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Cuisine gourmande de Carmencita

Un blog convivial de partages et d'échanges de recettes, une cuisine pour tous les goûts .

Cuisine gourmande de Carmencita

Poissons et Crustacés

Chaussons farcis au cabillaud

24 Mai 2023

Rédigé par Carmencita et publié depuis Overblog

Chaussons farcis au cabillaud

Préparation : 30 min Cuisson : 35 min

Ingrédients

Pour 4/6 personnes (avec ces quantités j'ai eu 17 petits chaussons)

Pour la pâte :

250 ml d’eau

50 g de beurre

2 œufs

200 g de farine

Chapelure

1 bain de friture

Pour la farce :

200 g de filet de cabillaud (ou colin)

50 g de beurre

1 oignon

3 gousses d’ail

20 g de farine

1/2 botte de persil

200 ml de lait

1/2 citron

Sel, poivre

3 à 4 c à soupe d’huile d’olive

Préparation

Faire bouillir dans une casserole le lait, le sel, et le beurre.

Ajouter la farine hors feu, mélanger avec une spatule en bois.

Remettre à chauffer à feu doux et remuer jusqu’à obtenir une pâte qui se décolle. La pétrir et la réserver au réfrigérateur. (Je la plie 3 ou 4 fois comme pour une pâte feuilletée mais sans attente).

Éplucher et hacher l’oignon et les gousses d’ail, laver et hacher le persil.

Plonger les filets de poisson dans une casserole d’eau bouillante salée, puis les égoutter.

Faire revenir l’oignon et l’ail dans de l’huile d’olive.

Ajouter les morceaux de poissons haché au robot ou effeuillé à la main.

Ajouter la farine, le persil puis le lait petit à petit en remuant.

Rectifier l’assaisonnement, puis ajouter le jus de citron.

Retirer du feu et laisser refroidir. Étaler la pâte et couper des cercles de 12 cm environ.

Garnir de farce et replier pour former une demie lune. Souder les bords avec les doigts.

Battre dans un récipient les 2 œufs entiers, y passer les chaussons puis dans la chapelure. Les faire frire, et les égoutter sur du papier absorbant. Servir chaud. Je les ai accompagnés de salade verte et de blinis de courgettes.

Déguster avec un Anjou blanc.

Source Cuisine et Saveurs

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Télécharger Rieçoes de poisson

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Commenter cet article

J

Jackie

25/05/2023 11:17

Oh trop trop bons, avec une petite salade ce serait parafait. Bisous ma Carmen

C

Carmen

25/05/2023 22:52

Je confirme c'est délicieux. Bisous ma Jackie gros bisous

L

la cuisine de Poupoule

25/05/2023 10:08

Oh top ces petits chausson sils me font bien envie<br /> Bonne journée<br /> Bisous

C

Carmen

25/05/2023 22:53

Merci, c'est un régal, bonne soirée bisous

M

manou

25/05/2023 08:08

Bonne idée ces chaussons pour varier les menus autour du poisson. Une farce bien gourmande ...je reconnais que je fais plus souvent des galettes que je fais frire aussi mais je suis certaine que les enfants doivent adorer les chaussons. Bisous et une bonne journée

L

luna

25/05/2023 06:33

super idée c'est trop appétissant !!<br /> bonne journée

C

Carmen

25/05/2023 22:54

Merci bises

B

betty

24/05/2023 21:06

ils sont bien reussi , bravoooooooo , bizzzzzzzzz

M

Muriel

15/08/2016 13:13

Une belle découverte ces rioces de poisson! bon lundi

C

corinnette

15/08/2016 09:05

une recette que je ne connaissais pas <br /> merci et bonne journée

T

Titanique

15/08/2016 02:38

hum, j'adore tout simplement ! <br /> bises

B

babiolliette

01/04/2014 13:54

je découvre comme recette. J'aime bien ta nouvelle présentation de blog.

