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Cuisine gourmande de Carmencita

Cuisine gourmande de Carmencita

Un blog convivial de partages et d'échanges de recettes, une cuisine pour tous les goûts .


Cabillaud aux aubergines et au reblochon

Publié par Carmencita sur 7 Février 2011, 19:16pm

Catégories : #Poissons et Crustacés

 

 Cabillaud2-BorderMaker

 

Je sais, vous allez dire encore du reblochon !!!  mais voila, quand je réalise une recette, j'ai tendance à acheter un peu plus de peur que ce ne soit trop juste, mais cette fois ci j'ai vu un peu grand, mais ce n'est pas pour autant que c'est perdu, le tout c'était de savoir comment j'allais l' utiliser.Comme dans mon frigo j'avais des aubergines et un dos de cabillaud, je me suis dit pourquoi pas. Au final, je n'ai pas regretté le résultat a été probant, voici ma recette improvisée.

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

1 dos de cabillaud (500 à 600 g)

3 aubergines

100g de reblochon

4 échalotes                                                                                                         
1 bouquet garni

3 à 4 cuil à café de farine

1/4 de l d’eau (à peu près)

15 cl de vin blanc sec

1 cuil à café de gingembre

Huile d'olive

Sel, poivre

 

Préparation

 

Lavez et essuyez les aubergines, coupez les pédoncules, mettez-les  entières dans le four à 200°C, sans les peler pendant 15 à 20 min. Laissez-les refroidir, enlevez la peau et coupez-les en tranches ni trop fines ni trop épaisses.

Faites cuire le cabillaud à la vapeur. Dans la partie basse d’un cuit vapeur, ajoutez le bouquet garni et portez à ébullition. Dans le panier (ou passoire) disposez le cabillaud et faites cuire 5 min. Quand il est froid, détaillez-le en gros morceaux. Réservez.

Faites revenir les échalotes dans une poêle, ajoutez la farine mélangez (comme pour faire un roux), ajoutez peu à peu le vin blanc tout en mélangeant , cela évite de faire des grumeaux, puis ajoutez l’eau , bien mélanger. Salez, poivrez, ajoutez le  gingembre, la feuille de laurier, laissez cuire à feu doux 15 min en remuant de temps en temps. Si vous trouvez la sauce un peu trop épaisse, diluez avec de l’eau. Mettez un peu de cette sauce dans un plat allant au four.

 Disposez le cabillaud, les tranches d’aubergines, recouvrez avec le reste de sauce et mettez des morceaux de reblochon sur le dessus.

Enfournez à four préchauffé à 180°C pendant 20 à 25 min.

 

 

cabillaud-BorderMaker

 

images-bebes-animaux (13)-BorderMaker

Commenter cet article
1
<br /> <br /> Coucou !!!!!!!<br /> <br /> <br /> Ha !!!! tu l'aimes le Reblochon !!!!!!<br /> <br /> <br /> Belle recette !!!!!!!!<br /> <br /> <br /> Bizzzzzzzzzz<br /> <br /> <br /> 1001 Tables<br /> <br /> <br /> <br />
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C
<br /> <br /> ouiii, il faut dire que j'adore les fromages en gratiné. Bises bonne journée.<br /> <br /> <br /> <br />
M
<br /> <br /> Je me reconnais bien là dans les achats en grande quantité ! Joli plat. Bonne journée!<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
C
<br /> <br /> Merci Maiwenn, je n'arrive pas à doser, je sais que je préfère en avoir en plus qu'en moins. Bonne fin de journée<br /> <br /> <br /> Carmen.<br /> <br /> <br /> <br />
M
<br /> <br /> Hummmm ton plat donne terriblement envie !! j'adore le cabillaud !<br /> <br /> <br /> Merci pour la recette<br /> <br /> <br /> Bisous<br /> <br /> <br /> <br />
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C
<br /> <br /> Merci Mel93, je suis assez difficile avec les poissons à causes des arêtes, mais le cabillaud j'aime beaucoup. Bisous bonne journée.<br /> <br /> <br /> Carmen<br /> <br /> <br /> <br />
B
<br /> <br /> Je n'aurai pas pensé faire cette association mais pourquoi pas ??? Ca doit être bien bon :) Merci pour le partage Carmencita et bonne nuit !!!<br /> <br /> <br /> <br />
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C
<br /> <br /> Moi non plus, comme j'avais ce fromage qui allait s'abimer alors, j'ai dit tant pis j'essaie. C'était très bon,mais il ne faut pas mettre plus de fromage sinon son goût couvre la saveur du<br /> saumon.Merci de ton passage. Bises bonne journée.<br /> <br /> <br /> Carmen<br /> <br /> <br /> <br />
L
<br /> <br /> hummmm un super plat! merci pour le partage bisous<br /> <br /> <br /> <br />
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C
<br /> <br /> Merci de ta viste Ilysa bisous bonne journée.<br /> <br /> <br /> <br />
M
<br /> <br /> moi , je te dis" chouette, encore du roblochon!!"<br /> <br /> <br /> bonne soirée<br /> <br /> <br /> bizzzzzzz <br /> <br /> <br /> <br />
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C
<br /> <br /> Je vois que ne suis pas la seule à aimer le reblochon. Bises bonne journée.<br /> <br /> <br /> <br />

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