Confiture de Kakis Coings et Oranges

Bonsoir je me suis aperçue que j'avais omis de publier cette confiture de Kakis Coings et Oranges que j'avais réalisée en 2020, voilà c'est chose faite. Malheureusement cette année je n'ai pas eu un seul Kaki à cause du gel.  

Ingrédients

3 kg de kakis Persimon (pesés sans la peau)

1 kg de coings (pesés sans la peau et trognons)

4 grosses oranges

2,5 kg de gros sucre cristaux

Préparation

Peler les kakis et les coings. Partager  les coings en quatre et couper le trognon que vous mettez dans une mousseline. Peser les fruits et les déposer dans une grosse marmite avec le jus des oranges et leur zeste ainsi que la mousseline. Verser le sucre, mélanger et couvrir. Laisser macérer jusqu’au lendemain.

Le lendemain laver et ébouillanter pots et couvercles pendant 3 min. Les laisser sécher retourner sur un torchon propre. Si au moment de remplir les pots ils sont encore un peu humides à l’intérieur les sécher avec du papier essuie tout.

Porter les fruits à ébullition, et laisser cuire 50 min en baissant légèrement le feu. Remuer de temps.

Laisser complètement refroidir.

Retirer la mousseline et le zeste des oranges et mixer (ou pas) grossièrement les fruits avec le mixer plongeur.

Remettre à cuire à petit bouillon pendant environ 45 à 50 min. Penser à remuer régulièrement.

Remplir aussitôt les pots, visser les couvercles et  retourner les pots. Laisser ainsi jusqu’à complet refroidissement.

Remarque : D'ordinaire je mets 750 g de sucre pour 1 kg de fruits là j'en ai mis moins.