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Cuisine gourmande de Carmencita

Cuisine gourmande de Carmencita

Un blog convivial de partages et d'échanges de recettes, une cuisine pour tous les goûts .


Brioche ultra moelleuse sans beurre et sans oeuf (de Christophe Michalak)

Publié par Carmencita sur 11 Décembre 2013, 13:39pm

Catégories : #Viennoiserie -brioche

Brioche ultra moelleuse sans beurre et sans oeuf (de Christophe Michalak)

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J’ai pioché cette brioche chez JuliaT et Agathe que je ne présente plus. Quand j’ai vu cette brioche sans œuf et sans beurre, j’étais septique quand au moelleux de la brioche, alors j’avais dit à JuliaT et Agathe, que j’étais comme Saint Thomas il faut que je vois. Et bien c’est tout vu !!!! J’ai été bluffée, c’est un régal, moi qui d’ordinaire le matin je mange du pain grillé et bien là je déjeunais avec ces délicieuses brioches. J’ai  un peu modifié les quantités car la pâte était vraiment liquide. J'ai utilisé de  l'huile de pépin de raisin au lieu de l'huile de Colza et parfumée à la fleur d'oranger au lieu de la vanille. Merci JuliaT et Agathe pour cette délicieuse brioche. 

 

Ingrédients

260 ml de lait
80 ml d’huile de pépins de raisin
2 c à soupe de fleurs d’oranger  

480 g de farine

1 Sachet et demi de levure sèche de boulanger

60 gr de sucre

5 gr de sel

Lait (pour dorure)

Perles de sucre, ou sucre glace

Préparation

Mettre dans le bol du robot muni du crochet à pétrir et dans l’ordre: le lait, l’huile, la fleur d’oranger, le sucre, le sel, la farine et la levure de boulanger, et pétrir jusqu’à l’obtention d’une boule lisse. Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine. Couvrir et laisser lever 1 heure (la pâte doit doubler). Dégazer la pâte et séparer en 10 boules et les disposer de manière un peu espacée dans un moule beurré et recouvert de papier sulfurisé.
Couvrir et laisser lever 1 h.

Brioche-sans-oeuf-sans-beurreP1100801-border.jpg

Préchauffer le four à 180°C (th.6°). Badigeonner de lait et saupoudrer de sucre glace ou de perles de sucre. Enfourner pour 25 min

