Confiture de kakis coings et citrons

Bonsoir, voici ma première confiture de Kakis Persimon de la dernière cueillette de cette année. La spécificité de la variété de ces kakis Persimon est de pouvoir être consommés à un état de maturation moins avancé, c'est-à-dire en étant plus ferme, ils se croquent comme une pomme. L'autre variété ne se mange que complètement mature sinon ils sont âpres et immangeables pour ma part je n'aime pas du tout cette variété.

Ingrédients

5 kg de kakis Persimon (pesés sans la peau)

1,500 kg de coings (pesés sans la peau et trognons)

3,500 kg de gros sucre cristaux

2 citrons

Préparation

Peler les kakis et les coings. Partager  les coings en quatre et couper le trognon que vous mettez dans une mousseline. Peser les fruits et les déposer dans une grosse marmite avec le jus des citrons et leur zeste ainsi que la mousseline. Verser le sucre, mélanger et couvrir. Laisser macérer jusqu’au lendemain.

Le lendemain laver et ébouillanter pots et couvercles pendant 3 min. Les laisser sécher retourner sur un torchon propre. Si au moment de remplir les pots ils sont encore un peu humides à l’intérieur les sécher avec du sopalin.

Porter les fruits à ébullition, et laisser cuire 50 min en baissant légèrement le feu. Remuer de temps.

Laisser complètement refroidir.

Retirer la mousseline et le zeste des citrons et mixer (ou pas) grossièrement les fruits avec le mixer plongeur.

Remettre à cuire feu moyen pendant environ 35 à 40 min. Penser à remuer régulièrement.

Remplir aussitôt les pots, visser les couvercles et  retourner les pots. Laisser ainsi jusqu’à complet refroidissement.

Remarque : D'ordinaire je mets 750 g de sucre pour 1 kg de fruits là j'en ai mis moins.

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Comments

[Gagaie]

Je n'ai jamais goûté du kaki en confiture. Avec le coing, cela doit être bien gourmand.

Bises, bon dimanche.

[josy]

Je ne me suis jamais essayée à faire une confiture avec des coings. J'en ai pourtant eu grand nombre cette année dans le jardin à la campagne. En voyant ta jolie et alléchante confiture ça ne peut que me donner des regrets (d'autant en plus que j'adore les kakis). Tant pis ça sera pour l'année prochaine !!! Bisous

[sotis]

elle est top ta confiture, j'adore la couleur!!!! bisous bisous ma belle

[La cuisine de poupoule]

Une très bonne confiture
Bonne journée bisous

[La cuisine de poupoule]

Une très bonne confiture
Bonne journée bisous

[La cuisine de poupoule]

Une très bonne confiture
Bonne journée bisous

[La cuisine de poupoule]

Une très bonne confiture
Bonne journée bisous

[La cuisine de poupoule]

Une très bonne confiture
Bonne journée bisous

[tiot le mineur]

Salut,
J'adore toutes les confitures et je foute celles que je ne connais pas.

Il fait beau mais frais. On est sorti et on a trouvé une cafetière Senséo à 39€ chez Leclerc. C'est mon cadeau pour Saint Nicolas.

C'est un avant gout du Black Friday.

Bonne journée

[Muriel]

Une confiture pleine de saveurs qui se mélangent à merveille !

[Une Petite Faim]

coucou un régal cette confiture, tout ce mélange de fruits me donne envie de tester très vite, bisous

[Brigitte]

une confiture que j'aimerais goûter !

[papillonmyosotis]

Ici on a mangé du kaki hier justement, il est si bon ce fruit :)

[manou]

Nous n'avons pas l'habitude de consommer des kakis à la maison mais cette confiture a l'air délicieuse :) Merci pour l'idée

[Yolande]

elle m'a l'air délicieuse cette confiture...
bonne journée

[vanni]

Une superbe confiture !
Bonne journée
Bises

[Bon Ap chez Mamounette]

Ma chère Carmen tu en as fait de nombreux pots super ! Je mets 1/3 de sucre et encore moins selon la teneur en sucre du fruit concerné. Mais dans un plat chaud c'est trop bon bien sucré la viande rehausse de goût. Merci plein de bisous bonne et douce nuit

[corinnette]

elle a l'air super bonne ta confiture
bonne soirée

[Carmen]

Oh oui les associations sont tops. Bonne soirée

[delphine]

Elle doit être délicieuse cette confiture
Belle soirée

[Carmen]

Oh oui les associations sont tops. Bonne soirée

[salima]

un délicieux mélange de saveurs ! bises

[Carmen]

Oui un régal bises

[josette]

elle est bien gourmande ta superbe confiture, je gouterai bien ta tartine!!
bonne soirée bisous

[Carmen]

J'aurai eu beaucoup de plaisir à partager avec toi. Bonne soirée bisous