29 Mai 2011
Le caviar d'aubergines est une spécialité provençale, il se déguste en entrée, en apéritif sur des toasts grillés, accompagne aussi bien la viande grillée que le poisson.
Préparation : 20 min-Cuisson : 20 min
Ingrédients
Pour 4 à 6 personnes
3 aubergines
1 poivron rouge
2 gousses d'ail
Huile d'olive
sel, poivre
Préparation
Préchauffer le four à 200°C, mettre à griller le poivron et les aubergines. Une fois grillé, les mettre dans une poche en plastique, fermer et laisser refroidir puis enlever la peau. Passer les aubergines et le poivron à la moulinette (presse-purée grille à gros trous. Ajouter les gousses d'ail dégermées, l'huile d'olive, sel et poivre et mettre au frais.
Une entrée de saison pleines de saveurs, à déguster bien fraîche.
Bon Lundi