750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Cuisine gourmande de Carmencita

Cuisine gourmande de Carmencita

Un blog convivial de partages et d'échanges de recettes, une cuisine pour tous les goûts .


Croquettes de volaille

Publié par Carmen sur 12 Février 2021, 16:11pm

Catégories : #Plats complets - Plats Uniques

Croquettes de volaille

Bonsoir, cette semaine, j'ai refait de ces délicieuses croquettes alors j'en profite pour la remonter et la partager avec vous. Quand je fais ces croquettes, j’en fais une assez grande quantité pour en mettre au congélateur, c’est très pratique et appréciable. Celles qui vont au congélateur, sont crues surtout ne pas les cuire. Au moment voulu, vous les rouler dans la panure sans les décongeler puis vous les faites frire. Préparées ainsi, les croquettes sont bien moelleuses à l'intérieur et goûteuses. Je les ai accompagnées avec des carottes à la crème

Ingrédients

Pour 63 croquettes (selon leur taille)

1,500 kg de cuisses et hauts de cuisses de volaille

500 g de blanc de volaille

2 oignons

3 gousses d’ail

2 cubes de bouillon de volaille

1 bouquet garni

1 poireau

Céleri

2 carottes

200 g de farine

1 bouquet de ciboulette

Chapelure

Œufs (pour la panure)

Sel, poivre

Préparation

 

La veille: Éplucher les légumes. Mettre la volaille dans une marmite avec un bouquet garni, 6 feuilles de sauge, un oignon, l’ail, et les autres légumes coupés en rondelles. Verser 2,5 l d’eau et les 2 cubes de fond de volaille. Cuire à couvert 1h 15min, et laisser refroidir dans le bouillon. Réserver 160 cl de bouillon (environ) et égoutter la volaille, retirer la peau, désosser et émietter très finement ou hacher.

Dans une poêle, chauffer un peu d’huile d’olive et faire revenir 1 gros oignon émincé, puis ajouter le hachis de volaille et la ciboulette hachée. Laisser encore 5 min. Verser au fur et à mesure la farine et le bouillon de volaille dans le hachis, tout en remuant. Cuire encore quelques minutes. Si c’est trop sec, rajouter un peu de bouillon. Une fois refroidi, mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Le lendemain : former vos croquettes puis les paner en les roulant dans un jaune d’œuf battu, puis la chapelure et faire frire dans une huile très chaude. Les poser sur du papier absorbant. Servir aussitôt avec une salade verte.

je congèle mes croquettes crues à plat comme ça je peux prendre la quantité désirée. Quand elles sont congelées, je les place dans une barquette et hop retour au congélo!!!!!

Croquettes de volaille
Croquettes de volaille
Croquettes de volaille
Croquettes de volaille

Vous aimerez peut être aussi

 

