Escalope de poulet aux champignons et pesto ail des ours

Ingrédients

Pour 3 personnes

3 escalopes de poulet

350 g de champignons de Paris

3 gousses d'ail

2 c à soupe de Pesto ail des ours

Huile d'olive

Préparation

Déposer chaque escalope de poulet entre deux  feuilles de papier sulfurisé. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, taper dessus pour les aplatir. Saler et poivrer.

Laver les champignons et les couper en petits morceaux.

Mettre à chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajouter les champignons, l’ail pressé et les faire sauter 2 min.

Incorpore le pesto ail des ours et mélanger.

Garnir chaque escalope avec la farce, les rouler et les maintenir avec un cure dent.

Faire chauffer l’huile dans une poêle, et y faire revenir les escalopes de poulet sur toutes les faces pendant 8 à 10 min environ. Je les ai accompagnées de mon gratin d'épinards au parmesan

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