Overblog

Editer l'article Suivre ce blog

Administration + Créer mon blog

Cuisine gourmande de Carmencita

Un blog convivial de partages et d'échanges de recettes, une cuisine pour tous les goûts .

Cuisine gourmande de Carmencita

Plats Festifs

Cailles farcies

21 Janvier 2014

Rédigé par Carmencita et publié depuis Overblog

Cailles farcies

Préparation : 25 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

4 cailles

1 kg de patates douces

1 oignon

1 orange

10 cl de whisky

1 cube de volaille

130 g de chair à saucisse

1 c à soupe de chapelure Farin'Up

12 pruneaux d’Agen

1 gousse d’ail

Persil

1 c à café de thym

1 c à café de romarin

Sel, poivre noir

Huile d’olive

Préparation

Mélanger la chair à saucisse avec la gousse d’ail dégermée et pressée, le persil ciselé, la chapelure et le poivre. En farcir les cailles et les fermer avec un cure dents. Dans une marmite avec un peu d’huile d’olive chaude, faire dorer les cailles puis ajouter l’oignon émincé.

Flamber avec le Whisky (hors feu et surtout pas sous la hotte). Remettre sur le feu, ajouter le jus d’orange, 10 cl d’eau (environ) avec le cube de volaille, le thym, le romarin. Saler et poivrer. Laisser cuire à couvert 25 min. Si besoin rajouter un peu d’eau. 5 min avant la fin de la cuisson, ajouter les pruneaux dénoyautés.

Éplucher et couper en petits morceaux les patates douces. Les mettre dans une casserole et les recouvrir d’eau, avec 1 c à soupe de sucre en poudre. Faire cuire 20 min. Égoutter et écraser avec le mixer plongeant. Servir avec les cailles et les pruneaux.

Vous aimerez peut être aussi

Partager cet article

Repost0

Mise à l'honneur N°34

Pain à la semoule

Commenter cet article

P

Pounchki

03/03/2016 08:40

Je n'en ai jamais cuisiné pourtant que c'est bon ! faudrait que j'essaie :) bisous Carmen et bon jeudi

C

Cathy

03/03/2016 07:17

Je viens de trouvé un super producteur de caille je vais pouvoir faire de bons petits plats comme toi. Bizz

M

Marie

02/03/2016 19:59

Moi j'adore les cailles mon mari lui dit que c'est ch..... à manger<br /> tes photos sont superbes<br /> je t'embrasse ma choupette

C

Carmencita

03/03/2016 00:49

Dis lui que de bonnes cailles ça se méritent hihihi, bisous ma poucinette

R

rosa

02/03/2016 15:14

Mon mari adore les cailles, merci pour la recette que je mets de côté.<br /> Bel aprés midi ma Carmen<br /> Gros bisous<br /> Rosa

L

la cuisine de poupoule

02/03/2016 13:55

Voilà un beau plat<br /> Bon mercredi<br /> bises

C

Carmencita

03/03/2016 00:50

Merci bises

B

Brigitte / les filles à table

02/03/2016 13:50

J'aime bien cuisiner les cailles, je viens juste d'en acheter, mais je ne les ai jamais farcies jusqu'à présent, ça doit être délicieux !! bisous

C

Carmencita

03/03/2016 00:51

tu devrais essayer c'est délicieux, bises

A

amal

02/03/2016 12:19

J'aime beaucoup les cailles, bonne journée

T

tiot le mineur

02/03/2016 11:06

Salut,<br /> J'adore les cailles farcies mais au foie gras.<br /> Bonne journée

C

corinnette

02/03/2016 07:19

magnifique j'adore<br /> ton assiette me plait beaucoup <br /> bises

C

Carmencita

03/03/2016 00:51

Merci Corinette bises

B

barbara

26/01/2014 13:05

<br /> mmmm super bon les cailles farcies<br /> <br /> <br /> et quelles jolies photos tu nous a mises là, époustouflant !!<br />

C

Carmencita

03/03/2016 00:52

Merci c'est gentil!!!!

