Quiche saumon gambas et légumes

7 Mars 2022

Préparation : 30 min Cuisson : 25 min

Ingrédients

pour un moule de 34 cm de diamètre

Pour 6/8 personnes

400 de pâte brisée

250 g de saumon frais

200 g de gambas décortiquées

2 courgettes

2 belles carottes

100 g de céleri rave

250 g de mascarpone

250 ml de lait

4 œufs

1 oignon

3 gousses d’ail

1 c à café d’aneth

1 c à café de gingembre

Sel, poivre vert Sichuan

Préparation

Préchauffage 190°C (th6-7)

Foncer la pâte dans un plat à tarte beurré. Recouvrir de papier aluminium en épousant bien les formes du moule (cela évite que la pâte ne se rétracte) et recouvrir de légumes secs, haricots, pois chiches).

Blanchir la pâte 15 min, retirer les légumes secs et alu et remettre 5 min. (Surveiller c’est selon le four, la pâte doit être légèrement dorée autour et le fond doit avoir séché).

Battre les œufs avec le mascarpone, puis verser le lait petit à petit. Saler, poivrer, réserver.

Chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle, faire revenir 4 min le saumon avec les gambas, l’ail pressé et le persil ciselé. Une fois tiédi, émietter le saumon, couper ou non les gambas et incorporer le tout dans l’appareil œuf-mascarpone.

Éplucher touts les légumes sauf les courgettes et les râper. Faire revenir dans la même poêle avec un peu d’huile d’olive l’oignon émincé.

Ajouter les légumes râpés, l’aneth et laisser cuire 4 min. Incorporer les légumes dans l’appareil et bien mélanger.

Verser la préparation dans le plat et enfourner pour 20 à 25 min à 190°C (th 6-7).

Déguster avec une salade verte, se mange aussi bien chaude que froide.

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