C

Carmencita

01/04/2014 22:38

C'est très bon. Merci mais ce n'est pas évident, j'avance à petits pas sur cette nouvelle plate forme, et je n'aime pas du tout cette nouvelle version pour les commentaires, je trouve que c'est nul, ce n'est pas très clair. Bises

F

Floriane

15/01/2014 08:54

<br /> Une belle idée de chaussons ! <br /> <br /> <br /> Notez bien ma nouvelle adresse : http://florianecuisine.com/<br /> <br /> <br /> bonne journée <br /> <br /> <br /> <br />

G

gridelle

14/01/2014 17:01

<br /> coucou! me voici de retour! merci pour cette découverte et aussi pour toutes les autres recettes que j'avais loupé et que je viens de découvrir avec délice!<br />

C

choupette82

14/01/2014 10:04

<br /> Une recette des plus gourmande !! humm !bises<br />

S

sté

13/01/2014 23:38

<br /> j'aime beaucoup ces petites choses bisous<br />

V

virginie moreau

13/01/2014 11:21

<br /> Rho, j'adore !!!!! çà doit être trop bon !!!!!<br />

V

vikki

13/01/2014 09:42

<br /> un petit coucou pour te souhaiter une bonne semaine !<br /> <br /> <br /> j'adore ce genre de recettes , avec une salade et c'est parfait !<br /> <br /> <br /> bisous<br />

L

lolo

13/01/2014 07:29

<br /> Je découvre et cela me plaît beaucoup ! Cela doit être excellent ! Bises<br />

S

sherazade

12/01/2014 22:41

<br /> avec une bonne salade c'est un régal, biz<br />

M

Méline

12/01/2014 16:20

<br /> Une nouveauté pour moi également ! je ne connaissais pas mais je dois reconnaître que ces beignets sont particulièrement gourmands et superbes, j'aime infiniment, une recette que je note illico,<br /> j'aime déjà la saveurs et le parfums de ces rieçoes, ce doit être un pur délice !<br /> <br /> <br /> Un tout grand merci à toi, c'est une recette que je vais adorer !!<br /> <br /> <br /> très belle soirée de dimanche, gros bisous<br /> <br /> <br /> Jacqueline<br />

M

Miss Bretzel

12/01/2014 15:57

<br /> Ils sont superbes, je ne connaissais pas et je dois dire que c'est tout à fait appétissant!<br />

C

caty49

12/01/2014 15:49

<br /> ton pere a du talent bravo moi je reviens tout doucementbizz<br />

C

caty49

12/01/2014 15:49

<br /> une belle decouverte gourmande bizz<br />

M

Marie

11/01/2014 20:46

<br /> voila une recette qui me plait bien<br /> <br /> <br /> je t'embrasse ma douce<br /> <br /> <br /> bonne soirée<br />

L

Le Ballet Des Gourmets

11/01/2014 14:11

<br /> Je ne connaissais pas du tout cette recette!! Merci pour cette joli découverte! Bon week-end!<br />

T

titanique

11/01/2014 12:09

<br /> encore une de tes recette à tester car le poisson et moi c'est une longue histoire d'amour !<br /> <br /> <br /> bon wk<br />

L

Letiss

11/01/2014 11:45

<br /> Miiiam ! qu'est ce que ça m'a l'air bon !!! ça me plait beaucoup !<br /> <br /> <br /> belle journée, bisous!<br />

U

un zeste de cuisine

11/01/2014 10:59

<br /> une recette qui me tente beaucoup<br />

P

prici

11/01/2014 09:12

<br /> Ces sortes de petits croques ont l'air délicieux!!!<br />

M

Mely

11/01/2014 08:58

<br /> Je retiens ! Cela m'a l'air vraiment super gourmand, d'autant que j'adore le poisson !<br /> <br /> <br /> Bises, bon week-end !<br />

I

Ingrid Lolibox

11/01/2014 08:20

<br /> Hummm, une recette à faire !!! Bizoux<br />

C

chantal,lelivredesrecettes...