C

choupette82

23/01/2014 09:14

<br /> Une magnifique recette savoureuse ! bises<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />

R

rosa

22/01/2014 20:21

<br /> j'aime beaucoup cette recette.<br /> <br /> <br /> magnifiques images de l'Aragon<br /> <br /> <br /> belle soirée Carmen<br /> <br /> <br /> gros bisous<br /> <br /> <br /> rosa<br />

K

Karine D.

22/01/2014 20:02

<br /> Un régal cette recette !<br /> <br /> <br /> Bis<br />

M

Méline

22/01/2014 19:18

<br /> J'aime infiniment la volaille et bien sûr les cailles font partie de mes mets préférés, ainsi farcies, elles me paraissent excellentes et succulentes, l'assiette est vraiment très alléchante et<br /> c'est vraiment avec beaucoup de plaisir que je la partage... bravo et merci à toi !<br /> <br /> <br /> Une très belle soirée de mercredi pour toi, bisous<br /> <br /> <br /> Jacqueline<br />

L

Lilakitchen

22/01/2014 19:16

<br /> hum un régal!!<br />

M

Miamana

22/01/2014 19:02

<br /> U pur régal, rafiné et savoureux!<br />

C

Cécile

22/01/2014 16:49

<br /> Une recette pleine de saveurs, ça doit être bien bon! Bises.<br />

M

Miss Bretzel

22/01/2014 15:48

<br /> Une jolie présentation, ça donne envie!<br />

V

vikki

22/01/2014 15:12

<br /> coucou<br /> <br /> <br /> j'aime bien les cailles et cuisinées comme ça<br /> <br /> <br /> ce doit être délicieux ! bon mercredi ! bisous<br />

A

aneth

22/01/2014 12:54

<br /> un festin !!!<br />

C

caty49

22/01/2014 12:36

<br /> un regal la caille jamais fait bizz<br />

C

caty49

22/01/2014 12:35

<br /> un regal la caille jamais fait bizz<br />

G

Géraldine

22/01/2014 12:19

<br /> Je n'y pense jamais aux cailles, mais ta recette m'a tellement mis l'eau à la bouche, que je vais m'empresser de mettre sur ma liste de courses qu'il faut que je pense au caille !! Bises et bonne<br /> journée.<br />

I

Ingrid lolibox

22/01/2014 11:33

<br /> Je n'ai jamais gouté de caille ... il faudrait peut etre ! ;)<br /> <br /> <br /> Bizoux<br />

T

tiot

22/01/2014 07:49

<br /> salut<br /> <br /> <br /> il n'y a pas si longtemps j'ai mangé des cailles farcies au foie gras , c'est un délice<br /> <br /> <br /> bonne journée<br />

S

samar

22/01/2014 02:10

<br /> j'aimerais bien un jour preparer de la caille je mets ta recette de cote elle m'a l'air vraiment gouteuse et surtout que j'adore les pruneaux hihih<br /> <br /> <br /> grosse bise ma belle<br />

C

Carmencita

23/01/2014 22:18

<br /> <br /> tu verras c'est un régal, bisous<br /> <br /> <br /> <br />

V

virginie moreau

21/01/2014 22:40

<br /> Rho, elles m'ont l'air bonnes tes cailles !!!! Tu me fais penser que cela fait au moins 10 ans que je n'en ai pas manger pourtant nous aimions bien cela !!!!!!<br />

C

Carmencita

22/01/2014 12:42

<br /> <br /> Alors n'attends plus c'est le moment, bises<br /> <br /> <br /> <br />

J

Jackie

21/01/2014 22:22

<br /> Des petites volailles que J'aime cuisiner et ton assiette est très gourmande. Bises et belle soirée<br />

C

Carmencita

22/01/2014 12:43

<br /> <br /> Merci Jacquie on s'est régalé, bonne journée bisous<br /> <br /> <br /> <br />

M

Marie

21/01/2014 21:10

<br /> J'adore les cailles, mais j'en cuisine peu souvent car mon cher et tendre trouve que c'est penible (je ne dis pas le mot exact qu'il emploie..... mais ... ) à manger<br /> <br /> <br /> Peut être ta recette le fera t il changer d'avis!!!<br /> <br /> <br /> je t'embrasse douce soirée<br />

