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Cuisine gourmande de Carmencita

Un blog convivial de partages et d'échanges de recettes, une cuisine pour tous les goûts .

Cuisine gourmande de Carmencita

Terrines - Foie Gras - Charcuterie

Bacon séché fait maison

23 Novembre 2024

Rédigé par Carmen et publié depuis Overblog

J’ai déniché cette belle recette sur le blog de Brigitte : Au palmarès de la gourmandise qui elle-même l’a trouvée chez Soso : du blog ô Miam Miam de SoSo. J'ai été bluffée, il est aussi bon et même meilleur que celui du commerce. Merci pour ce délicieux partage. Je vous conseille vivement d'aller leur rendre visite, vous ne serez pas déçu.

Ingrédients

1 rôti de filet de porc de qualité

Gros sel de Guérande

Poivre sishuan vert pilé

Préparation :

Recouvrir l'ensemble de la viande avec le sel gris de Guérande. Laisser 3 jours par kilo de viande : 1 kg = 3 jours dans le sel. A vous de faire le calcul selon le poids du rôti. L'entreposer dans le bas du réfrigérateur.

Au bout de ce temps, sortir le rôti du sel, bien le rincer et le mettre à tremper 1 journée dans l'eau froide, en la changeant au moins trois fois. Ensuite bien le sécher et laisser 2 heures à l'air libre. Les 2 heures passées, rouler le rôti dans le poivre sur toutes les faces, puis le mettre dans un torchon propre (sans odeur de lessive et assouplissant). L'entreposer dans le bas du réfrigérateur pour 4 semaines, mais au bout d'une semaine, vérifier si le séchage s'effectue correctement. Si votre torchon est humide, le changer et refermer.

Télécharger Bacon séché

Lomo séché - Cuisine gourmande de Carmencita

Lomo séché - Cuisine gourmande de Carmencita

Pour réaliser le lomo séché, je me suis basée de la recette du bacon fumé , recette qui était super top et que j'avais dénichée chez Brigitte : Au Palmarès de la gourmandise. Vous pouvez u...

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Magret de canard séché - Cuisine gourmande de Carmencita

Magret de canard séché - Cuisine gourmande de Carmencita

J'ai préparé ces magrets en même temps que le Lomo séché , le 20 Novembre 2015. j'ai découpé mon magret aujourd'hui pour moi c'est parfait il est à point si je puis dire. J'en profite aussi...

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Mini pain d'épices

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G

guy59620

02/12/2024 14:27

superbe pour accompagner l'apéro<br /> très bon après-midi bises

M

manou

25/11/2024 08:27

J'en ai fait avec du filet mignon, mais je tenterai avec du rôti...c'est toujours bienvenu pour les entrées et les apéros ! Bisous

L

La cuisine de poupoule

24/11/2024 12:55

Humm voilà qui fait envie <br /> Bonne journée Bisous

C

Céline

24/11/2024 10:34

Merci pour la recette. <br /> J ' adore les viandes séchées.<br /> Bon dimanche

C

Carmen

24/11/2024 23:15

A la maison aussi et surtout c'est un plaisir de consommer ce que l'on réalise. Bonne fin de soirée

C

Chris

23/11/2024 22:09

Déjà testé...un régal !

C

Carmen

24/11/2024 23:15

Je confirme, merci

M

Muriel

23/11/2024 20:28

Une belle recette de viande séchée ! Bisous Carmen

C

Carmen

24/11/2024 23:16

Merci Muriel . Bisous

B

betty

23/11/2024 18:30

tu est dans la charcute en ce moment , bravooooooooooo belle soirée bizzzzzzzzzzzz

C

Carmen

24/11/2024 23:18

C'est des recettes que je remonte, celle ci date de 2013 . Merci bises

P

popote14

15/12/2015 12:42

je la mes de coté car ses trop bon merci pour se partage bonne journée bisous

L

la cuisine de poupoule

15/12/2015 10:03

Super idée ça change du magret.<br /> Bonne journée<br /> bises

C

corinnette

15/12/2015 07:25

c'est super bon et facile<br /> bises

C

Carmencita

15/12/2015 09:05

oui il faut juste un peu de patience, bises

T

titanique

15/12/2015 02:00

j'adore il faut que je teste !! <br /> bises

L

la nonna

14/12/2015 20:46

c'est tellement meilleur maison, bisous

C

Cécile CC

14/12/2015 20:12

Oh j'adore, un autre truc qu'il faut que je teste sans faute, bonne soirée

C

Carmencita

14/12/2015 21:04

tu ne regretteras pas c'est simple et rien avoir avec celui du commerce, bises

M

Marie

14/12/2015 20:02

oh sympa<br /> je faisais des magrets dans le sel mais je vais tester cette recette<br /> gros bisous ma choupette