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Commenter cet article
L
Quelle belle brioche, bien dorée comme j'aime, et celle belle mie filante, c'est ce que j'aimerais retrouver lorsque je fais les miennes, mais bon ça viander je suppose. Merci pour le partage, bise et bonne soirée
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C
Merci, ne baisse pas les bras tu y arriveras comme nous toutes tu verras. Bonne soirée bisous
T
<br /> salut<br /> <br /> <br /> une brioche à essayer<br /> <br /> <br /> j'adore en manger le matin au petit déj<br /> <br /> <br /> bonne journée<br />
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K
<br /> cest vrai que ca parait presque impossible et pourtant si elle est bonne et moelleuse !<br />
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P
<br /> elle est juste parfaite! moelleuse à souhait et très appétissante!<br /> <br /> <br /> je t'en prends volontiers une part pour mon p'tit déj de demain! ;)<br /> <br /> <br /> belle soirée. bisous<br />
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C
<br /> Elle est vraiment toute belle ta brioche. Je sens que je vais me laisser tenter.<br /> <br /> <br /> Merci<br /> <br /> <br /> Chrys<br />
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C
<br /> <br /> tu devrais, elle est excellente!!!!!!<br /> <br /> <br /> <br />
M
<br /> super! grâce à toi, on peut manger une bonne brioche sans trop culpabiliser pour l'apport calorique.. je LIKE!<br />
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F
<br /> Un blog où l'on trouve de bonnes choses. Ton choix aurait pu me convenir aussi.<br /> <br /> <br /> Bonne journée, FLaure<br />
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C
<br /> <br /> Oui ce sont les reines de la brioche, bisous<br /> <br /> <br /> <br />
A
<br /> Hummmmm un vrai délice... à tester !!!!! ^^ <br />
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O
<br /> une belle brioche miiam<br />
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V
<br /> tout simplement superbe ta brioche !<br /> <br /> <br /> et en plus sans beurre et sans oeufs ,<br /> <br /> <br /> vraiment le résultat est tip top ! bises<br />
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G
<br /> Je la connais aussi cette brioche et je sais à quel point elle est délicieuse, et la touche de fleur d'oranger ça doit lui donner eun saveur excellente !! Bravo, bises et bonne soirée.<br />
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N
<br /> Bien gonflée, elle est vraiment belle, je décrocherai bien un morceaux et je tartinerai de confiture!<br />
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M
<br /> Extraordinaire brioche Carmen, je n'en fais pas souvent mais celle-ci me tente infiniment... parfaitement réussie et délicieuse, les photos le montrent d'ailleurs, une recette superbe et<br /> excellente, bravo et merci à toi... un régal royal !!<br /> <br /> <br /> Bravo encore pour la bannière féerique ! magnifique !<br /> <br /> <br /> Une excellente journée de jeudi, bisous<br /> <br /> <br /> Jacqueline<br />
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A
<br /> Superbe brioche !!! Elle doit etre délicieux !!! Avec une bonne confiture maison c'est le TOp :) Bisous Carmen<br />
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D
<br /> Oh comme tu me donnes envie avec cette belle brioche ! J'aimerai la faire mais ne sais si  j'aurais le temps avant de partir pour Noël dans ma famille dans le Nord puis au soleil  en<br /> janvier !!!! mais je retiens cette recette...<br /> <br /> <br /> Bises et bonne journée<br /> <br /> <br /> Domi<br />
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C
<br /> <br /> Après le froid tu vas te réchauffer au soleil . Je te la conseille elle est vraiment bonne bisou bonne journée<br /> ensoleillée.<br /> <br /> <br /> <br />
L
<br /> Oh oui il faut que je la testé celle ci elle a l'air excellente ! Bises et bonne journée<br />
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S
<br /> une brioche testee et approuvee par toute la famille tres bonne et parfumee<br /> <br /> <br /> grosse bise ma belle<br />
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J
<br /> Elle est magnifiquement résussi ta brioche! Tu vois, les septiques ont été confondus! Merci de ta confiance! Je te chipe la photo pour la mise à l'honneur! Bises!<br />
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C
<br /> <br /> Merci à toi pour cette découverte, non seulement elle est très bonne mais elle se conserve aussi très bien, comme on est deux, je l' ai mise dans une poche de congélation c'est impec elle reste<br /> moelleuse. Tu peux ma belle bisous<br /> <br /> <br /> <br />
C
<br /> Bonsoir Carmencita<br /> <br /> <br /> Je plébicite cette belle recette, mais hélas, il manque la quantité ainsi que le style de levure employée.  Dis nous vite, car je suis impatiente de me régaler sans trop culpabiliser.<br /> <br /> <br /> Merci pour tous tes partages et bien amicalement   Chris 06<br />
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C
<br /> <br /> Bonjour Chris06 merci de me l'avoir signalé, en principe tout y est. Si tu peux prends une photo pour que je puisse te mettre à l'honneur. Une fois bien refroidie, j'ai mis ma brioche dans une<br /> poche congélation ça se conserve très bien.Merci à toi de me lire et de me laisser un commentaire.Je te dis à bientôt, amicalement Carmen<br /> <br /> <br /> <br />
G
<br /> ça semble en effet incroyable! mais une brioche qui nous permet de ne pas culpabliser, moi j'en veux!!!<br />
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S
<br /> j'adore les brioches merci de nous faire partager cette belle version bisous<br />
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J
<br /> Sans oeufs et sans beurre elle fait rêver ta brioche ,elle est magnifique :-) bisous et belle soirée<br />
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M
<br /> elle est très belle<br />
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N
<br /> J'aime non j'adore les brioches, celle-ci me fait de l'oeil,<br /> <br /> <br /> bizz<br />
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S
<br /> miam je t'en pique un bout pour demain matin!!!! bisous ma belle<br />
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M
<br /> Elle est trop belle ! Une recette de brioche fort intéressante que je garde sous la main, merci ! :D<br /> <br /> <br /> Bises, bonne fin de journée.<br />
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A
<br /> on l'adooooooore<br />
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R
<br /> j'adore manger un bon brioche surtout pour le petit déjeuner<br /> <br /> <br /> merci pour la recette encore<br /> <br /> <br /> bisous<br /> <br /> <br /> Rosa<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> PS ta bannière est très belle avec ce touche de Noël<br />
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C
<br /> superbe mais peux tu me dire quelle quantité et quelle qualité de levure tu mets?<br /> <br /> <br /> merci<br /> <br /> <br /> bises<br />
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C
<br /> Une belle brioche qui donne envie, bises!<br />
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L
<br /> Ouh quelle tentatrice, cette brioche me semble à tomber, tu me fais trop envie !<br /> <br /> <br /> Je n'ai pas l'habitude de préparer des brioches mais si je devais tester, je ferai celle-ci, pas de doute.<br /> <br /> <br /> Bon après-midi Carmen, gros bisous.<br /> Lylou<br />
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A
<br /> elle est sublime ta brioche, c'est un délice je l'ai déjà tester braco Carmen!<br /> <br /> <br />  <br />
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M
<br /> mhmmmmmm  ça met l'eau à la bouche<br /> <br /> <br /> voila de quoi mettre en forme dés le petit dej<br /> <br /> <br /> gros bisous ma douce<br />
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S
<br /> miam...à déguster sans modération!<br />
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L
<br /> Ta brioche est superbe !!!<br />
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M
<br /> cette brioche me plait bien,sans beurre et sans oeufs ,elle est moins calorique ,à essayer rapidement ,bizzz<br />
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B
<br /> magnifique! une mie moelleuse et des petits sucres qui croquent sous la dent...on adoooooore!<br /> <br /> <br /> Tes photos de Toulouse sont super belles, nous on ne pourrait rien prendre en photo tant le brouillard est épais...la région la plus froide de France aujourd'hui...Youpi...heureusement il fait<br /> bon en cuisine<br /> <br /> <br /> Bisous tout doux malgré le froid<br />
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