C

Carmencita

22/01/2014 12:39

<br /> <br /> j'imagine le mot qu'il a employé hihihi, mais c'est tellement bon et comme ça on a le temps de les déguster, je m'arrange de prendre des cailles un peu dodues. Bonne journée bisous<br /> <br /> <br /> <br />

A

afaurore

21/01/2014 20:43

<br /> une bonne petite recette<br />

M

Missfriendise

21/01/2014 20:39

<br /> Comme elle me tente bien, j'ai jamais osé en cuisiner! et cette purée...je salive!!!<br />

S

sotis

21/01/2014 20:34

<br /> hummm appétissantes tes petites cailles!!! gros bisous ma belle et bonne soirée<br />

M

Mon tiroir à recettes

21/01/2014 20:29

<br /> Ce n'est que depuis très peu que je connais les pruneaux en sucré salé, mais j'ai trouvé ça tellement bon ! Je suis certaine que tes cailles sont un vrai délice :)<br />

C

corinnette

21/01/2014 20:14

<br /> une jolie petite caille bien dodue humm<br /> <br /> <br /> bonne soirée<br />

C

Carmencita

22/01/2014 12:40

<br /> <br /> tout à fait juste comme il faut, bonne journée bises<br /> <br /> <br /> <br />

B

bree13

21/01/2014 20:05

<br /> ça fait des années que je n'en ai pas mangé !<br />

C

cook and goûte

21/01/2014 19:19

<br /> c'est le genre de cuisine traditionnelle que j'adore, pleine de saveur! belle soirée à toi!<br />

K

kitchenette1

21/01/2014 18:47

<br /> Avec mon fils, nous adorons les cailles, et sommes les seuls à la maison .. et farcies, je n'y songe jamais .. Une chouette façon de faire !! Et en sucré-salé en plus !! Miammm<br /> <br /> <br /> Bisousss<br /> <br /> <br /> kiki<br />

L

LylouAnne

21/01/2014 18:19

<br /> Je crois n'avoir jamais mangé ces petites bêtes, ta recette est bien tentante Carmen, merci du partage.<br /> <br /> <br /> Très douce soirée, bisous.<br /> Lylou<br />

L

lydie

21/01/2014 17:48

<br /> Un plat que j'aime beaucoup ! Bonne soirée<br />

M

Mapopotte

21/01/2014 17:40

<br /> ça me fait penser à un plat que ma belle mmère prépare<br />

N

noviceencuisine

21/01/2014 16:48

<br /> Je n'en mange jamais et à vrai dire je me demande si j'ai déjà gouté!<br /> <br /> <br /> pourquoi pas si c'est carmen qui la prépare :p<br />

T

tiot

21/01/2014 16:39

<br /> salut<br /> <br /> <br /> j'adore les cailles farcies<br /> <br /> <br /> bonne journée<br />

P

Pounchki

21/01/2014 15:40

<br /> Une belle assiette qui me plait beaucoup :) bises et bon après-midi !<br />

C

Colinette

21/01/2014 15:32

<br /> j'aime bien les cailles, les patates douces.; enfin tout!<br />

A

Aux Fourneaux

21/01/2014 15:22

<br /> Je n'en ai jamais fait !!! Mais quand je vois cette assiette, ca me donne bien envie, ca l'air succulent ! Bisous Carmen<br />

D

Domi

21/01/2014 15:16

<br /> Quel beau plat et tes photos de l'Aragon sont magnifiques. Elles donnent envie de s'y rendre !!!<br /> <br /> <br /> bises et bonne journée<br /> <br /> <br /> Domi<br />

T

titanique

21/01/2014 15:08

<br /> Super ta recette, merci !<br /> <br /> <br /> bises<br />

S

sandra

21/01/2014 14:30

<br /> ah que c'est bon!<br />

M

mamimijane

21/01/2014 13:08

<br /> un excellent plat caille farcie et purée de patates douces ,j'arrrrrrrrive,bizzzzz<br />

C

Carmencita

21/01/2014 22:44

<br /> <br /> Merci, je partagerai avec grand plaisir bises<br /> <br /> <br /> <br />

T

Thérèse

21/01/2014 12:50

<br /> Très appétissante cette caille!<br /> <br /> <br /> Bonne journée.<br /> <br /> <br /> Bises.<br />