T

titanique

17/09/2013 15:28

<br /> une recette que je n'est pas encore testée !! bises<br />

L

Liliane

17/09/2013 09:58

<br /> cette recette me tente bien ! j'aime bien cette charcuterie avec une salade composée. pour la première je vais peut-être prendre un filet mignon. <br /> <br /> <br /> bonne journée<br />

C

Carmencita

18/09/2013 23:40

<br /> <br /> oui tu peux aussi, c'est vraiment bon. Tiens moi au courant à bientôt!!!!!<br /> <br /> <br /> <br />

A

alaro

04/09/2013 22:43

<br /> hummm à tester ! ^^<br />

I

Ingrid Lolibox

30/08/2013 10:56

<br /> J'adore tout simplement ! Belle journée.<br /> <br /> <br /> Bizoux<br />

M

Mon tiroir à recettes

29/08/2013 22:48

<br /> Salut Carmen ! Me voilà de retour après une petite semaine de vacances qui est bien vite passée.<br /> <br /> <br /> Je suis bluffée par ta recette, je n'imaginais pas une seconde que l'on pouvait faire soi-même son bacon ! C'est une superbée idée :) Bravo et bonne soirée !<br />

C

Carmencita

30/08/2013 18:52

<br /> <br /> Contente de te relire Cindy, Oui ça passe trop vite.L'idée n'est pas de moi, j'ai été aussi surprise que toi quand j'ai vu que l'on pouvait faire son bacon et je peux te dire que je le préfère ç<br /> celui du commerce. Bonne soirée bisous<br /> <br /> <br /> <br />

N

Nathalie

29/08/2013 22:32

<br /> Cette recette me plait énormément et devrait plaire à mon petit mari!! Je mets tout de suite de côté!! Bises<br />

M

Miamana

29/08/2013 18:03

<br /> Chapeau, une jolie charcuterie home made!<br />

B

Bulles de Gourmandises

29/08/2013 14:33

<br /> quelle bonne idée...on note de suite!<br /> <br /> <br /> Bisous ensoleillés<br />

G

gridelle

29/08/2013 14:04

<br /> cela fait un moment que je veux faire du magret séché, alors l'idée du bacon c'est encore mieux!!<br />

N

noviceencuisine

29/08/2013 09:47

<br /> Waouuu je connaissais pas du tout cette petite tuerie dis donc :p<br />

A

aneth

29/08/2013 09:34

<br /> je n'ai jamais essayé le bacon par contre, je fais du filet mignon séché et du magret de canard.<br /> <br /> <br /> bises<br />

S

sotis

28/08/2013 21:24

<br /> je veux bien croire qu'ilest meilleur, il donne envie d'un bon sandwich ton bacon!!! bisous carmen<br />

C

Carmencita

28/08/2013 22:19

<br /> <br /> Idéal avec les petits pains que tu as fait. Bisous Gaelle bonne soirée<br /> <br /> <br /> <br />

M

Mely

28/08/2013 20:52

<br /> Alors ça je veux faire !! J'adore le bacon, et l'idée de le faire moi-même me plaît beaucoup, surtout quand je vois tes superbes photos... Bravo et merci !<br /> <br /> <br /> Bonne fin de journée, bises.<br />

C

Carmencita

28/08/2013 22:20

<br /> <br /> Si tu aimes alors n'hésites pas il est vraiment bon, et penses à faire une photo si tu le fais bises.<br /> <br /> <br /> <br />

L

lilou25

28/08/2013 20:45

<br /> Je n'ai jamais osé me lancer, mais ça a l'air facile à faire et très bon !<br />

C

Carmencita

28/08/2013 22:22

<br /> <br /> c'est très facile Lilou , c'est mon 1er et si je l'ai réussit tu y arriveras sans problèmes bises<br /> <br /> <br /> <br />

B

brigitte

28/08/2013 20:03

<br /> Comme tu l'as bien reussi, il est tres appetissant§ je te remercie pour ta confiance Carmen et je suis tres honnorée car j'apprecie beaucoup ton blog et ta gentillesse, Merci,bises et tres<br /> belle soirée.<br />

C

Carmencita

28/08/2013 20:48

<br /> <br /> Si je l'ai réussi, c'est grace à tes conseil que j'ai suivis à la lettre, c'est moi qui te remercie pour ce délicieux partage ainsi que pour toutes les autres belles recettes que tu partages avec<br /> nous. Je t'apprécie aussi beaucoup, bises bonne soirée.<br /> <br /> <br /> <br />

J

josette

28/08/2013 19:54

<br /> bonsoir Carmen,j'en ai jamais fait avec le rôti,mais sa l'air délicieux.je retiens ta recette.ton blog est superbe.merci de ton passage et a bientot!! bises<br />

C

Carmencita

28/08/2013 22:27

<br /> <br /> Bonsoir Josette, je confirme c'est très bon il faut prendre dans le filet. Si tu le réalises, tiens moi au courant et penses à la photo. C'est très gentil ça me touche, ton blog que je<br /> viens aussi de découvrir est aussi très beau et j'irai régulièrement le feuilleter. Merci bises <br /> <br /> <br /> <br />

