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Cuisine gourmande de Carmencita

Cuisine gourmande de Carmencita

Un blog convivial de partages et d'échanges de recettes, une cuisine pour tous les goûts .


Charlotte au chocolat et à la crème de marrons

Publié par Carmencita sur 16 Janvier 2012, 22:00pm

Catégories : #gâteaux -biscuits -cake - bûches -

Charlotte au chocolatSAM 5013-border

Pas de bûche pour le jour de l’an cette année.  j’avais trop envie de chocolat et marrons, une association de saveurs que j’adore. J’ ai donc opté pour une charlotte mais je ne la voulais pas ronde donc je l’ai faite dans un moule à cake. Je n’ai pas mis de sucre parce que la crème de marron  est sucrée et j’ai bien fait parce que c’était juste comme il fallait. Je suis désolée pour la déco, comme je l’ai démoulé juste avant de servir j’ai complètement zappé les copeaux de chocolat et les marrons glacés, j’aurais dû en faire des brisures, là j’ai tout faux. La fatigue sans doute. Mais heureusement ma charlotte était sublime au niveau gustatif et très légère tout le monde a adoré.

 

Préparation : 45 min cuisson : 5 min  temps d'attente : 12 h 

 

Ingrédients

Pour 8/10 personnes

 

400 g de chocolat noir à 70% minimum

30 biscuits à la cuiller (selon la taille du moule)

220 g de beurre salé

6 œufs

500g de crème de marrons

5 marrons glacés

Café fort (6 tasses environ)

3 c à soupe de rhum (où whisky)

 

Préparation

 

 Etape 1. Mettre dans un gros bol le chocolat  coupé en morceaux avec la moitié du beurre également coupé en morceaux. Faire fondre au bain-marie à feu doux.

Etape 2. Dés que le chocolat a fondu, Incorporer hors du feu le reste du beurre en remuant vivement. Ajouter les jaunes d’œufs l’un après l’autre puis la crème de marron. Laisser refroidir. Fouetter les blancs en neige avec une pincée de sel. Mélanger vivement trois cuillerées dans la crème au chocolat et  marrons puis peu à peu, ajouter le reste en soulevant délicatement la masse avec une spatule.

 Etape 3. Chemiser un moule à charlotte ou à cake de film étirable. Préparer le café puis le verser dans un récipient et ajouter le rhum ou le whisky. Tremper les biscuits à la cuiller dans ce mélange l’un après l’autre,sans trop les mouiller. Les disposer bien serrés au fond et contre la paroi du moule.

 Etape 4. Couper l’excédent des biscuits au ras du moule, puis l’ emplir avec la préparation chocolat et marrons.

SAM 4951-border

Lisser le dessus et couvrir de biscuits.

Charlotte chocolat et crème de marrons2AM 4960-border

Recouvrir le moule avec un papier étirable et mettre un poids dessus. Par exemple si c’est un moule à cake comme moi, j’y ai mis de bricks de crème fraîche, si c’est un moule à charlotte poser dessus une petite assiette. Mettre la charlotte au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

 Etape 5. le jour même démouler la charlotte en la renversant sur un plat de service: retirer le moule puis délicatement le papier étirable. Râper le bord d’une tablette de chocolat noir, au lait ou blanc avec un économe et décorer de copeaux. Vous pouvez également garnir avec des brisures de marrons glacés.

 