Commenter cet article
B
On adore les croquettes à la maison, une bien bonne idée au poulet, je note !! Bisous Carmen
Répondre
C
Merci, elles sont bien moelleuses à l’intérieur et légèrement croustillantes à l'extérieur. Bonne soirée Brigitte bisous
M
Oh voici le genre de petites choses que j'adore !
Répondre
M
Tu me tentes avec ces croquettes de poulet ! une bonne idée d'en préparer beaucoup et les congeler...
Répondre
T
Salut<br /> <br /> Il fait beau et on peut sortir en se couvrant.<br /> <br /> J'ai découvert une nouvelle boulangerie artisanale à Beaurains et d'après la Tiotte le pain est excellent.<br /> <br /> Bonne fin de journée
Répondre
S
elles ont l'air délicieuses tes croquettes, je note!!! gros bisous ma belle
Répondre
M
Oh !! Ça me rappelle tellement celles que faisait ma mère avec les restes de poulet rôti du dimanche.<br /> Merci d'avoir réveillé ce doux souvenir.<br /> Besos.
Répondre
M
Oh !! Ça me rappelle tellement celles que faisait ma mère avec mes restes de poulet rôti du dimanche.<br /> Merci d'avoir réveillé ce doux souvenir.<br /> Besos.
Répondre
K
Ah oui, quand tu t'y mets, ce n'est pas pour un repas mais tu as raison, quand on aime, on ne compte pas. Elles ont l'air super bonnes, je la mets de côté mais je crois que je ne ferais pas 63 croquettes, enfin la première fois :) Bisous Carmen, bon we
Répondre
P
Tes croquettes sont superbes. Bises
Répondre
Y
elles m'ont l'air vraiment délicieuses ces croquettes...<br /> bon week end..
Répondre
S
merci pour ces délicieuses croquettes ! bises
Répondre
C
Merci, oh oui elles sont bien moelleuses à l’intérieur. Bises
C
voilà qui doit être bien bon<br /> bises
Répondre
C
Merci, oh oui elles sont bien moelleuses à l’intérieur. Bises
D
Un vrai régal ces croquettes, j'aime beaucoup<br /> Belle soirée
Répondre
T
Salut, Je parie que les enfants adorent cette recette.<br /> <br /> Le temps est beau mais frais avec un vent qui pique .<br /> <br /> On est allé faire le plein de médocs et on a réussi à avoir des masques FFP2 à la pharmacie à 1,50€ l'un.<br /> <br /> J'espère que tout va bien chez vous.<br /> <br /> BON WEEK-END
Répondre
M
miam miam à faire prochainement avec peut être pour moi du canard mais pourquoi pas du poulet ou bien les deux lol bisous
Répondre
C
Merci, jamais goûté au canard mais pourquoi pas ça doit être bon aussi. Bisous
G
de jolies croquettes avec une bonne salade<br /> excellent après-midi bises
Répondre
C
Merci, bon weekend bises
P
Whaou tu en as fait pour un régiment. <br /> En tout cas, j'aimerai y goûter.
Répondre
L
Voilà qui doit être bon <br /> Bonne journée bisous
Répondre
C
Merci, bon weekend bisous
S
Ce sont comme celles de ma mère, et que je fais aussi, rien qu'une difference nous faissons une bechamel avec la farine et lait au lieu de bouillon. Elles sont autant bonnes!
Répondre
L
Comme elles ont l'air sympa ces croquettes !
Répondre
N
en voilà une recette délicieuse et gourmande ! bisous
Répondre
C
Hum, j'aime beaucoup les croquettes de ce genre! Bonne soirée, bises.
Répondre
E
Miam, elles sont appétissantes ces croquettes!
Répondre
B
jolies croquettes !
Répondre
J
Hum! fait maison c'est trop bon. Bisous
Répondre
A
Elles sont bien appétissantes tes croquettes, ça fait envie de bon matin ! <br /> Bisous Carmen
Répondre
K
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous
Répondre
1
Uuuuh ça a l'air trop bon ça et le fait maison c'est le top et elles sont très réussies et donne super envie bien meilleur qu'au KFC
Répondre
M
J'adore les croquettes mais je dois avouer que je n'en ai jamais préparé...Il n'y a plus qu'à... Merci pour le partage!
Répondre
V
Je suis irrassasiable sur ce genre de plat! Bisous
Répondre
T
j'en ai déjà cuisiner mais pas de cette façon, ta recette est alléchante !!<br /> bises
Répondre
M
J'adore ce genre de croquettes !! Quelle tuerie !<br /> Bon après-midi, bisous.
Répondre
R
je les asdore les croquettes, je les adore de viande, de poulet et surtout de cabillaud.. mais je n'en fais pas souvent car les faire prend beaucoup de temps.. mon petit fils les adore aussi.. en fait a la maison tout le monde aime<br /> Merci pour cette bonne recette, très pareille a la miene<br /> gros bisous et bon week end ma gentille Carmen<br /> rosa
Répondre
L
une jolie recette, qu il me plairait de manger
Répondre
M
une recette très intéressante et délicieuse,<br /> bonne journée bizzz
Répondre
P
C'est tellement bon les croquettes maison :) bisous et bonne journée !
Répondre
T
salut<br /> ca change un peu du poulet roti<br /> bonne journée
Répondre
C
voilà qui doit être bien bon et ça change un peu<br /> bises et belle journée
Répondre
K
Que cela a l'air bon, recette à mettre de côté !!<br /> Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Répondre
S
De bonne croquette donc on ne se pose pas de question. Merci beaucoup, je note.
Répondre

Archives

Nous sommes sociaux !

Articles récents

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...