10/01/2014 21:21

<br /> cela m'a l'air terriblement bon !!!<br />

V

valou

10/01/2014 20:35

<br /> Quelle belle découverte culinaire....<br /> <br /> <br /> Bises.Valou.<br />

B

brigitte

10/01/2014 20:16

<br /> Une recette bien alléchante, je ne connaissais pas, bises Carmen , belle soirée!<br />

C

cuisinestyle

10/01/2014 18:20

<br /> Une recette qui me plait beaucoup, merci du partage ma belle.<br /> <br /> <br /> bonne année.<br /> <br /> <br /> Carmen.<br />

S

sotis

10/01/2014 17:00

<br /> JE NE CONNAIS PAS DU TOUT MAIS ÇA À L'AIR DELICIEUX!! GROS BISOUS MA BELLE<br />

C

Carmencita

10/01/2014 18:31

<br /> <br /> Je ne connaissais pas non plus c'est vraiment très bon, la pâte est extra. Bisous ma jolie bon weekend<br /> <br /> <br /> <br />

C

Cécile

10/01/2014 16:07

<br /> Ca a l'air tout à fait délicieux! Bises.<br />

A

afaurore

10/01/2014 13:58

<br /> ça a l'air toooooooooop<br />

A

Aux Fourneaux

10/01/2014 13:05

<br /> Une belle découverte, je ne connaissais pas du tout cette recette ! Une idée à retenir :) Gros bisous Carmen et bon week-end à toi<br />

M

mamimijane

10/01/2014 13:00

<br /> ça doit etre délicieux ,j'en salive humm !! bizzzzz<br />

L

Les délices d Oum Zayneb

10/01/2014 12:27

<br /> hummm délicieux, ca donne envie<br />

M

Mon tiroir à recettes

10/01/2014 11:38

<br /> Alors ça je ne connaissais absolument pas, mais ça a l'air divin !!<br />

T

tiot

10/01/2014 11:21

<br /> salut<br /> <br /> <br /> je pense que pour la santé c'est mieux que des hamburgers<br /> <br /> <br /> bonne journée<br />

M

Mapopotte

10/01/2014 11:18

<br /> j'en mangerai bien quelques uns<br />

P

Pounchki

10/01/2014 11:02

<br /> Une découverte gourmande pour moi, merci pour le partage :) bises et bon week-end !<br />

C

choupette82

10/01/2014 10:13

<br /> Comme c'est appétissant ! bisous <br />

J

josephine

10/01/2014 09:54

<br /> Une belle et bonne recette ! bisous et bonne journée :-)<br />

R

rosa

10/01/2014 09:21

<br /> une bonne recette pour un bon apéritif.<br /> <br /> <br /> bonne fin de semaine Carmen<br /> <br /> <br /> gros bisous<br /> <br /> <br /> rosa<br />

L

la conque d'or

10/01/2014 08:33

<br /> Ciao, ça change et c'est bien appétissant!Bonne journée!<br />

B

barbara

10/01/2014 08:06

<br /> hummmm j'en aurais bien pris 2 ou 3 pour mon petit déjeuner !!<br /> <br /> <br /> bisous, bonne journee<br />

K

kitchenette

10/01/2014 06:59

<br /> Originaux tes petits chaussons au nom imprononçable pour moi !! hihihi .. Ce doit être excellent !<br /> <br /> <br /> Bisoussss et une belle, douce et généreuse nouvelle année chez toi !!!<br /> <br /> <br /> kiki<br />

C

corinnette

10/01/2014 06:44

<br /> une jolie découverte pour moi<br /> <br /> <br /> bonne journée<br /> <br /> <br /> bises<br />

C

Carmencita

10/01/2014 18:32

<br /> <br /> ça l'a été aussi pour moi, bonne soirée bises<br /> <br /> <br /> <br />