Ingrédients
4 escalopes de poulet
8 tranches de bacon
4 tranches de Masdam (couper chaque tranche en deux)
300 g de champignons de Paris
Sel marin aux légumes Herbamare de A. Vogel
300 g de pâtes
1 oignon
4 gousses d’ail
Bouquet de persil
Poivre
Préparation
La veille
Sur la planche à découper affiner les escalopes en tapant dessus délicatement avec le rouleau à pâtisserie. Saler les escalopes de poulet avec le sel marin Herbamare puis poivrer. Humecter le plan de travail et déposer une escalope sur du papier film étirable. Poser dessus 2 tranches de bacon, et 2 moitiés de Masdam
La rouler sur elle même en forme de boudin, tout en serrant, Bien entortiller les extrémités.
Faire de même avec les autres. Cuire les ballotines dans de l’eau bouillante pendant 12 min. Égoutter et mettre au réfrigérateur toute la nuit.
Faire sauter les champignons coupés en lamelles dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajouter l’ail pressé et le persil. Faire revenir 5 min. Faire cuire les pâtes « al denté « dans de l'eau salée avec un cube Herbamarre. Pendant ce laps de temps, chauffer un peu d’huile d’olive et faire dorer les ballottines. Égoutter les pâtes. Servir les ballotines accompagnées de pâtes et de champignons de Paris.
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