J

Julia T

28/08/2013 18:16

<br /> Hmmm! Ce que ça doit être délicieux! Bises!<br />

C

Carmencita

28/08/2013 22:22

<br /> <br /> je confirme, et pour ceux qui aiment avec les oeufs c'est le top Bises<br /> <br /> <br /> <br />

M

Méline

28/08/2013 17:56

<br /> Elle est juste sublime ta recette Carmen, j'avais celle du filet mignon fumé mais pas le bacon, j'essaye de suite, j'adore ce genre de préparation et cette satisfaction lorsque l'on découpe en<br /> fines tranches ce merveilleux rôti... ce doit être une infinie satisfaction, bravo et merci à toi, une idée que j'essaye dès demain... superbe<br /> <br /> <br /> Excellente soirée de mercredi pour toi, bisous<br /> <br /> <br /> Jacqueline<br />

C

Carmencita

28/08/2013 22:33

<br /> <br /> Merci Méline mais la recette je la tiens de Brigitte qui elle la tient de Soso je n'ai fait que suivre leurs instructions. Tu résumes tout à fait ce que j'ai ressenti quand j'ai coupé mon<br /> bacon, à part qu'au début j'ai coupé les tranches un peu épaisses, mais maintenant j'ai pris le coup lolll. je pense que je vais en préparer un autre car j'ai comme l'impression qu'il va vite<br /> être englouti. Je te souhaite une douce nuit Jacqueline, bisous <br /> <br /> <br /> <br />

R

Rosa Castellar

28/08/2013 17:15

<br /> j'adore.<br /> <br /> <br /> bonne fin de journée<br /> <br /> <br /> bisous<br /> <br /> <br /> Rosa<br />

C

corinnette

28/08/2013 12:45

<br /> mêm méthode que le magret c'est top<br />

C

Carmencita

28/08/2013 17:57

<br /> <br /> Merci, le magret jamais encore fait je n'y pense pas . Bises<br /> <br /> <br /> <br />

B

barbara

28/08/2013 12:25

<br /> c'est une super idée avec un roti de porc, je vais prévoir ça bientot !! bisous et merci pour le relais<br />

L

lolo

28/08/2013 12:18

<br /> Une idée géniale qu'il va falloir que j'essaie ! Bonne journée<br />

C

Carmencita

28/08/2013 17:57

<br /> <br /> C'est bon et vraiment facile à faire<br /> <br /> <br /> <br />

M

mamimijane

28/08/2013 11:39

<br /> c'est une réussite ,bravo bizzz<br />

C

Carmencita

28/08/2013 17:58

<br /> <br /> Merci Mamimijane bises<br /> <br /> <br /> <br />

C

Cuisinemaison

28/08/2013 10:27

<br /> J'aime les sallaisons maison, moi je fais tous les ans une dizaine de magrets de canard, pour les fêtes de fin d'année. merci pour ta recette je pense que je testerai.<br />

P

pounchki

28/08/2013 10:01

<br /> Parfait ton bacon, faudra que j'essaie d'en faire :) merci pour le partage ! bises et bonne journée !<br />

C

caty49

28/08/2013 09:19

<br /> j'adore ça bravo quel travail bonne journée<br />

C

caty49

28/08/2013 09:18

<br /> j'adore ca quel travail bravo bonne journée<br />

C

Carmencita

28/08/2013 17:13

<br /> <br /> Merci Caty49 , ça ne demande pas tant de travail que ça, le plus dur c'est l'attente hihihi, c'est pour cela que je l'ai préparé avant de partir en vacances . Je suis allée sur ton blog, mais ça mets que les commentaires sont clôs sur cette page ( celle de la glace) est normal,<br /> bises????<br /> <br /> <br /> <br />

C

caty49

28/08/2013 09:18

<br /> j'adore ça chapeau quel travail bonne journée<br />

T

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22/10/2014 09:54

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evelyne

28/08/2013 08:57

<br /> bonjour ma belle je note à faire bisou<br />

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C

Carmencita

28/08/2013 18:00

<br /> <br /> Oui c'est trop bon, bisous ma jolie<br /> <br /> <br /> <br />

C

CuisineStyle

28/08/2013 03:12

<br /> Waouw! Mais il est parfait ton bacon,chapeau bas!<br /> <br /> <br /> Je note ta recette, parce que je suis vraiment fan!<br /> <br /> <br /> Merci pour le partage ma belle.<br /> <br /> <br /> Carmen.<br />

L

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C

Carmencita

28/08/2013 22:41

<br /> <br /> Merci Carmen, je confirme il est très bon. Si tu le fais, penses à prendre une photo, bisous ma belle <br /> <br /> <br /> <br />