aussi.Bises.<br /> <br /> <br /> <br />

A

alaro

18/03/2012 21:14

<br /> superbe dessert ! j'adore ;-)<br />

P

PPoppy

18/03/2012 20:44

<br /> Pour une recette de fond de frigo, c'est vraiment très reussi ! La texture doit en effet etre plus légère, je te conseillerai d'ajouter les blancs en neige plutot qu'entiers pour une texture<br /> ecore plus légère! Bises :)<br />

C

Carmencita

18/03/2012 22:47

<br /> <br /> j' y avais pensé mais je me suis dis qu' ayant trop de légereté, il pouvait s'effondrer . Bises<br /> <br /> <br /> <br />

L

Llysa

18/03/2012 20:39

<br /> hummmm un délice! et ton toutou est adorable bisous<br />

C

Carmencita

18/03/2012 22:42

<br /> <br /> Merci,lui aussi a apprécié le cheesecake bisous<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />

N

némo

18/03/2012 20:05

<br /> C vrai qu'il a l'air succulent !<br />

B

Brigitte

18/03/2012 19:53

<br /> il est magnifique ton chees<br /> <br /> <br /> quand a sumo je craque j adore les animaux c est ma passion<br /> <br /> <br /> bisous ma belle<br />

C

Carmencita

18/03/2012 22:53

<br /> <br /> Merci Brigitte, alors on est deux c'est mon gros bébé et je l'aime, malheureusement il ne va pas très bien. Bisous ma belle <br /> <br /> <br /> <br />

K

kola

18/03/2012 19:25

<br /> Il est absolument fabuleux ce cheesecake, bravo et merci pour cette superbe et très gourmande recette si parfaitement réalisée, j'adore !!! excellente soirée pour toi, bisous<br /> <br /> <br /> Jacqueline<br />

C

Carmencita

19/03/2012 19:29

<br /> <br /> Merci c'est gentil bisous très bonne soirée.<br /> <br /> <br /> <br />

A

Amélie

18/03/2012 18:53

<br /> Il est vraiment parfait !!! J'en raffole tellement !<br /> Il est trop mignon ton gros bébé ! ^^<br /> Bonne soirée, bisous<br />

C

Cécile CC

18/03/2012 14:20

<br /> J'adore le cheesecake, le tient est très réussi<br />

L

lou

18/03/2012 13:30

<br /> quel magnifique dessert exotique ! mais le chien reste le plus beau :-) Bonne fin de weekend, bises Lou<br />

C

Carmencita

18/03/2012 22:39

<br /> <br /> Je suis d'accord avec toi, bises bonne nuit<br /> <br /> <br /> <br />

C

corinnette

18/03/2012 09:31

<br /> magnifique cheesecake et en pluston magnola est déjà en fleur<br /> <br /> <br /> bon dimanche<br />

C

Carmencita

18/03/2012 22:38

<br /> <br /> Merci Corinnette, bonne nuit <br /> <br /> <br /> <br />

C

Choupette

18/03/2012 08:17

<br /> C'est vrai que ce cheese cake semble plus aéré et léger qu'un classique cheese cake que je trouve toujours trop compact.<br />

B

boubou

18/03/2012 08:12

<br /> Je gouterai bien, une petite tranche de ton cheesecake!! Bon dimanche Carmen<br />

K

kekeli

18/03/2012 06:35

<br /> magnifique ton cheesecake, j'adore la déco. !<br />

C

Carmencita

18/03/2012 12:26

<br /> <br /> Merci!!!!!<br /> <br /> <br /> <br />

C

Caroline

18/03/2012 05:48

<br /> très beau gâteau et je dois dire que j'ai un faible pour Sumo aussi ...<br /> <br /> <br /> <br />

D

doudoute

17/03/2012 23:28

<br /> il est superbe ce cheesecake :) whaou ^^ il me fait rire ton chien :p<br />

L

le loukoum

17/03/2012 23:04

<br /> Alors là vraiment bravo de chez bravo !!!! <br />

N

nedjma

17/03/2012 22:56

<br /> une recette qui donne la peche !!!!<br /> <br /> <br /> bisous<br />

C

Carmencita

18/03/2012 12:26

<br /> <br /> Merci bisous !!!<br /> <br /> <br /> <br />

K

Karine D.

17/03/2012 22:45

<br /> Il est trop chou ton chien :-) !! <br /> <br /> <br /> Un délice ce cheesecake !<br />