Financiers aux noisettes canneberges et citron vert

20/12/2020 19:19

Ingrédients

300 g de blancs d’œuf décongelés

120 g de farine

3 g de levure chimique

150 g de sucre glace

110 g de noisettes mixées et torréfiées à sec

170 g de beurre fondu

250 g de canneberges fraîches

60 g de sucre fin

1 c à soupe de miel

½ jus de citron +zeste

90 g de sucre glace

10 cl d’eau

Préparation

Préchauffage four à 200°C (th : 7-8)

La veille mettre les blancs d'oeuf à décongeler dans le réfrigérateur.

Mettre les canneberges dans une casserole avec les 60 g de sucre fin, le demi-jus de citron vert, l’eau et le miel. Porter à ébullition puis laisser compoter à frémissement pendant 8 à 10 min. Laisser refroidir.

Dans un saladier, battre les blancs d’œuf à la fourchette sans trop les monter. Verser la farine tamisée avec le sucre glace et la levure. Ajouter la poudre de noisettes, le zeste du citron vert puis le beurre et mélanger. Ajouter les canneberges dans la pâte.
Beurrer la plaque à financiers, remplir les empreintes et enfourner pour 10 à 12 min. Les financiers doivent avoir une belle couleur dorée.

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