Charlotte chocolat et crème de marron-border   

 Charlotte-border

blogsculinaires2012


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Commenter cet article
F
<br /> J'aime beaucoup ce mélange chocolat-marron (j'en fais de la pate à tartiner)...du coup, ta charlotte me fait de l'oeil!<br />
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D
<br /> J'adore Charlotte c'est ma copine....<br />
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N
<br /> j'adore les charlotte en plus au chocolat miamiam!<br /> <br /> <br /> bisous<br />
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L
<br /> Elle est top cette charlotte...la photo avec le couteau incite à se couper une part ...en reste t il?<br /> <br /> <br /> bonne soirée<br /> <br /> <br /> Didier<br />
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C
<br /> elle est superbe cette charlotte et si gourmande!!! bises!<br />
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Y
<br /> oh ça me plait énormément!!superbe!!<br /> <br /> <br /> 1041 af pr toi!bisous<br />
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S
<br /> et comme ce dessert n'est pas trop connoté fêtes il est réalisable toute l'année, je suis certaine que c'est délicieux<br />
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M
<br /> Un dessert auquel je ne pourrais pas résister!!!<br />
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P
<br /> Miam, une charlotte bien gourmande ^^<br />
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E
<br /> Avant tout c'est le goût qui compte, alors si tous tes invités ont apprécié c'est bien le principal ! et comment ne pas apprécier le mariage chocolat/marron<br />
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P
<br /> Comme elle est trop belle cette charlotte ! moi aussi tu sais j'adore le mix choco-marron !!!<br /> <br /> <br /> comm d'hab j'ai fait ma bûche mais rien à voir avec la légèreté de cette belle carlota !!!<br /> <br /> <br /> Bisous ma belle, je file chez AF<br />
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C
<br /> <br />  Ce n'est pas pareil, je te dirais que c'est en voyant sur ton blogs et d'autres, des bûches choco marrons que je me suis rappelée de cette charlotte que je faisais il y a très longtemps et<br /> j'en ai eu tout d'un coup très envie, alors merci de m'en avoir fait souvenir, j'avais oublié combien c'était bon. Merci ma belle bisousssssssss<br /> <br /> <br /> <br />
Y
<br /> mon petit coucou du jour...<br /> <br /> <br /> AF 1022<br /> <br /> <br /> bizzzzzz<br />
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A
<br /> voici un beau dessert comme je les aime !!<br /> <br /> <br /> bises<br /> <br /> <br /> bonne soirée<br /> <br /> <br /> Hervé<br />
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A
<br /> Jolie, gourmande et festive. Bisous<br />
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C
<br /> elle a l'air à tomber cette charlotte, bonne soirée<br />
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T
<br /> hooooo que ça doit être bon!! hummm j'en salive rien que de regarder la photo merci carmencita<br /> <br /> <br /> bisous<br /> <br /> <br /> toutoune<br />
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1
<br /> Bonjour Carmen !!!!!!!!!!!<br /> <br /> <br /> Belle gourmandise !!!!!!!!!!!!<br /> <br /> <br /> Bizzzzzzzzzzzzzzzz<br /> <br /> <br /> 1OO1 Tables<br />
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L
<br /> j'aime beaucoup l'idée de faire la charlotte dans un moule à cake, à tester ! bonne aprés midi, Lou<br />
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A
<br /> ah que j'aime les charlottes, et celle ci est bien appétissante<br />
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S
<br /> Elle est originale cette charlotte et elle a du avoir bien du succès : bravo ! bonne journée<br />
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C
<br /> miam miam à la crème de marrons chocolat oh la la une charlotte bien gourmande<br /> <br /> <br /> bisous<br />
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G
<br /> elle devait être très bonne avec cette association marron-chocolat ! bonne journée<br />
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C
<br /> j'adore la crème de marron et l'association avec le chocolat hummmmmm<br /> <br /> <br /> bon mardi<br />
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K
<br /> Une excellente gourmandise dis donc !! .. Pas de déco, ok,mais on ne peut t'en tenir rigueur tant elle est excellente : et c'est bien l'essentiel .. Une délicieuse idée que je devrais faire plus<br /> souvent tu vois ..<br /> <br /> <br /> En plus, il me reste encore des marrons glacés ... Une idée tiens .. Bisoussss ma belle !!<br /> <br /> <br /> kiki<br />
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A
<br /> Je suis d'accord avec toi c'est une délicieuse association ! :)<br /> Vous avez dû vous régaler ! ^^<br /> Bonne soirée, bisous<br />
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B
<br /> Hé coco , il n'a pas que toi qui est au taquet pour la crème de marron hi hi! Carmen ton dessert est trop top..je pense que je le ferai avant noël prochain<br />
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C
<br /> <br /> Tu as bien raison Boubou bien que les jours passent vites, Noël est encore loin  Merci Boubou. Moi je ne vais pas<br /> attendre Noêl pour la refaire, Bisous. <br /> <br /> <br /> <br />
Y
<br /> ça c'est trop trop trop trop bon !!!!<br /> <br /> <br /> (AF 1017)<br /> <br /> <br /> bizzzzz<br />
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S
<br /> Miam trop bonne cette charlotte je viens de dinner et pour  une part je ne me fairai pas prier lol hihi!j'ai le meme couteau que toi,bonne soirée,bises.<br />
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N
<br /> Elle est trés jolie dis donc ^^<br /> <br /> <br /> bravo carmencita!<br />
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D
<br /> elle est superbe bravooo<br />
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L
<br /> Alors ca ! je suis sure d'aimer avec le melange chocolat et creme de marron<br />
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C
<br /> Tu as vu ça Carmen, la Coco elle est aux taquets quand elle hume la crème de marrons dans une cuisine ! mdrrrr<br /> <br /> <br /> Recette aussitôt postée, Coco aussitôt au clavier !<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Elle est super ta Charlotte, à me faire m'agenouiller pour en réclamer une part !<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Gros bisous et très belle semaine,<br /> <br /> <br /> Coco<br /> <br /> <br /> <br />
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C
<br /> <br /> Oh ma Coco il y a longtemps qu'il n'y en a plus et nul besoin de te mettre à genou ma belle je t' en aurai donné avec un grand plaisir  . C''est sûr je vais en refaire. je suis restée trop longtemps sans goûter à la crème de marron il faut que je rattrape le<br /> temps perdu, quoi qu' il ne se rattrape jamais . J'ai fais ta tarte feuilletée savoyarde un régal, on l'a fini ce<br /> soir. Dès que je peux je la publie bisous ma belle.     <br /> <br /> <br /> <br />

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