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Cuisine gourmande de Carmencita

Cuisine gourmande de Carmencita

Un blog convivial de partages et d'échanges de recettes, une cuisine pour tous les goûts .


Croquettes d’épinards pois chiche et pignons de pin

Publié par Carmen sur 14 Mai 2021, 20:27pm

Catégories : #Légumes accompagnements

Croquettes d’épinards pois chiche et pignons de pin

Ingrédients

Pour 20 croquettes

800 g d’épinards frais

1 grosse boîte de pois chiche

4 grosses gousses d’ail

2 œufs

1 c à café de cumin

2 bonnes cuillères  à soupe de pignons de pin torréfiés à sec

Beurre

Pour la panure :

3 œufs

Chapelure (pain rassis mixé)

Ingrédients sauce

300 g de fromage blanc ou yaourt à la grecque

1 échalote

1 citron

Préparation

Égoutter et rincer les pois chiche.

Laver les épinards et retirer la tige centrale. Faire chauffer le beurre dans une grande marmite et y faire revenir à feu doux l’ail haché 2 à 3 min. Verser les épinards et couvrir. Les épinards vont diminuer. Retirer le couvercle, mélanger jusqu’à ce que les épinards « tombent ». Saler et poivrer.

Verser les épinards et pois chiche dans un saladier. Ajouter les 2 œufs entiers, la chapelure à vous de juger pour la quantité Mixer (j’ai utilisé le robot plongeur), ajouter les pignons de pin et mélanger.  Mettre au frais avant de les préparer, la purée doit être bien froide pour pouvoir manipuler la purée.  Façonner des croquettes ou des galettes (pour plus de faciliter je me farinais de temps en temps les mains pour former mes croquettes).  

Mettre à chauffer de l’huile et faire dorer chaque face de la croquette.

Préparer la sauce : Mixer le fromage blanc ou yaourt à la grecque le jus d’1/2 citron, l’échalote et mettre au réfrigérateur. Servir les croquettes avec cette sauce.

Croquettes d’épinards pois chiche et pignons de pin
Croquettes d’épinards pois chiche et pignons de pin
Commenter cet article
M
J'adore les croquettes... celles ci ne peuvent que me plaire avec des épinards bonne soirée Carmen
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C
Voila qui me plait
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L
Elles sont superbes ces croquettes<br /> Bonne journée<br /> Bisous
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C
Merci bon dimanche, bisous
P
Une très bonne idée de croquettes. Bon week-end
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C
Merci bon dimanche, bises
D
Comme cela doit être bon<br /> Merci pour ta recette, j'aime beaucoup les épinards<br /> Bon week end
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C
c'est une bonne idée<br /> bises
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C
ça change, merci bises
T
Salut<br /> <br /> Me voilà de nouveau d'attaque mais malheureusement le temps n'est pas là.<br /> <br /> Alors je reste au chaud avec le chauffage qui marche.<br /> <br /> J'ai encore le moral pour vous sortir des âneries.<br /> <br /> Bon week-end
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G
jolies croquettes mais je passe<br /> excellente soirée bises
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C
Pas de soucis merci bonne journée bises
K
Une très belle recette gourmande et de saison. Comme toi, je suis à fond sur les épinards en ce moment :-) Gros bisous et bon we Carmen
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C
J'adore les épinards. Merci Martine bon weekend à toi aussi gros bisous
S
une superbe idée de croquettes ! à tester ! bises
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C
C'est bon mais il faut une sauce pour les accompagner sinon c'est trop sec.Bises

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